El arroz, uno de los principales sustentos de muchas naciones, es quizás el alimento más consumido en todo el mundo. En Asia, donde se consume el 90% de la oferta mundial de arroz, este grano forma parte de casi todas las comidas del día. En la región del Caribe, donde el almidón suele combinarse con frijoles, el arroz también es uno de los alimentos principales. Incluso en Estados Unidos, donde los hábitos alimenticios son bastante diferentes, el consumo de arroz se mantiene firme.
Al ser versátil y económico, el arroz es un alimento altamente consumido. Sin embargo, al igual que otros alimentos ricos en almidón, el consumo excesivo de arroz puede tener impactos negativos en la salud. Una taza de arroz cocido aporta unas 200 calorías, la mayoría de las cuales se presentan en la forma de almidón, que luego es transformado en azúcar y finalmente en grasa.
Sin embargo, un nuevo descubrimiento podría cambiar la imagen del arroz para siempre. Un estudiante graduado de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka y su mentor han inventado una nueva forma de cocinar arroz, que podría reducir la cantidad de calorías hasta en un 50% y ofrecer otros beneficios para la salud. Este ingenioso método, que en definitiva es una simple manipulación química, solo consiste de unos pocos y simples pasos.
“Lo que hicimos fue cocinar el arroz como lo haríamos normalmente con la diferencia de que, antes de verter el arroz crudo y mientras el agua estaba hirviendo, incorporamos aceite de coco (cerca de un 3% del peso del arroz que pensábamos cocinar)”, explicó Sudhair James, el estudiante que presentó su investigación preliminar en el Encuentro y Exposición Nacional de la Sociedad Estadounidense de Química (ACS).
¿Cómo funciona?
No todos los almidones están compuestos de la misma manera. Algunos son conocidos como almidones digeribles, debido a que son digeridos en poco tiempo, transformados en glucosa rápidamente y luego en glucógeno. Si no gastamos suficiente energía en actividades físicas, el exceso de glucógeno puede terminar aumentando el tamaño del abdomen. Por otro lado, los almidones llamados resistentes tardan más tiempo en ser asimilados, y no son convertidos en glucosa o glucógeno, lo cual significa que aportan cantidades reducidas de calorías.
Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que es posible cambiar el tipo de almidón de los alimentos, modificando la forma en que son preparados. De hecho, sabemos que existen cambios observables cuando ciertos alimentos son preparados utilizando diferentes métodos.
Por ejemplo, al ser cocinadas, las papas pasan de tener un almidón beneficioso a uno menos saludable. De acuerdo con un estudio realizado en el año 2009, durante el proceso de cocción o enfriamiento de ciertos alimentos, como las arvejas o las batatas, se suele alterar la cantidad de almidón resistente (beneficioso). Lo mismo sucede con el arroz, dependiendo del método que se utiliza para cocinarlo. Aunque parezca extraño, el arroz frito o el pilaf presentan una mayor concentración de almidón resistente, en comparación con el arroz hervido, que es el tipo de cocción más utilizada.
“Si puedes reducir la cantidad de almidón digerible en el arroz hervido, también es posible reducir la cantidad de calorías,” explica el Dr. Pushparajah Thavarajah, profesor y mentor a cargo de supervisar la investigación.
Como parte de la investigación, James y Thavarajah cocinaron 8 recetas utilizando 38 tipos diferentes de arroz encontrados en Sri Lanka. Como resultado, el equipo descubrió que, incorporando un lípido previo a la cocción, y enfriando el arroz inmediatamente después, es posible cambiar su composición química drásticamente, con resultados positivos. Aunque con las variedades de arroz menos saludables se alcanzó una reducción calórica del 12%, los investigadores estiman una reducción del 50% utilizando las mejores variedades.
La cocción que podría revolucionar el ámbito de la salud
La idea de crear un arroz bajo en calorías mediante un simple cambio de cocción es altamente revolucionaria, en especial teniendo en cuenta el constante aumento del índice de obesidad en el mundo. Aunque el arroz no es la principal causa del sobrepeso, una reducción en la cantidad de calorías, incluso si solo llega a ser del 10%, podría tener un enorme impacto en la salud de las generaciones futuras.
Artículo original: Washingtonpost
Fuente de imágenes: Pixabay
|
8 Consejos Para Reducir Los Triglicéridos En Sangre
Los niveles altos de triglicéridos en sangre aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca. Estos sencillos cambios en el estilo de vida podrían ayudarte a controlar mucho mejor tus niveles de triglicéridos.
Estos Medicamentos Reducen Efectos De La Vacuna Covid-19
Una nueva investigación encuentra que los medicamentos inmunosupresores pueden reducir la eficacia de las vacunas Covid-19. ¿Cómo se puede mitigar este problema?
Tener Un Perro Puede Ayudarte a Vivir Más y Mejor
Como si necesitáramos más pruebas de que los perros son increíbles, un nuevo estudio confirma que tener un perro está relacionado con vivir más tiempo.
Cómo Hacer Para Que Todas Tus Recetas Sean Veganas
Pasarse al veganismo puede ser una tarea desalentadora, pero el proceso puede ser más fácil si se conocen algunos trucos sencillos. A continuación te explicamos cómo convertir en vegana cualquier receta.
Covid-19 Asintomático: Todo Lo Que Debes Saber
Esto es lo que los expertos en salud saben actualmente sobre las tasas de transmisión del Covid-19 asintomático y por qué algunas personas nunca desarrollan los síntomas en absoluto.
Esta Es La Mejor Forma De Bajar El Colesterol
Una vez más el doctor Frank Suárez nos regala sus consejos y sabiduría tras tantos años de práctica. En esta ocasión nos cuenta cuál es la mejor forma para reducir el colesterol.
Estudio: Esta Proteína Podría Retardar El Envejecimiento
Los científicos han descubierto que las proteínas tardígradas pueden ralentizar el envejecimiento en los seres humanos.
11 Hierbas Comunes Conocidas Por Su Actividad ANTIVIRAL
Estas 11 poderosas hierbas, como el humilde ajo, la salvia aromática y la menta fresca, han resistido tanto la prueba del tiempo como el escrutinio científico, y son ampliamente conocidas por su actividad antiviral.
Ejercicios De Cardio En Silla Para La Tercera Edad
El día de hoy queremos que te actives físicamente con esta rutina de ejercicios de cardio en silla especialmente diseñada para los adultos mayores.
7 Alimentos Que Reducen La Hormona Del Estrés: Cortisol
Prueba estos alimentos respaldados por la ciencia para reducir naturalmente tu cortisol, la hormona del estrés.
¿Qué Hacer Si Te Encuentras a Una Serpiente?
Una guía para saber qué debes hacer en el desafortunado caso que te encuentres con una serpiente para evitar que te muerda.
Tu Hígado En Plena Forma Con Estos 7 Ejercicios Simples
Estos ejercicios aumentarán el funcionamiento saludable de tu hígado y lo mantendrán en un estado excelente durante años y años.
¿Colon Irritable? Es Mejor Evitar Estos 7 Alimentos
A continuación te decimos qué alimentos debes de evitar si padeces de colon irritable.
Así Puedes Incrementar Tu Actividad Física a Diario
La excusa más popular que dan las personas para no hacer suficiente ejercicio es que no tienen suficiente tiempo. Bueno, estamos aquí para decirte que eso no tiene sentido. ¿Entonces qué puedes hacer? Aquí algunas opciones:
Todo Lo Que Necesitas Saber Sobre El Quiropráctico
La quiropráctica se centra en la relación entre la estructura del cuerpo (principalmente la columna vertebral) y su funcionamiento. Aquí te brindamos todo lo que necesitas saber sobre el tratamiento quiropráctico.
Ejercicios Para Alviar El Dolor Por Tendinitis Rotuliana
La tendinitis rotuliana causa dolor y molestias a quien la padece. Por suerte con estos simples ejercicios, que podras realizar en casa, puedes poner fin a estos dolores.
Cirugía Plástica Para Eliminar El Exceso De Piel
En este video de medicina extraordinaria, el Dr. Alberto Calvo explica los procedimientos para una abdominoplastia o liposucción para eliminar el exceso de piel después de bajar mucho de peso.
Reduce Tu Presión Arterial Naturalmente Con Estas Infusiones
Algunos tés pueden reducir la presión arterial y promover una buena salud en general.
Los 50s Un Pilar De Preparación Para Una Vejez Plena
Las dos décadas que preceden a la llegada de la tercera edad como son los 40s y los 50s, representan un pilar de preparación para lograr llegar a una vejez plena y saludable en todos los ámbitos.
Conoce El Manejo De La Psoriasis Facial Debajo De La Barba
La psoriasis de la barba puede parecer difícil de tratar, ya que se esconde debajo del vello facial, lo que hace que afeitarse sea engorroso y doloroso. Cumplir con esta rutina te ayudará.
Un Asesino Silencioso: El Aneurisma Aórtico Abdominal
Lo que necesitas saber sobre los aneurismas de aorta abdominal, un asesino silencioso de hombres de cierta edad.
Cómo Tratar El Bruxismo Según Los Expertos
Apretar y rechinar los dientes a menudo se asocia con estrés mental, y los dentistas señalan que los casos van en aumento. Así es como se maneja este problema correctamente.
Cuida Tu Salud Tomando Té
A continuación les dejamos con 7 fabulosos artículos para conocer mejor las propiedades del té y disfrutar también de esos pequeños y cálidos momentos que relajan y alegran nuestro día.
Las Bacterias Intestinales Asociadas a La Depresión
Veamos este interesante video del nutricionista Edgar Barrionuevo que explica la relación entre el estado de ánimo y la salud intestinal.
Cómo Remediar El Zumbido De Oídos Naturalmente
En esta ocasión el doctor Agustín Landivar nos habla sobre cómo remediar el tinnitus, conocido comúnmente como zumbido de oídos. Las personas con mayor riesgo para desarrollar este problema son los adultos mayores.
Así Es Como El Bicarbonato De Sodio Mejora Tu Salud
Descubre los 11 beneficios saludables del bicarbonato de sodio.
¿Te Duele La Cadera? Estos Ejercicios Son Para Ti
Existen algunos ejercicios que pueden ayudarte a aliviar tu dolor de cadera de forma instantánea y aquí te decimos cómo hacerlos.
Cáncer De Esófago: Un Enemigo Silencioso
El cáncer de esófago es la sexta causa de muerte más común en todo el mundo, sin embargo, muchas personas no saben que tienen este padecimiento.
8 Señales De Que El Cuerpo Te Pide Ayuda a Gritos
Nuestro cuerpo es un mecanismo perfecto en el que muchas cosas suceden al mismo tiempo. A veces nos da señales de que necesita ayuda, y el hecho de ignorarlas nos puede causar problemas de salud.
Si Tienes Migrañas Deberías Contarle Esto a Tu Doctor
Si sufres de migrañas a menudo, deberías contarle esto a tu médico.
¿Tienes Nausea? Las 6 Mejores Comidas Para Reducirla
Tratar las náuseas no es difícil en absoluto, y los alimentos que comes realmente pueden acelerar el proceso de recuperación y calmar el estómago.
9 Prácticos Consejos Para Prevenir Las Molestas Ampollas
Aquí hay 9 formas de obtener alivio con tratamientos para las ampollas más dolorosas, ya sea en los pies o en otro lugar. Echa un vistazo.
8 Signos Del Autismo Que Deben Conocer Los Padres
Existen un número de signos que la persona pudiera estar en el espectro autista. ¡Aquí te mostramos 8 de ellos!
Atención: 10 Comidas Que Provocan Intoxicación Alimentaria
Cada año, alrededor de 76 millones de personas contraen intoxicación alimentaria. Muchos alimentos diferentes pueden causarlo, pero algunos alimentos son de mayor riesgo. Aquí tienes 10 de ellos.
Si No Consumes Alcachofas... Ahora Te Damos Muchos Motivos
Esta curiosa verdura originaria del Mediterráneo tiene más beneficios de los que imaginas. Te los contamos todos.
Tus Oídos Limpios y Sanos Con Estas Medidas De Higiene
Limpiar los oídos ayudar a prevenir obstrucciones y diversas infecciones en el canal auditivo. Te contamos 5 productos caseros que están entre los mejores para mentener la higiene de los oídos y eliminar el exceso de cera.
8 Vitaminas Que Debes Tomar Si Tienes Más De 40
¿Estás rondando los 40´s o más? Lee este artículo e infórmate sobre cuáles son las 8 vitaminas esenciales que te ayudarán a mantenerte sano y activo. Combate la presión arterial alta, los problemas del corazón y el aumento de peso con estos consejos.
Te Contamos Por Qué El Ajo Es Milagroso
¿Sabías que los faraones daban ajo a sus esclavos para mantenerlos saludables? Te contamos esta y otras curiosidades del ajo en este video.
¿Sabías Que La Cebollas y Ajos Previenen El Cáncer?
Te contamos la razón por la que las cebollas y los ajos son buenos para evitar el cáncer.
Rotura De Menisco: ¿Cómo Saber Si Sufrimos Una Rotura?
En este vídeo te enseñeamos a detectar si sufres una lesión de menisco, rotura de menisco o inflamación de menisco y meningitis.
10 Tipos De Enojo Que La Mayoría De La Gente No Conoce
Comprender estos diferentes tipos de ira te ayudará a dominar mejor tus emociones.
Alimentos Ricos En Enzimas Que Favorecerán Tu Digestión
Nuestro sistema digestivo es mucho más complejo de lo que la mayoría piensa, y las enzimas juegan un papel importante. ¡Asegúrate de tener suficiente con los siguientes 11 alimentos!
Descubre Si Tienes Riesgo De Sufrir Un Coágulo De Sangre
Hay algunas personas que son especialmente vulnerables a sufrir un coágulo de sangre. Descubre si estás dentro de este grupo.
Dime Qué Edad Tienes y Te Diré Cuantas Horas Debes Dormir
¿Alguna vez te has preguntado cuánto necesitas realmente dormir para mantener un estilo de vida saludable? Sigue leyendo.
¿Dolor Cervical? Aquí Tienes 3 Excelentes Ejercicios
Te presentamos tres ejercicios efectivos que puedes hacer en casa para aliviar el dolor de cuello y cervical.
Estas Son Las 10 Cosas Por Las Que Más Nos Estresamos
Si bien la mayoría de los factores desencadenantes del estrés son fácilmente identificables, muchas actividades diarias menores contribuyen sin saberlo a más estrés en nuestras vidas. Aquí hay 10 cosas que puedes intentar evitar.
Las Superbacterias y Su Resistencia a Los Antibióticos
En esta charla de Ted Talk en español el investigador Alejandro Vila nos habla desde las investigaciones que ha realizado, el motivo por el que han surgido las superbacterias y cuáles los principales peligros a lo que esto conlleva.
El Amor y Sus Efectos En Tu Cuerpo y Tu Mente
¿Te gusta la sensación de estar enamorado? A todos nos gusta. ¿Sabías que existe una ciencia detrás de todo esto que explica los efectos que se producen en nuestro cuerpo. Te lo explicamos en este artículo.
¿Molestias En Las Rodillas? La Acupresión Es Para Ti
El dolor de rodillas una afección muy común que se manifiesta en personas de cualquier edad y si no se atiende a tiempo puede llegar a afectar de forma permanente el desplazamiento. Hoy te enseñamos la técnica de la acupresión.
No Conocía El Ajo Negro; Ahora No Puedo Prescindir De Él
El ajo negro es fruto de un proceso largo y complicado, pero el resultado es un ajo que sabe muy bien y tiene aún más propiedades para tu salud.
No Deberías Consumir Estos Alimentos En Exceso
Una persona promedio no pensaría que estos 6 alimentos puedan ser perjudiciales para la salud si se consumen en exceso. Aquí te traemos toda la información.
Ejercicios Que Pondrán Fin a Tu Dolor De Pies
No hay nada más terrible que un bien dolor de pies. Si sufres del dolor en estas extremidades te recomendamos llevar a cabo estos 6 prácticos ejercicios.
Estos Son Los Saludables Beneficios De Las Peras
La pera es una de las frutas más sabrosas que podemos encontrar en el mercado, pero lo más importante es que está repleta de beneficios para la salud. ¿Por qué esta fruta es tan saludable?
Remedios Que Te Ayudarán a Desinflamar La Próstata
Existen síntomas que pueden advertirte de que estas teniendo problemas en la próstata. Por lo que en este video te decimos cuáles son los mejores remedios naturales para desinflamar la próstata.
Estos Son Los Beneficios Del Vino Para La Salud
Si eres un amante del vino estás de enhorabuena, celebra con nosotros los beneficios para la salud de esta bebida.
Di Adiós Al Dolor De Cuello y Espalda Con Estos 7 Consejos
Di adiós a los dolores de cuello y espalda con estos 7 cuidados quiroprácticos.
Esto Sucederá Si Dejas De Comer Azúcar Por Una Semana
Algunos nutricionista consideran que el azúcar es aún más peligroso que la grasa. Aún así, todavía no le prestamos la suficiente atención a la cantidad de azúcar que consumimos a diario.
La Verdad Sobre Los Refrescos Sin Azúcar o Dietéticos
Los refrescos con gas bajos en calorías o sin azúcar son más peligrosos de lo que crees. Descubre aquí la razón.
¿Por Qué Es Bueno Dormir Del Lado Izquierdo?
La posición que elegimos para dormir afecta a nuestra salud más de lo que pensamos. Conoce los 6 beneficios para la salud que supone dormir del lado izquierdo.
10 Consejos De Primeros Auxilios Que Debemos Saber
Las 10 condiciones que amenazan la vida que describimos hoy no son infrecuentes, y si te encuentras presenciando alguna de estas emergencias, después de leer este artículo, sabrás exactamente cómo actuar.
Ejercicios De Ritmos Latinos Especiales Para La Tercera Edad
La experta en fisioterapia Mariana Quevedo nos presenta en esta ocasión una rutina completa de ritmos latinos especialmente diseñada para los adultos mayores.
Haz Este Estiramiento y Mejora Tu Postura
Si pasas mucho tiempo en el ordenador y estás adquiriendo una postura encorvada, prueba este sencillo estiramiento que sólo te tomará 1 o 2 minutos de tu tiempo. ¡Verás las diferencias!
Esta Nueva Forma De Cirugía Cambiará La Medicina Moderna
Esta nueva técnica de cirugía cardíaca no es invasiva y podría terminar salvando muchas vidas. Sigue leyendo para saber más.
Estos Son Los Beneficios Del Café Para El Cerebro
Aquí hay 13 maravillosas razones por las que una dosis diaria de café es algo bueno para tu salud física y mental.
El Secreto De Belleza De Las Japonesas Para Ojos Hermosos
El masaje asiático shiatsu ayuda a rejuvenecer y a “regresar al lugar” el área alrededor de los ojos, y su principal diferencia con respecto a otros es que sus únicos movimientos consisten en presionar ciertos puntos.
10 Señales De Que Tus Riñones No Funcionan Bien
Aquí tienes algunos de los síntomas menos obvios que pueden indicar que tus riñones necesitan ayuda. Si tienes alguno de ellos, es una buena razón para ver a un médico.
¿Es Malo Beber Mientras Estamos Comiendo?
Para la inmensa mayoría de personas, el acto de beber a la hora de comer o cenar es de lo más normal pero, ¿estamos seguros de que no tiene algún efecto secundario que estamos dejando escapar?
Guía Para Limpiar Tu Colon De Forma Natural
Consulta esta guía para saber como limpiar tu colon de forma natural. Verás como tu interior te lo agradecerá.
Alimentos Que Debes y No Debes Lavar
En este artículo encontrarás 5 alimentos que nunca debes lavar y 5 alimentos que siempre debes lavar. Algunos te sorprenderán.
El Poder De Las Frutas Y Las Verduras
Probablemente hay muchas cosas que no sabías de las frutas y verduras que te pueden parecer muy útiles de aprender.
Reduce La Hinchazón Abdominal Con Estos Remedios Caseros
Acaba con la molesta hinchazón de estómago con estos 6 remedios naturales.
Un Remedio Para La Tos Con Tan Solo Una Naranja
¿Te resfriaste y la tos te está matando? Prepara una naranja al vapor con sal. Sentirás un alivio inmediato en pocos minutos.
Las Consencuencias De Beber Un Vaso De Coca Cola
La coca-cola es la bebida más popular del mundo, aunque también es una de las que más efectos negativos producen en la salud. Sigue leyendo para saber más sobre sus efectos nocivos.
14 Indicadores De Un Alto Nivel De Glucosa En Sangre
Muchos alimentos procesados y artificiales incrementan los niveles de azúcar en la sangre. Lee esta guía para identificar 14 signos que evidencian un nivel alto de azúcar en sangre.
11 Beneficios Saludables De Las Deliciosas Calabazas
La calabaza no es sólo la fruta más característica de Halloween, es también una fuente de salud y fibra. Descubre sus incontables beneficios en este artículo.
Los 15 Trucos De Los Asiáticos Para No Envejecer
Todos los días cuando me miro al espejo una parte de mí ve ciertos signos reveladores del envejecimiento en mi piel. ¿Te gustaría conocer algunos secretos que usan los asiáticos para mantener una piel sana y fresca?
Reduce Las Molestias En Las Rodillas Con Este Remedio
Cuando te duelan las rodillas y quieras deshacerte de dolor tan solo busca dos limones y prepara esta poción.
9 Beneficios De La Corteza De Sandía Para La Salud
La mayoría de la gente come sólo la parte roja de la sandía. Pero después de leer este artículo, la próxima vez que comas esta fruta te lo pensarás dos veces antes de tirar la corteza.
Posturas De Yoga Para El Dolor Del Nervio Ciático
¿Sufres de ciática? ¡El yoga puede ayudarte! En este artículo encontrarás 7 sencillas posiciones para aliviar el molesto dolor ciático.
5 Remedios Caseros Efectivos Para Combatir El Resfriado
A medida que se acerca el invierno es aconsejable prepararse para los resfriados. Sigue estas simples instrucciones y prepara tu propio jarabe casero.
Nunca Imaginé Que El Té Verde Sería Tan Beneficioso
Descubre 8 de los beneficios más importantes del té verde en el vídeo que compartimos.