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Comparación De Precio y Nutrición De Los Frijoles Secos y Los Enlatados

El Redactor: Jessica Q. R.
 Los frijoles han sido durante mucho tiempo un producto básico en muchas cocinas. Ya sea que la legumbre que elijas sea negra, de riñón o blanca, los beneficios para la salud de los frijoles son abundantes: son nutritivos, están llenos de fibra y son una gran fuente de proteínas. Pero la única pregunta que puede desconcertarte cuando te encuentras en el pasillo del supermercado es "¿deberías ir por frijoles secos o por los enlatados?" Ambas variedades tienen ventajas y desventajas. En este artículo, compararemos los dos y te ayudaremos a decidir qué opción se adapta mejor a tus necesidades.

Valor nutricional

En su mayor parte, los frijoles enlatados y los cocidos son relativamente comparables en su valor nutricional, ya que los frijoles deshidratados y cocidos contienen la misma cantidad de proteína, contenido de grasa y, en su mayoría, los mismos ingredientes. Sin embargo, hay una excepción y está a favor de los frijoles secos.

Frijoles Secos o Enlatados ¿Cuál Es La Mejor Opción? Valor nutricional

Los frijoles enlatados a menudo se almacenan en agua muy salada. Esto significa que los frijoles enlatados tienden a tener un mayor contenido de sodio en comparación con los frijoles secos, lo cual es importante considerar si tú o alguien en tu hogar necesitan vigilar su consumo de sodio. Según la información nutricional, el contenido de sodio de los frijoles enlatados puede ser hasta 100 veces mayor que el de los cocidos, por lo que es absolutamente vital escurrirlos y enjuagarlos. Al hacerlo, se elimina una gran cantidad de sodio. También puedes comprar variedades de frijoles enlatados con bajo contenido de sodio o sin sodio.

Otra preocupación que puedes tener acerca de los frijoles enlatados es que el revestimiento de la lata puede contener el químico BPA, que se ha utilizado para fabricar ciertos plásticos y resinas desde la década de 1950. El químico industrial puede filtrarse desde el revestimiento y dentro de los alimentos durante el procesamiento y almacenamiento, y la investigación sugiere un vínculo entre el BPA y el aumento de la presión arterial, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Afortunadamente, los frijoles enlatados sin BPA están disponibles en el mercado y están etiquetados como tales. En general, los forros con cordones de BPA son mucho menos comunes de lo que solían ser.

Preparación

Si lo principal es la comodidad, los frijoles enlatados son sin duda más fáciles de preparar que los secos. Los frijoles enlatados se remojan y están listos para comer, mientras que los frijoles secos generalmente deben remojarse durante la noche antes de cocinarlos.

Frijoles Secos o Enlatados ¿Cuál Es La Mejor Opción? Preparación
Por otro lado, cocinar con frijoles secos permite un mayor control sobre la textura, según el chef y restaurador Mike Solomonov. Además, cuando cocine a fuego lento sus frijoles secos remojados, puedes agregar aromáticos como cebolla y ajo, así como hierbas como romero, tomillo y salvia. Los frijoles crudos absorberán lentamente los sabores y el plato adquirirá una complejidad que es imposible de lograr con frijoles enlatados. Entonces, si bien los frijoles secos requieren más tiempo y esfuerzo para prepararlos, si lo que buscas es un sabor más rico, son la mejor opción.

Precio

Si ahorrar dinero es tu prioridad, los frijoles secos son casi siempre más baratos que los enlatados. Los frijoles enlatados se cocinan previamente y se almacenan en agua, mientras que los frijoles secos se deshidratan y por lo tanto pesan menos. Después de remojar o hervir tus frijoles secos en agua, terminarán pesando más, por lo que, en última instancia, obtendrás más producto por un precio menor si compras una bolsa de frijoles secos en lugar de una sola lata de frijoles.

Frijoles Secos o Enlatados ¿Cuál Es La Mejor Opción?  Precio
¿La línea de fondo? De cualquier manera, secos o enlatados, los frijoles son un excelente alimento básico para agregar a una dieta saludable. Ambos tipos le proporcionarán nutrientes esenciales como vitaminas B, hierro y potasio. En términos de costo y nutrición, el secado es la mejor opción, pero si la conveniencia es su prioridad, entonces el enlatado es definitivamente más fácil y rápido de preparar. Al final del día, depende de tu gusto personal y de tus necesidades específicas.
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