En su mayor parte, los frijoles enlatados y los cocidos son relativamente comparables en su valor nutricional, ya que los frijoles deshidratados y cocidos contienen la misma cantidad de proteína, contenido de grasa y, en su mayoría, los mismos ingredientes. Sin embargo, hay una excepción y está a favor de los frijoles secos.
Los frijoles enlatados a menudo se almacenan en agua muy salada. Esto significa que los frijoles enlatados tienden a tener un mayor contenido de sodio en comparación con los frijoles secos, lo cual es importante considerar si tú o alguien en tu hogar necesitan vigilar su consumo de sodio. Según la información nutricional, el contenido de sodio de los frijoles enlatados puede ser hasta 100 veces mayor que el de los cocidos, por lo que es absolutamente vital escurrirlos y enjuagarlos. Al hacerlo, se elimina una gran cantidad de sodio. También puedes comprar variedades de frijoles enlatados con bajo contenido de sodio o sin sodio.
Otra preocupación que puedes tener acerca de los frijoles enlatados es que el revestimiento de la lata puede contener el químico BPA, que se ha utilizado para fabricar ciertos plásticos y resinas desde la década de 1950. El químico industrial puede filtrarse desde el revestimiento y dentro de los alimentos durante el procesamiento y almacenamiento, y la investigación sugiere un vínculo entre el BPA y el aumento de la presión arterial, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Afortunadamente, los frijoles enlatados sin BPA están disponibles en el mercado y están etiquetados como tales. En general, los forros con cordones de BPA son mucho menos comunes de lo que solían ser.
Si lo principal es la comodidad, los frijoles enlatados son sin duda más fáciles de preparar que los secos. Los frijoles enlatados se remojan y están listos para comer, mientras que los frijoles secos generalmente deben remojarse durante la noche antes de cocinarlos.
Si ahorrar dinero es tu prioridad, los frijoles secos son casi siempre más baratos que los enlatados. Los frijoles enlatados se cocinan previamente y se almacenan en agua, mientras que los frijoles secos se deshidratan y por lo tanto pesan menos. Después de remojar o hervir tus frijoles secos en agua, terminarán pesando más, por lo que, en última instancia, obtendrás más producto por un precio menor si compras una bolsa de frijoles secos en lugar de una sola lata de frijoles.
