Sopa picante de tomate y camarones (para 6 a 8 personas)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo, más la cantidad necesaria
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 8 tazas de caldo de pollo sin sal
- 2 tazas de pasta ditalini seca
- 1 1/2 libras de camarones medianos pelados y desvenados sin cocer
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca sueltas
Método
1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta que este bien caliente. Añade el ajo y las hojuelas de pimienta y saltea aproximadamente 1 minuto.
2. Añade la pasta de tomate y saltea hasta que la pasta adquiera un color rojo más intenso, unos 2 minutos. Añade el caldo de pollo. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos.
3. Añade la pasta y sigue cociendo a fuego lento hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Prueba y sazona la sopa con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo según sea necesario.
4. Añade los camarones y cocina a fuego lento hasta que se hayan vuelto rosados y opacos, aproximadamente 3-4 minutos.
5. Corta la albahaca en láminas finas y sirve la sopa inmediatamente.
Fuente: thekitchn
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