Una forma tradicional de cocinar el arroz
Los países asiáticos cocinan el arroz de dos formas diferentes:
1. El uso de una arrocera: Este bote especial está diseñado para cocinar el arroz. En este método, el arroz se lava y se carga en la olla con el agua. La relación suele utilizar las siguientes medidas: 1 taza de agua con 1 taza de arroz. La cocina mantiene caliente el arroz hasta que esté listo para ser comido.
2. En una olla normal: Se utiliza si no tienes una olla de arroz disponible. Aplica una relación de 1: 1, enjuaga el arroz y cocina. Sin embargo, a diferencia de la arrocera, en este método se utiliza una fuente de calor externa. Suavizar el arroz normalmente tardará unos 30 minutos., pero debes esperar a que el agua se seque antes de bajar el calor. Esto evitará que la parte inferior del arroz esté muy cocido.
Contar las calorías
Una taza de arroz blanco cocido contiene alrededor de 204 calorías, por lo que si lo reduces a la mitad, sólo obtendrá 102 calorías en una porción de una taza. Estos son los datos nutricionales de arroz:
Total de hidratos de carbono: 44,5 g
0,4 g de grasa total
4,2 g de proteínas
Cocinar el arroz para obtener menos calorías
Este proceso de cocción reduce las calorías a la mitad. Aquí está el secreto para el proceso de cocción:
1. Añade aceite de coco en agua hirviendo. Antes de hacerlo, pesa la cantidad de arroz que vas a cocinar y añade un 3% de ese peso en aceite de coco.
2. Coloca el arroz en la olla y deja cocer como de costumbre.
3. Cuando hayas terminado, coloca el arroz en el refrigerador y deja que se enfríe durante aproximadamente 12 horas antes de comer.
Este método de cocinar el arroz fue descubierto por un estudiante de la Facultad de Ciencias Químicas en Sri Lanka, junto con su profesor. Ellos habían estado buscando en el arroz la posibilidad de cambiar su almidón, según su origen químico.
Nuestra comida consiste generalmente en dos tipos de almidones: los almidones digeribles y los almidones resistentes. Cocinar el arroz de manera tradicional promueve los almidones digeribles - almidones que el cuerpo puede digerir fácilmente, lo que en consecuencia acelera la conversión del almidón en glucosa y energía. Si bien esto puede parecer una buena alternativa, si la energía no se consume, la glucosa se convierte en grasa y se almacena en el cuerpo, aumentando tu peso total.
Por lo tanto, en la otra manera de cocer el arroz, el almidón digestible se convierte en almidón resistente y se produce debido a la introducción de los lípidos en el aceite de coco y con el enfriamiento inmediato del arroz. Los lípidos interactúan con el arroz, convirtiendo el almidón digestible en almidón resistente. El enfriamiento inmediato fortalece la producción del almidón resistente, por lo que cada porción es saludable.
¿Qué tan saludable es este método para cocinar el arroz?
Se llama almidón resistente debido a que el cuerpo tiene dificultades para diguerirlo. Pero esto no es necesariamente algo malo. La preparación lenta significa que la transición de los carbohidratos en glucosa, y de glucosa en energía también lo es. Por lo que se retrasará la energía que se libera en el cuerpo. Te sentirás lleno y tendrás energía durante todo el día, y posiblemente menos hambre.
¿Entonces, a qué esperas? Prueba cómo funciona este método en tu vida...
