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¿Usas El Agua De Cocción De La Pasta Para Cocinar?

El Redactor: Ysabel T. L.
 ¿Qué pasaría si te dijéramos que has estado tirando por el desagüe algo que muchos chefs llaman "oro líquido" durante todos estos años? Como ya puede ver por el título, estamos hablando del agua para cocinar la pasta, ese líquido almidonado turbio que muchos de nosotros simplemente escurrimos cuando la pasta está lista.
¡Poco sabíamos todos que el agua para pasta es en realidad el ingrediente secreto de muchos chefs y algo que también puedes usar en la casa! Aquí hay 5 usos excelentes del agua para pasta que harán que quieras guardarla cada vez que cocines pasta.

1. Realza el sabor de las salsas y guisos

1. Realza el sabor de las salsas y guisos.
¿Terminaste de cocinar la pasta? En lugar de drenar el agua por completo, deja una taza más o menos de agua y agrégala a tu salsa para pasta, revolviendo e incorporando hasta que la salsa se vuelva espesa y rica. El contenido de almidón del agua de cocción mejorará tu salsa para pasta al nivel de un restaurante fino, agregando esa riqueza y sedosidad característica de las salsas hechas por chef.
El ligero sabor salado del agua, a su vez, agregará un sabor extra a la salsa y los almidones ayudarán a que la salsa sea más espesa. Pero no te limites a agregar el agua de la pasta a las salsas para pasta como Alfredo o Boloñesa, guarda una taza de agua de la pasta en el refrigerador y usa el mismo truco para darles a los guisos y las comidas cocidas a fuego lento en una olla ese sabor y riqueza extra. también.

2. Remojar las legumbres en agua para pasta.

2. Remojar las legumbres en agua para pasta.
Remojar previamente legumbres secas como frijoles, guisantes, lentejas y garbanzos es imprescindible; esto les permite absorber la humedad y engrosar antes de cocinar, por lo que se garantiza que acortará el tiempo de cocción de todas las legumbres. Si bien la mayoría de las personas cubren las legumbres con agua a temperatura ambiente, usar agua fría para pasta es un verdadero cambio de juego.
Cuando se remoja durante la noche en agua de pasta, la legumbre no solo se ablandará sino que también absorberá algunos de los sabores salados y sabrosos. Sin embargo, ten en cuenta que probablemente necesitarás menos sal para cocinar legumbres remojadas previamente en el agua de la pasta

3. Usa agua de pasta para hacer masa de pan o pizza.

3. Usa agua de pasta para hacer masa de pan o pizza
Los ingredientes básicos de cualquier masa son simples: agua, sal y harina. Pero si reemplazas el agua con agua para pasta, es probable que no necesites agregar nada de sal, por lo que esencialmente estás eliminando uno de los pasos de la receta y ahorrando tiempo.
Dado que el agua de la pasta también contiene algunos almidones, hará que tu masa sea más elástica, elástica y, por lo tanto, también más deliciosa, lo que es extremadamente útil al hacer masa madre para cosas como la masa de pizza y el pan.

4. Mejora la “Pasta al pesto” casera

4. Mejora la “Pasta al pesto” casera

¿Cuál es el truco para hacer que la “pasta al pesto” sea sedosa y suave en lugar de grumosa y seca? Lo adivinaste, agrega un chorrito de agua tibia para pasta y estará dorado. Ten en cuenta que el proceso de agregar el agua de la pasta es ligeramente diferente al de otras salsas.

En lugar de agregar el agua de la pasta directamente a la salsa y mezclar hasta que quede suave, primero combina la pasta y el pesto en un tazón y luego agrega aproximadamente ¼ de taza de agua de la pasta poco a poco, revolviendo simultáneamente la pasta. Al agregar el agua tibia de la pasta y no cocinar el pesto, ayudará a que el pesto se adhiera mejor a la pasta mientras conserva el sabor natural de las hierbas frescas.

5. Usa agua de pasta para regar las flores.

. Usa agua de pasta para regar las flores.
Este último consejo es poco convencional, lo entendemos, ¡pero te decimos que lo pruebe y nos diga lo que piensas! Implica dejar que el agua de la pasta se enfríe por completo y luego usarla para regar tus plantas de interior o exterior. Los almidones y la ligera salinidad del agua hacen que contenga vitaminas y minerales beneficiosos para las plantas, por lo que puedes usarla para regar flores y otras plantas de vez en cuando.
Lo mejor de todo es que te ayudará a reutilizar la misma agua, lo que significa que terminarás ahorrando agua a largo plazo

Consejos para recolectar y almacenar agua de pasta

Consejos para recolectar y almacenar agua de pasta
Como ya sabes ahora, el agua para pasta tiene algunos usos útiles dentro y fuera de la cocina. Entonces, a estas alturas debes estar preguntándose: ¿cuál es la mejor manera de ahorrar y almacenar el agua de la pasta? Y lo más importante, ¿es buena toda el agua de la pasta para mezclar con otros alimentos y regar las plantas?
Comencemos respondiendo esta última pregunta. El mejor tipo de agua para pasta que se puede usar tanto en la cocina como en la jardinería no es demasiado salada ni turbia. Es por eso que no recomendamos el uso de agua para pasta en la que has cocinado pasta dos veces, ya que estará bastante turbia, lo que significa que tiene demasiado almidón y puede ser demasiado pegajosa.
Del mismo modo, es mejor desechar el agua de pasta que es más salada que la sopa o salsa que suele preparar, ya que al usarla corre el riesgo de agregar demasiada sal a los platos o dañar sus plantas. Ahora, ¿cómo se separa la pasta del agua de la pasta sin tirar el agua de la pasta por el desagüe? Este es bastante simple, todo lo que tiene que hacer es usar pinzas o un tenedor para pasta para recuperar la pasta, y quedará con mucha agua de pasta en el fondo de la sartén.
Ahora depende de ti la cantidad de agua de pasta que desees utilizar, pero asegúrese de dejar que se enfríe antes de verterla en un frasco o botella para guardar en el refrigerador para más tarde. El agua de la pasta se mantendrá en buen estado durante 2-3 días si se guarda en el refrigerador. 
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