La principal fuente de intoxicación alimentaria es la carne cruda. Las carnes crudas pueden contener Salmonella, E. coli, Campylobacter y Yersinia. Cocinar a fondo tu carne erradicará esta bacteria, pero nunca se puede decir si la carne está bien cocida simplemente mirándola. Siempre debes usar un termómetro de carne y cocinar alimentos a una temperatura interna segura.
2. Carne sobrante
Sólo porque la cocinasta correctamente una vez, no significa que sea segura comer otro día. Cualquier sobrante debe refrigerarse a 40 grados Fahrenheit o menos, dentro de las 2 horas de la preparación. Los grandes cortes de carne se deben dividir en cantidades más pequeñas para que se enfríen lo suficientemente rápido como para evitar el crecimiento de bacterias.
La leche cruda puede contener bacterias dañinas que pueden enfermarte gravemente. Esto puede incluir Campylobacter, E. coli, Salmonella y Listeria. Aunque la listeriosis (la infección causada por Listeria) es rara, las mujeres embarazadas son menos capaces de combatirla, lo que significa que puede ser más mortal para ellas. Además, también puede ser perjudicial para el bebé nonato. Los adultos mayores y aquellos con una inmunidad comprometida también corren un mayor riesgo.
Por lo tanto, es mejor beber leche pasteurizada. Quienes corren un mayor riesgo deben tomar la precaución adicional de no consumir ningún producto lácteo elaborado con leche no pasteurizada: quesos crudos, por ejemplo.
4. Huevos crudos
Los huevos pueden contener Salmonella, incluso si se ven limpios y no se rajan. Para evitar enfermarse, cocina los huevos hasta que las yemas y los blancos estén firmes. Los alimentos que contienen huevos deben cocinarse bien. Mantén tus huevos a 40 grados Fahrenheit o más fríos, y no comas masa de galletas crudas o masa para pasteles.
Si tus alimentos enlatados están abollados, no los comas. Una abolladura aguda en la parte superior o lateral puede dañar la costura y permitir la entrada de bacterias en la lata, y obviamente no quieres eso.
6. Coles crudas
Las coles se cultivan en condiciones húmedas y cálidas, lo que los convierte en un caldo de cultivo ideal para gérmenes como E.coli, Salmonella y Listeria. Puedes matar estas bacterias cocinando completamente tus brotes. Entonces, si amas los brotes, debes pensar en cocinarlos en lugar de servirlos crudos en tus sándwiches y ensaladas.
Las ostras y otros mariscos que se alimentan por filtración pueden contener bacterias y virus. Por ejemplo, las ostras crudas o poco cocidas pueden contener bacterias Vibrio, que pueden conducir a una infección llamada vibriosis. Además, las ostras que se han cosechado en aguas contaminadas pueden contener norovirus, que causa diarrea y vómitos. Para evitar intoxicaciones alimentarias, cocina bien los mariscos.
8. Frutas y verduras sin lavar
Comer productos frescos proporciona importantes beneficios para la salud, pero las frutas y verduras crudas a veces pueden contener E.coli, Salmonella y Listeria. La contaminación puede ocurrir en cualquier momento desde la granja hasta la mesa, incluso a través de la contaminación cruzada en tu propia cocina. Por lo tanto, siempre lava tu producto con cuidado.
Esto también se aplica para las frutas con cáscaras. Se debe lavar bien la fruta antes de pelarla para no transferir los gérmenes de la cáscara a la fruta.
Fuente: rd
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