Muy bien, comencemos con lo que NO pertenece en absoluto a un plato auténtico de fettuccine Alfredo: crema batida, pollo, champiñones y ajo no se encuentran en ninguna parte de una salsa Alfredo real.
Nombrado en honor al chef Alfredo di Lelio, quien inventó el plato en su restaurante de Roma a principios del siglo XX, solo requiere tres ingredientes: fideos de huevo fettuccine, mantequilla y queso Parmigiano-Reggiano real, y no las cosas pre-ralladas. .
Alfredo preparaba el platillo de pie sobre la mesa de los clientes, usando cubiertos dorados para mezclar los ingredientes y sin estufa u otras fuentes de calor, mientras un violinista tocaba música dramática. Si bien puede parecer bastante simple, hay cierto grado de arte en ello.
Fuente: Michael FötschDe todas las cocinas mediterráneas, la italiana puede ser la menos picante, pero incluso tiene sus especialidades picantes. La salsa Arrabbiata (en italiano para "enojado", una referencia a la patada picante de esta salsa) es otro plato romano, una versión mejorada de las salsas de tomate básicas que deben probar los amantes de todo lo picante.
• 2 latas de tomates San Marzano, picados
• 2 cucharaditas. hojuelas de pimiento rojo triturado. Cualquier cosa, desde jalapeño hasta cayena, debería funcionar, dependiendo de qué tan picante te guste la salsa
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 1 Manojo de hojas frescas de albahaca, rasgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta para probar
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y agrega la cebolla. Saltea hasta que esté suave y translúcida.
2. Agrega el ajo y las hojuelas de chile y saltea durante varios segundos hasta que estén fragantes.
3. Agrega los tomates y deja hervir a fuego lento, cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada.
4. Agrega la sal, la pimienta y las hojas de albahaca y sirve. Tradicionalmente, la salsa arrabbiata se come con pasta penne.
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