Desde la década de 1980, los científicos han estado debatiendo si los huevos son seguros para tu salud cardiovascular. Con alto contenido de colesterol, se cree que los huevos contribuyen a la aterosclerosis, obstruyendo las arterias. De esta manera, se suponía que los huevos contribuían a la enfermedad coronaria, y se recomendaba a aquellos con problemas de colesterol y cardiovasculares altos que evitaran los huevos por completo. ¿Pero los huevos son realmente tan peligrosos para la salud de tu corazón? Esto es lo que vamos a examinar en este artículo.
Huevos y Colesterol
Los huevos se encuentran entre los alimentos más ricos en colesterol. Se ha estimado que un huevo grande contiene aproximadamente 200 mg de colesterol, que es alrededor del 65% de la ingesta diaria recomendada. Pero en los últimos diez años, nuestra percepción del colesterol ha cambiado drásticamente, y hemos descubierto que no todo el colesterol es malo para nosotros, y la contribución del colesterol a la salud de nuestro corazón puede ser más baja de lo que inicialmente pensamos.
Ten en cuenta que los huevos contienen tanto la variedad de colesterol bueno (HDL) como el malo (LDL), y el primero tiene un efecto protector sobre las arterias y el segundo es el culpable de las arterias obstruidas. Aún así, al comer un huevo entero, estarías consumiendo más de la mitad de la cantidad permitida de colesterol, por lo que, para empezar, se creía que contribuían a la aterosclerosis y las enfermedades del corazón. Pero, ¿el colesterol contenido en los huevos realmente aumenta nuestros niveles de colesterol en la sangre?
¿Una bomba de tiempo o un alimento rico en nutrientes?
Para establecer si los huevos son los culpables de las arterias obstruidas, se llevaron a cabo innumerables investigaciones científicas, tanto grandes como pequeñas, a lo largo de los años. El estudio de revisión más reciente publicado en enero de 2020 recolectó los datos de 32 años de investigación sobre el tema, y terminó con millones de participantes de muchos países diferentes.
Este estudio, publicado en el British Medical Journal, concluye que consumir una cantidad moderada de huevos al día, hasta 1 huevo por día, NO aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular o enfermedad coronaria. Sin embargo, un estudio diferente de los Países Bajos señala que agregar cada huevo adicional a su ingesta diaria aumentará su riesgo de enfermedad cardiovascular en un 2%
En otras palabras, si bien es seguro en cantidades moderadas, comer huevos en volúmenes más altos puede ser peligroso, especialmente para aquellos que ya tienen un mayor riesgo de desarrollar aterosclerosis, ya sea hereditaria o adquirida. Entonces, si alguien en tu familia ha sufrido problemas cardiovasculares, o si tienes un bajo nivel de actividad y tiene una dieta rica en azúcar agregada, carne roja, carne procesada y grasas saturadas, debes minimizar tu consumo de huevo tanto como sea posible.
Sin embargo, si no tienes antecedentes familiares de la enfermedad y mantienes una dieta saludable en general llena de alimentos de origen vegetal y carnes magras, puedes consumir libremente un huevo todos los días. Esto es especialmente cierto cuando se trata de aquellos que no consumen una gran cantidad de proteínas, ya que los huevos tienen un alto contenido de proteínas. De hecho, todo el colesterol en el huevo proviene de la yema de huevo, y las claras de huevo contienen poca o ninguna de las cosas, que consisten principalmente en proteínas.
Además de eso, los huevos son ricos en otros nutrientes conocidos para proteger tu corazón y arterias de enfermedades y como esenciales para la salud humana, como la mayoría de las vitaminas B, vitamina E y grasas insaturadas. Esto significa que al consumir huevos dentro de la cantidad recomendada de 1 por día, en realidad podría estar previniendo problemas cardiovasculares y no causándolos.
La conclusión es que puedes disfrutar de la tortilla ocasional de la mañana sin temor a dañar tu corazón, pero debes recordar no comer más de un huevo al día, especialmente si tu dieta general no es tan saludable.
