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Salmón Panko y Ensalada De Espinacas

Por Debbie W. del blog tlvfoodie.co

Cuando yo era una pequeña niña mi comida favorita era el salmón y el brócoli. En el momento en que mi madre se dio cuenta de que su pequeña quisquillosa disfrutaba esta comida, la comenzó a hacer todo el tiempo. Debo haber comido un lago entero de salmón, siendo niña.
 
Este pescado es definitivamente bueno para la prevención del Alzheimer, ya que contiene ácidos grasos Omega-3, vitamina K, vitamina A, Hierro, vitamina C y vitamina E. ¿Es necesario más? Diversas investigaciones médicas han comprobado que los ingredientes de esta comida son de gran ayuda en la prevención de la enfermedad de Alzheimer y la Demencia.
 
De acuerdo a la página Alzheimers.net, los nutrientes curativos y las vitaminas ayudan a estimular la memoria y disminuyen los del deterioro cognitivo, por lo que definitivamente es bueno para el cerebro, aunque no va a ayudarte a resolver problemas matemáticos, le dará a tu cerebro un aumento de los nutrientes que necesita.
No importa la edad que tengas, si eres un niño o un adulto, siempre es bueno cuidar de tu cerebro.

Ingredientes: Salmón Panko Crujiente (2 porciones)

4 filetes de salmón (de 100 g cada uno)
2 tazas de panko
1/2 taza de perejil, finamente picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 o 4 cucharadas de mostaza de Dijon
 
Ingredientes: Ensalada de Espinacas
 
2 puñados de hojas verdes, lavadas y enjuagadas
2 puñados de espinacas, lavadas y enjuagadas
8 o 10 tomates cherry
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 cucharadita de ajo, molido
 
 
Preparación:
 
1. Precalienta el horno a 230°C. Coloca en una placa de horno papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba.
 
2. Si el salmón no está cortado en filetes, córtalo en trozos de 100 g cada uno, cada pieza debería tener 5 cm de ancho. Intenta cortar los filetes de un corte limpio, de ser posible.
 
3. En un bol mediano, mezcla el panko, el perejil, la sal marina, la pimienta y el aceite de oliva extra virgen. Con tus manos mézclalo todos los ingredientes, suavemente ligeramente aplastado el panko en pedazos más pequeños.
 
4. Pincela la superficie del salmón generosamente con mostaza de Dijon y cúbrela con la mezcla del panko, haciendo movimientos suaves para que se adhiera a la mostaza.
 

Cocción:

1. Utiliza una espátula fuerte para levantar el salmón y colocarlo en la placa de horno, previamente preparada, y ubícala en el estante medio del horno por 12 o 15 minutos. Luego gira la bandeja del horno a la mitad.
2. El salmón debería estar rosado cuando se encuentre listo. 
3. Mientras el salmón se encuentra en el horno, prepara la ensalada y el aderezo.
4. Mezcla las hojas verdes y las espinacas en un bol.
5. Corta los tomates cherry en mitades y échalos en el bol.
6. Combina el aceto balsámico, la miel, el aceite de oliva extra virgen, la mostaza de Dijon y el ajo en un recipiente y mezcla bien. (Para hacerlo más espeso coloca una cucharadita de harina de maíz).
Presentación: 
 
Coloca la ensalada en un plato con una o dos rodajas de filete de salmón. Puedes agregar un poco de limón al salmón si lo deseas.
 
 
¡A disfrutar!
 
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