Durante siglos, personas de todo el mundo estaban familiarizadas con cuatro sabores principales detectados por la lengua: dulce, ácido, salado y amargo. Esto cambió hace más de un siglo, cuando el científico japonés Kikunae Ikeda hizo historia al identificar el origen del umami, que más tarde fue reconocido oficialmente como un gusto humano básico después de casi ocho décadas.
Científicos de la Universidad de California anunciaron recientemente el descubrimiento de otra sensación gustativa básica que nuestra lengua es capaz de percibir: el cloruro de amonio.
Según un estudio publicado recientemente en Nature Communications, las lenguas responden al cloruro de amonio utilizando el mismo receptor proteico responsable del sabor ácido. Los científicos saben desde hace décadas que el cloruro de amonio provoca una respuesta potente en la lengua, pero los receptores que provocan esta respuesta siguen siendo difíciles de alcanzar a pesar de una investigación exhaustiva.
Relacionado: 8 Causas Del Sabor Amargo En La Boca
La autora principal del estudio, la Dra. Emily Liman de la Universidad del Sur de California, dijo: "Si vives en un país escandinavo, estarás familiarizado con este sabor y te puede gustar. En algunos países del norte de Europa, el regaliz salado ha sido un dulce popular, al menos desde principios del siglo XX. La delicia cuenta entre sus ingredientes con sal de salmiak (cloruro de amonio)".
Sentimos el sabor cuando las sustancias químicas ingeridas interactúan con las células receptoras del gusto (CRT) especializadas en la lengua y el paladar, añadió. Luego, estos liberan neurotransmisores en las neuronas, que envían mensajes al cerebro, ayudando al sistema neurológico a determinar si estamos comiendo algo amargo, dulce, umami, ácido, salado o una combinación de los cinco.
El regaliz salado, cuando se combina con cloruro de amonio, tiene un perfil de sabor distintivo que combina amargor, salinidad y un toque ácido. Cuando experimentamos acidez, indica la presencia de una acidez excesiva, que se caracteriza por un nivel de pH bajo y una abundancia de iones de hidrógeno. Investigaciones anteriores han relacionado el gen otopterina1 (OTOP1) con los receptores del sabor amargo (TRC). Este gen codifica la proteína OTOP1, que es responsable de la formación de canales de protones dentro de las células, lo que les permite detectar niveles bajos de pH y detectar sabores ácidos.
En su estudio reciente, los investigadores introdujeron el gen que codifica el receptor Otop1 en células humanas cultivadas en laboratorio para que pudieran producir el receptor en las células. Luego expusieron estas células a ácido o cloruro de amonio y analizaron sus reacciones.
El Dr. Liman brindó información sobre su investigación y afirmó que observaron que el cloruro de amonio sirve como un estimulante altamente efectivo para el canal OTOP1, rivalizando o superando la potencia de los ácidos. Además, indicó que trazas de amoníaco provenientes del cloruro de amonio ingresaron a la célula, lo que resultó en una elevación de los niveles de pH y una posterior reducción en el número de iones de hidrógeno.
Los investigadores identificaron la proteína responsable del sabor del cloruro de amonio, que se encuentra en algunos dulces escandinavos.
A continuación, el grupo de científicos procedió a estudiar las reacciones de los ratones cuando se les introducía cloruro de amonio en su bebida. Observaron que los ratones típicos mostraban un aumento sustancial en los potenciales de acción después de la adición de cloruro de amonio, mientras que los ratones genéticamente modificados que carecían de OTOP1 no mostraban ninguna respuesta a la sal.
El experimento confirmó la capacidad de respuesta de OTOP1 al cloruro de amonio. Además, los ratones con una proteína OTOP1 funcional no bebieron agua con cloruro de amonio, mientras que los animales que carecían de la proteína sí lo hicieron, incluso en grandes cantidades.
Relacionado: Lo Que Puede Ocurrir Sino Cepillas Tu Lengua
Además, el estudio reveló que diferentes especies muestran distintos grados de sensibilidad al cloruro de amonio. Al examinar las respuestas de las células humanas, de ratón y de rana, se hizo evidente que las células de rana exhibían una mayor sensibilidad en comparación con las células humanas y de ratón. El Dr. Liman explicó que esta divergencia podría estar relacionada con los distintos hábitos dietéticos y nichos ecológicos de estas criaturas.
Esta investigación proporciona nuevos conocimientos sobre los mecanismos de percepción del gusto y su impacto en nuestras preferencias culinarias. Además, allana el camino para futuras investigaciones sobre gustos más allá de los seis básicos establecidos.
Investigación: El Viagra Podría Proteger Contra El Alzheim
Este estudio de 2024 encuentra evidencia fascinante que vincula el sildenafil con la prevención de la enfermedad de Alzheimer.
Existe Una Forma De Retrasar El Envejecimiento
Este nuevo estudio confirma lo que se sospecha desde hace mucho tiempo: cuantas menos calorías consumimos, más lentamente envejecemos.
Peligrosos Microplásticos Encontrados En Placentas Humanas
Una investigación reciente ha descubierto que los microplásticos están presentes en todas las placentas humanas.
Estudio: Esta Proteína Podría Retardar El Envejecimiento
Los científicos han descubierto que las proteínas tardígradas pueden ralentizar el envejecimiento en los seres humanos.
Análisis De Sangre Para La Fátiga Crónica Preciso Al 91%
Un nuevo análisis de sangre es muy preciso para diagnosticar el síndrome de fatiga crónica.
Avance Médico: Tratamiento Innovador Para Cálculos Renales
Los investigadores han descubierto que un compuesto que se encuentra en la fruta puede usarse eficazmente para prevenir y tratar los cálculos renales. Sigue leyendo para saber más.
Esta Podría Ser La Solución Al Cáncer De Piel
Este avance científico ofrece esperanza a quienes luchan contra el cáncer de piel. Ahora estás invitado a descubrir más sobre esta revolucionaria vacuna.
¿Sabes Por Que Los Marineros Comían Una Naranja Al Día?
Supongamos que a partir de hoy, comienzas a comer de 1 a 2 naranjas todos los días. A medida que pasa el tiempo, comenzarás a ver muchos cambios en te cuerpo.
¿Cuáles Son Los Síntomas De Los Pólipos En El Colon?
En el siguiente video el Dr. Jesús Macías nos explica a detalle todo lo que debemos conocer sobre los pólipos en el colon.
Si Quieres Mejorar Tu Estado De Ánimo Consume Esto
¿Te sientes decaído, cansado o melancólico? Estas 10 comidas te darán la energía necesaria para levantar tu ánimo.
Este Hombre Pasó 2 Semanas Sin Dormir y Esto Sucedió
Randy Gardner es un joven que estableció un récord Guinness por pasar más de 264 horas sin dormir, cabe destacar que no empleó ningún tipo de estimulante para lograrlo.
15 Especias y Hierbas Que Combaten La Diabetes
La diabetes es peligrosa y por lo tanto, es importante tener en cuenta nuestra ingesta de alimentos e incluir estas 15 hierbas y especias que ayudan a cuidar esta condición.
Tu Hígado Estará Protegido Con Estos Remedios Caseros
¿Sabías que el diente de león o la cúrcuma son remedios naturales ideales para proteger tu hígado? Consulta estos y otros remedios en el artículo de salud que hemos preparado para ti...
¿Cuáles Son Las Causas Del Adormecimiento En Las Manos?
En el siguiente video el fisioterapeuta Julio nos explica a detalle las principales causas del adormecimiento en las manos.
Si Tomas Miel Cada Día, Tendrás Estos Beneficios
Basta una cucharada de miel al día, ya sea disuelta en agua o té, untada en un poco de pan para el desayuno o como condimento en alguna comida para sentir sus efectos a largo plazo
5 Estiramientos De Yoga Para Tu Columna Vertebral
El objetivo del yoga es promover la curvatura correcta de la columna mediante la construcción de la fuerza de los músculos que la rodean. Estas cinco posturas te ayudarán.
Mira Cómo Reducir La Grasa Abdominal
Leonardo Mourglia nos enseña 6 fantásticas técnicas para reducir la grasa abdominal que muchas personas padecen y de la que no pueden deshacerse
Conoce El Ejercicio Más Poderoso Después De Los 40
Conoce cuál es el mejor ejercicio para realizar después de los 40 años.
Pasar Algún Tiempo a Solas Tiene Beneficios Para Tu Salud
Muchas personas tienen miedo de pasar tiempo a solas, pero la investigación muestra que si consigues acostumbrarte realmente es bueno para su salud. Este es el por qué...
¿Qué Tan Saludables Son Los Cereales De Caja?
La mayoría de los cereales son promovidos como "alimentos saludables" por las grandes corporaciones de alimentación, pero no es cierto. ¡En este artículo interesantísimo te contamos la verdad!
Esta Bebida Te Ayudará a Reducir El Colesterol y El Peso
Si quieres bajar el colesterol de forma natural existe una forma muy fácil, deliciosa y práctica para hacerlo. Aprende a preparar una exquisita agua de avena que además de bajar el colesterol, te ayudará a perder peso.
¿Dolor En Los Pies? Aquí Te Decimos Qué Puedes Hacer
Hoy hemos recopilado nuestros mejores consejos para tratar el dolor de pies originado por diversas causas.
Esta Dieta Eliminará Gases e Hinchazón De Estómago
Derivada de un régimen elaborado por la NASA, la dieta de los astronautas tiene como objetivo maximizar la ingesta de alimentos. Veamos detalladamente este método adelgazante venido del espacio.
ADVERTENCIA: Evita El Jengibre Si Sufres Estas Afecciones
El jengibre es una maravilla, pero para algunas personas es demasiado potente. Averigua si es seguro para que ti y disfruta de los indudables beneficios de esta raíz.
Las 3 Vitaminas Secretas Para Vivir Hasta Los 100 Años
Descubre los secretos de longevidad del Dr. John Scharfenberg, profesor de nutrición en la Universidad de Loma Linda en Estados Unidos, que tiene más de 100 años.
10 Causas De Los Ojos Rojos y Como Tratarlos
Esta podría ser la razón por la que tus ojos se ven rojos.
¿Conoces Los Beneficios De Las Almendras En Agua?
Nunca imaginé que las almendras sumergidas en agua pudieran ser tan beneficiosas para la salud. Descubre aquí los 8 beneficios de consumir este fruto seco.
8 Factores Para Que Se Presente La Menopausia Precoz
Toda mujer debe pasar por la menopausia en algún momento de su vida, pero algunas, desafortunadamente. Los siguientes 8 factores de riesgo podrían indicar que estás lista para "el cambio" antes de lo esperado.
El Apio Está De Moda, Pero ¿Qué Tan Saludable Es?
En este video el Dr. Carlos Jaramillo nos explica basado en la evidencia científica qué tan beneficioso es el apio para la salud.
Este Fármaco Podría Ser La Respuesta Contra El Alzheimer
En la batalla en curso contra la enfermedad de Alzheimer, un nuevo desarrollo presenta un faro de esperanza.
¿Cómo Hablar Con Alguien Con Demencia Senil?
La demencia senil es síndrome de naturaleza progresiva y que se caracteriza por el deterioro de la función cognitiva. Aquí te presentamos los mejores consejos para saber cómo hablar y cómo tratar a una persona con demencia senil.
El Aluminio Usado En Los Antitranspirantes ¿Es Seguro?
Ha habido rumores sobre los efectos dañinos del aluminio en los desodorantes, pero hay poca evidencia de investigación que los respalde.
¿Por Qué Nos Salen Erupciones En La Piel Por Estrés?
Un día estresante realmente puede hacer que algunas personas exploten en urticaria en cualquier parte de su cuerpo, y distinguir esta erupción cutánea de una reacción alérgica o una serie de picaduras de insectos puede ser muy difícil.
Una Chica Queda Casi Paralizada Por Tronarse El Cuello
Tronarse el cuello es una actividad inofensiva, pero en realidad no lo fue en el caso de Natalie Kunicki, que quedó parcialmente paralizada después de tronarse el cuello una noche mientras veía la televisión.
Deja De Perder Cabello Usando Aceite De Menta
El aceite de menta es bueno para algo más que aliviar dolores de cabeza y dolores musculares. ¡También es genial para tu cabello!
12 Ejercicios Cardiovasculares Para Quemar Grasa
¡Este plan de ejercicios cardiovasculares consta de 12 ejercicios simples que cualquiera puede hacer sin ningún equipo y en cualquier lugar!
Estos 4 Ejercicios Mentales Mejorarán Tu Memoria
Hacer deporte de manera regular es sano para nuestro cuerpo y mente, pero también necesitamos ejercitar nuestro cerebro para que funcione en óptimas condiciones. Estos 4 ejercicios te ayudarán.
Información Importante: Lo Que Desconoces Sobre El Café
Frank Suárez, experto en obesidad y metabolismo, nos explica en este vídeo cosas que desconocíamos sobre el café. ¡Muy útil!
7 Artículos Con Toda La Información Sobre El Cáncer De Piel
Te presentamos una completa lista de artículos con una buena recopilación con todo lo que necesitas saber el cáncer de piel y melanóma.
¿Qué Beber Después De Comer Para Una Mejor Digestión?
¿Qué deberias beber después de comer para lograr una mejor digestión?
¡Cuida Tu Salud En El Invierno Con Estos Suplementos!
Esta rutina de suplementos de invierno será tu salvadora esta temporada.
Después De Años, Científicos Descubren Nuevos Antibióticos
Se ha descubierto una nueva clase de antibióticos utilizando inteligencia artificial.
¿Realmente El Estómago Se Reduce Al Comer Menos?
Come menos y tu estómago se reducirá de tamaño con el tiempo... ¿es verdad?
¿Es Caminar Mejor Para La Salud Que Correr?
Nos gustaría darte un poco de claridad sobre cómo reacciona el cuerpo a estos 2 tipos de ejercicio similares, pero diferentes.
Duerme Sin Tos Con Estos Excelentes Consejos
¿Tienes problemas con la tos nocturna? Estos consejos te ayudarán.
¿Más De 65 Años? Información Importante Sobre El Parkinson
La enfermedad de Parkinson es progresiva y afecta específicamente al sistema nervioso central y se ve reflejado directamente en la dificultad del cerebro para controlar los movimientos del cuerpo.
¿Existe Relación Entre Consumo Azúcar y Riesgo Diabetes?
Debido a que la diabetes se caracteriza por un exceso de azúcar en la sangre. Es cierto que el alto consumo de azúcar aumenta el riesgo de diabetes pero es solo una pieza de un rompecabezas completo. En este artículo te contamos el resto.
¿Deberías Comer Nueces Todos Los Días?
Si comes solo un puñado de nueces al día, ¡verás todo tipo de cambios positivos en tu salud y bienestar! ¡Definitivamente también te gustará lo que verás en el espejo!
La Melatonina: Un Regalo Para La Salud Del Organismo
La melatonina, tiene funciones que van mucho más allá de ayudar a conciliar el sueño y en este video, el doctor Agustín Landivar nos explica en este video acerca de los grandes beneficios de la melatonina en nuestro organismo.
10 Grandes Beneficios De La Canela Para Tu Salud
La canela es una especia increíblemente saludable que debes añadir a su dieta. Aquí están los 10 beneficios para la salud de consumir canela.
9 Beneficios De La Corteza De Sandía Para La Salud
La mayoría de la gente come sólo la parte roja de la sandía. Pero después de leer este artículo, la próxima vez que comas esta fruta te lo pensarás dos veces antes de tirar la corteza.
Las Mejores Bebidas Para La Salud Del Cerebro
Hemos preparado una lista de 10 excelentes sugerencias de bebidas que te hidratarán y potenciarán tu capacidad cerebral.
Pon Fin a La Tos Con Estos Remedios Naturales
No tomes más medicamentos cuando estés resfriado o tengas un ataque de tos. Estos 10 remedios naturales te ayudarán.
Haz Una Limpieza De Colon Con Estos 10 Alimentos
La limpieza del colon es muy buena para nuestra salud y para aumentar los niveles de bienestar en el cuerpo. Si quieres saber qué alimentos son apropiados para lograr esta función, sigue leyendo.
El Amor y Sus Efectos En Tu Cuerpo y Tu Mente
¿Te gusta la sensación de estar enamorado? A todos nos gusta. ¿Sabías que existe una ciencia detrás de todo esto que explica los efectos que se producen en nuestro cuerpo. Te lo explicamos en este artículo.
Come 3 Huevos Al Día y Notarás Los Beneficios
Te recomendamos no evitar los huevos, ya que tienen una fabulosa cantidad de beneficios, y, tal y como se explica en este video, 3 huevos al día puede ser la medida adecuada.
¿Te Gusta La Berenjena? Tenemos Buenas Noticias Para Ti
Una guía muy con los maravillosos beneficios de la berenjena para la salud. Aprende a incorporar este alimento en tu dieta.
No Conocía El Ajo Negro; Ahora No Puedo Prescindir De Él
El ajo negro es fruto de un proceso largo y complicado, pero el resultado es un ajo que sabe muy bien y tiene aún más propiedades para tu salud.
El Jugo De Naranja No Es Bueno Para Tu Salud
El zumo de naranja envasado no es sinónimo de un desayuno saludable. Sigue leyendo para descubrir los falsos mitos de esta bebida como parte de un completo desayuno.
10 Consejos De Primeros Auxilios Que Debemos Saber
Las 10 condiciones que amenazan la vida que describimos hoy no son infrecuentes, y si te encuentras presenciando alguna de estas emergencias, después de leer este artículo, sabrás exactamente cómo actuar.
5 Métodos Naturales Para Cuidar Tu Oído
A medida que envejecemos, nuestra audición es una de las primeras cosas que debemos cuidar. Afortunadamente hay algunas maneras naturales de hacerlo, te presentamos 5 de ellas.
¿Te Gusta El Chocolate? Prueba Esta Deliciosa y Rápida Receta
Si te gusta el chocolate, no puedes dejar de ver este vídeo. Te enseñamos a preparar una deliciosa tarta de chocolate tres leches de una forma fácil y muy rápida. ¡Manos a la obra!
Dormir a Nuestra Edad Es Importante, Aquí Algunos Trucos
Cuando envejecemos es importante disfrutar de las horas adecuadas del sueño. Si quieres saber la razón y algunos trucos para dormir bien, haz clic en nuestra guía y descúbrelo.
No Dejes Que Tus Manos Muestren Tu Edad.. Toma Nota
Las manos muestran nuestran edad y son nuestra carta de presentación. Por ese motivo las debemos cuidar y mimar. Aquí te dejamos estos 6 consejos para que tus manos tengan una apariencia joven.
El Ibuprofeno Es Peligroso Después De Los 40
Muchas personas toman Ibuprofeno de manera continua para remediar el dolor y la inflamación. Pero el Ibuprofeno puede ser muy peligroso para tu salud. Descubre sus peligros y alternativas naturales en este artículo.
Si Consumes Omeprazol Deberías Saber Sus Consecuencias
Si sufres acidez de estómago y sueles tomar Omeprazol deberías saber que este medicamento aumenta el riesgo de cáncer de estómago. Averigua otras formas de poner fin a la acidez estomacal.
Si Se Te Olvidan Algunas Cosas Esta Podría Ser La Razón
¿Alguna vez has caminado hacia la cocina sólo para darte cuenta que no tienes ni la menor idea del por qué estás ahí? Aquí te mostramos 13 situaciones que provocan esta condición.
Cómo Saber Si Tienes Una Deficiencia De Zinc
Esta deficiencia mineral es más común en personas mayores de 60 años y en veganos o vegetarianos. Si tienes estos síntomas te enseñamos como poner remedios a esta carencia.
Antibióticos Caseros Que Tu Abuela Te Daría
Mejor que acudir a la farmacia cada vez que sufras una ligera infección, es tomarte uno de estos antibióticos naturales que tu abuela te daría si estuvieras enfermo.
Los Beneficios De Cada Fruta. ¡Sanísimas y Deliciosas!
Constantemente escuchamos que hay que comer fruta, que las frutas son buenas para nuestra salud... pero ¿conoces realmente los beneficios que las diferentes frutas aportan a nuestra salud? ¡Descúbrelos!
Los Beneficios De La Vitamina B12 Para El Cuerpo
Obtener la cantidad adecuada de vitaminas B es esencial para la salud en general, y la vitamina B12 en concreto es una que beneficia a todo el cuerpo. ¡Descúbrelo!
Si Acostumbras Lavar El Pollo, Lee Esta Información
La última investigación del consumidor realizada por el USDA, alegando que lavar el pollo y manipularlo con las manos sin guantes puede aumentar significativamente la probabilidad de contraer enfermedades.
Ejercicios Para Prevenir Las Caídas En Los Adultos Mayores
En el siguiente video te mostramos con ejercicios prácticos cómo prevenir las caídas en la tercera edad. Los ejercicios están principalmente enfocados en mejorar la flexibilidad, la fuerza, la resistencia, la coordinación.
Alimentos Que Te Ayudarán a Matar Los Parásitos Intestinales
Existen millones de personas en todo el mundo infectadas con parásitos intestinales. Aquí tienes 14 alimentos que te resultarán muy eficaces para combatirlos.
Esto Le Pasa a Tu Cuerpo Si Comes Miel a Diario
La miel es un producto que contiene todos los ingredientes necesarios para mantenerte vivo y saludable. Hoy vamos a explorar sus beneficios y propiedades saludables.
¡10 Vitaminas Esenciales Para La Salud Cerebral Óptima!
El cerebro es el órgano de mayor potencia que tenemos y requiere la cantidad y el tipo de combustible adecuados para funcionar correctamente. ¡Esto es lo que necesitas!
¿Qué Le Ocurre Al Cuerpo Si Falta Magnesio?
El magnesio es posiblemente el mineral más importante en el cuerpo, por lo que la deficiencia de magnesio puede ser un problema.
Combate La Fibromialgia Con Estos Remedios
Aunque se trata de una enfermedad incomprendida, que afecta especialmente a las mujeres,hay una serie de cosas que puedes hacer para aliviar la condición. ¡Toma nota!
¿Sientes Dolor en Partes De Tu Cuerpo? 12 Posibles Causas
El estrés, la ansiedad y los problemas emocionales no resueltos pueden hacer estragos en nuestro cuerpo. Esta guía te ayudará a identificar las razones de tu dolor y cómo poner fin.
Prepara Esta Sencilla Sopa Contra La Inflamación
Esta deliciosa sopa de tomate, cúrcuma y pimienta negra no sólo es una delicia para el paladar, sino también ayuda a combatir el cáncer y la inflamación. Aquí está la receta...
17 Alimentos Prohibidos En El Mundo Entero
La siguiente lista de 17 alimentos ha sido prohibida en diferentes lugares del mundo, ¿acaso pensarías que las barras de cereal son tóxicas?