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Si nunca probaste preparar pan árabe, también llamado pan de pita, debo decirte que te estás perdiendo algo delicioso. Este tipo de pan es originario del Medio Oriente y es conocido por tener una forma circular, y poca miga, por lo que su interior parece ser un bolsillo. En muchos de los países de esa zona, el pan de pita se come con humus, shawarma, falafel, y muchas otras comidas tradicionales. Este pan también puede ser utilizado para preparar diferentes tipos de sándwiches.
¡Una vez que pruebes este pan, no podrás dejar de comerlo!
La receta rinde entre 10 y 12 panes
Ingredientes
500 gr. Harina 0000
30 gr. Levadura de panadería fresca o un sobre de levadura de panadería seca, granulada (se puede encontrarlas en los supermercados)
20 cc. Aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
10 gr. Sal
250 cc. Agua tibia
La masa puede prepararse a mano o con una máquina.
Con máquina: Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un cuenco y dejarlos reposar durante 5 minutos. En la máquina, colocar los ingredientes secos e incorporar la mezcla de levadura y agua. Amasar a velocidad baja durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los ingredientes líquidos se hayan integrado a los secos. Luego, utilizar un gancho para maza, y amasar a velocidad media durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Con las manos: Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un cuenco y dejarlos reposar durante 5 minutos. En un bol, colocar los ingredientes secos dejando un círculo en el medio donde deberás incorporar la mezcla de levadura y agua. Luego con una cuchara de madera, comienza a integrar los ingredientes desde el centro hasta los bordes. Una vez que comience a tomar forma, espolvorea la mesada con harina y trabaja la masa durante 15 minutos hasta dejarla suave y lisa. Déjala reposar durante 20 minutos.
Una vez que la masa haya reposado, llévala a una superficie bien enharinada y trabájala durante 5 o 10 minutos más hasta obtener una textura lisa.
En el paso siguiente deberás dejar levar la masa en un bol amplio con un poco de aceite en sus paredes para evitar que se adhiera cuando aumente de tamaño. Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar hasta que la masa doble su tamaño.
Ahora estamos listos para hornear, por lo que deberás comenzar precalentando el horno a 240°C. Toma la masa y divídela en 12 porciones iguales, deja reposar los bollitos un instante, y luego estira cada uno de ellos con la ayuda de un rodillo o palo de amasar hasta formar círculos de 5 mm de grosor.
Aunque la mejor opción para cocinar estos panes es el horno de piedra, las personas que tienen horno común no tendrán ningún problema a la hora de hornear los panes. Coloca los panes en el horno por aproximadamente 3 minutos, y cuando veas que comienzan a inflarse y adquirir un leve color dorado.
Cuando los panes estén listos, colócalos sobre un repasador limpio.
¡Ahora puedes disfrutar de un pan casero y saludable para preparar tus sándwiches preferidos o para acompañar tus comidas de todos los días!
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