Una porción de 28 gramos de Nueces le aporta
110 calorías
6 gramos de proeínas
24 gramos de grasa
0 gramos de colesterol
41 gramos de hidratos de carbono
41 miligramos de calcio
1 miligramo de hierro
62 miligramos de magnesio
79 miligramos de fósforo
539 miligramos de potasio.
5. Útiles para los diabéticos
Las nueces son beneficiosas para los diabéticos, ya que pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Los hidratos de carbono y la fibra de las nueces pueden ayudar a prevenir los picos de glucosa. Además, el alto contenido en antioxidantes de las nueces y la presencia de compuestos naturales saludables en ellas ayudan a reducir los niveles altos de glucosa en sangre.
Por lo tanto, añadir nueces a la dieta puede ser muy útil para controlar la diabetes.
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6. Tiene propiedades antivirales
Las nueces pueden ser útiles para combatir enfermedades antivirales como el herpes. Las investigaciones han demostrado que las vitaminas, los nutrientes y los minerales de estos frutos secos, junto con las considerables cantidades de compuestos vegetales, pueden inhibir los síntomas del virus del herpes in vitro, pero se desconoce si esos resultados son también aplicables al uso tópico del aceite de nueces o al consumo de nueces. La infección que provoca este virus contagioso puede provocar herpes labial, pero también llagas dolorosas y fuertes picores en la ingle y los muslos. La infección es más común en las mujeres.
7. Bueno para la piel
Otro beneficio poco conocido de las nueces es que tienen propiedades astringentes que ayudan a proteger la piel. Para ello, hay que aplicar de forma tópica sobre la piel el agua rica en taninos que se extrae de las semillas de las nueces. Basta con hervir las nueces durante 15 minutos o dejarlas en remojo toda la noche en agua fría. A continuación, se aplica suavemente el líquido sobre la piel para aliviar erupciones, quemaduras y acelerar el proceso de curación de heridas y cortes. Las investigaciones sugieren que estas nueces también pueden utilizarse eficazmente como agente antiinflamatorio natural.
8. Ricas en antioxidantes
Los científicos han descubierto que las nueces contienen más de 60 compuestos vegetales beneficiosos diferentes, como catequinas, resveratrol, quercetina, ácido gálico y otros. Estos compuestos vegetales actúan como potentes antioxidantes en nuestro sistema y pueden ayudar a prevenir el cuerpo de algunos tipos de daño celular. El consumo de alimentos ricos en estos antioxidantes también se ha asociado a un menor riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas e incluso cáncer.
Como comer nueces
La forma más fácil de incorporar las nueces a tu vida diaria es a través del aceite de nueces, que puede utilizarse de forma tópica o incorporarse a las ensaladas y otros alimentos.
Advertencia Las nueces no pueden comerse crudas porque contienen grandes cantidades de taninos, un grupo de compuestos amargos y astringentes que pueden causar efectos secundarios como irritación del estómago, náuseas y vómitos cuando se consumen en grandes cantidades.
Sin embargo, se pueden eliminar los taninos hirviendo las nueces en una olla durante 15-20 minutos. Cuando las nueces estén hirviendo, el agua se volverá marrón. Deseche el agua marrón y vuelva a hervir las nueces. Repita el proceso hasta que el agua ya no se vuelva marrón.
Una vez que se han eliminado los taninos, las nueces son perfectamente seguras para su consumo. He aquí algunas maneras de disfrutarlas:
* Asarlas en el horno a 375°F (190°C) durante 15-20 minutos y disfrutar de un nutritivo tentempié nocturno. Cúbralos con miel para darle más sabor.
* También puede moler las nueces de roble secas hasta convertirlas en harina y utilizarlas en el pan o la repostería.
* Añada las nueces a sus guisos favoritos, igual que añade las patatas o las judías. Su sabor a nuez y ligeramente dulce dará una profundidad sorprendente al plato.
Las nueces, como ya sabrás, proceden de los robles, que se encuentran en toda América del Norte. El mejor momento para recoger nueces es a principios del otoño. Es el momento en que empiezan a pasar del verde al marrón. Aunque no suelen venderse en las tiendas de comestibles, hoy en día es fácil pedirlas por Internet. Estos deliciosos y sanos frutos secos serán sin duda una interesante adición a tu dieta.
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