Me encanta hornear galletas: no hay nada mejor que el rico aroma de unas galletas recién hechas. Pero a veces puede ser difícil complacer a mis clientes y familiares tanto como quisiera, porque cada persona tiene su propia idea de lo que sería una galleta perfecta. Algunos las prefieren suaves, otros crujientes, algunos bien doradas, y a otros les gusta más el sabor...
Pero por suerte la chef americana y bioingeniera, Kendra Nyberg, ha investigado cómo podemos preparar la galleta perfecta, sea cual sea el estilo. Aquí está su impecable receta, y las instrucciones para que te queden absolutamente deliciosas. ¡Nunca volverás a comprar las que venden en la panadería!
Basta con guardar la receta de base que aparece debajo, y decidir cuál de estos 10 tipos de galletas prefieres preparar.
Receta: Ingredientes básicos (Véase más abajo las adiciones)
• 1/2 taza de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar granulada
• 100 g de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
Opcional
• 50g de piezas de chocolate
Direcciones básicas
1. Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° С). Luego cubre la bandeja para hornear con papel aluminio o papel especial para horno.
2. En un tazón mediano mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
3. A continuación, por separado, en un mezclador, añade la mantequilla, el azúcar marrón y blanco. Agrega la vainilla con el huevo.
4. Mientras agitas continuamente, poco a poco vierte la mezcla de harina en el mezclador, seguido por las piezas de chocolate. (opcional)
5. Toma la mitad de una cucharada de la mezcla por galleta y ponlo en la bandeja del horno.
6. Hornea las galletas por aproximadamente 10 minutos, o hasta que se doren.
7. Deja que se enfríen antes de intentar separarlos del papel.
Galletas por encargo:
¿Qué galletas quieres preparar?
1. Para galletas súper blandas y pegajosos
Sólo tiene que añadir 2 tazas de harina adicional a la receta.
2. Para galletas crujientes pero suaves
Sólo tiene que añadir ¼ de cucharadita de polvo de hornear y ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
3. Para unas deliciosas galletas de oro curtido
Una buena caramelización se produce sobre 356 ° F, por lo que debes añadir un extra de 10 grados o menos de calor. Sugerido de 360 ° F.
4. Para una buena galleta masticable
En lugar de utilizar harina, utiliza harina de pan.
5. Para galletas parecidas a las que compras en las tiendas
Vuelve a colocar la mitad de la mantequilla con la manteca.
6. Para galletas gruesas pero no tan crujientes
Congela la masa entre media hora y una hora. La mantequilla se solidificará durante la cocción.
7. Para galletas como una torta
Añade más bicarbonato de sodio en la receta, lo que hará que las galletas liberen el dióxido de carbono adicional.
8. Para galletas de caramelo fundido
Sustituye el azúcar granulado con ¾ de taza de azúcar morena.
9. Para galletas sorprendentemente consistentes
Basta con añadir 1 cucharada de jarabe de maíz y 1 cda de azúcar granulada.
10. Para las galletas de mejor sabor
Pon la masa en la nevera, y déjala allí durante 24 horas antes de empezar a cocinar. Esto mejorará el sabor.
