Durante décadas, se nos ha dicho que los lácteos enteros aumentan nuestro riesgo de enfermedad cardiovascular. Así que elegimos la variedad baja en grasas que es más baja en calorías y grasas, con la esperanza de que sacrificar el rico sabor de los lácteos de leche entera valga la pena a largo plazo. La diferencia de sabor es especialmente notable en los alimentos que comemos solos, en particular el yogur, razón por la cual tanto los consumidores como los investigadores comenzaron a dudar de la recomendación de deshacerse del yogur con toda la grasa. Como resultado, apareció una discusión completa en línea y se reivindicó el yogur de leche entera. Siga leyendo para obtener más información sobre el tema.
¿Es el yogur entero menos saludable?
Para comprender la diferencia entre el yogur descremado y el descremado, debemos ser conscientes de la diferencia entre las grasas saturadas y otras variedades de grasas. Según Harvard Health, "a diferencia de las llamadas grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables que se encuentran en el aceite de oliva, el pescado azul y las nueces, los productos lácteos contienen principalmente grasas saturadas, que pueden contribuir al riesgo de enfermedades cardíacas".
Es por estas preocupaciones que los expertos recomiendan comer no más de 20 gramos de grasas saturadas para la dieta estándar de 2,000 calorías.
Para darle un poco de perspectiva, un recipiente de 7 onzas de yogur griego con toda la grasa contiene sólo alrededor de 6,5 g de grasa saturada. Como puedes ver, es posible comer yogur con toda la grasa y estar dentro del rango saludable de consumo de grasas saturadas durante todo el día. Y la grasa saturada es realmente la única diferencia entre el yogur descremado, bajo en grasa y completo. Por lo tanto, siempre que no comas demasiados lácteos y carne todos los días, disfrutar de un yogur con toda la grasa está bien.
Por supuesto, todas las variedades de yogur también contienen muchos nutrientes, como calcio, proteínas, vitamina K y magnesio, y probióticos, todos los cuales hacen que este alimento sea extremadamente beneficioso para el cuerpo en general.
Cómo comer yogur con toda la grasa puede ser MÁS beneficioso
¿De dónde vino el mito de que el yogur y los lácteos enteros pueden matarte? Culpa a la década de 1980, cuando la grasa en general se consideraba la causa de todas las dolencias y el aumento de peso. Pero la investigación moderna muestra que consumir alrededor de 3 porciones de lácteos al día es realmente beneficioso.
En 2018, se publicó un importante estudio en la revista médica Lancet. Este gran estudio mostró que las personas que consumen productos lácteos de forma regular tienen una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares en comparación con las que consumen productos lácteos bajos en grasa. Además, aquellos que consumen productos lácteos enteros tienen un menor riesgo de muerte prematura y menos probabilidades de aumentar de peso según el estudio.
Además de los beneficios para la salud, también es útil saber que el yogur con toda la grasa es más abundante y, por lo general, contiene menos azúcar que los yogures con bajo contenido de grasa. Los fabricantes agregan azúcar a los productos bajos en grasa para compensar su peor textura y sabor. Si no nos crees, verifica la cantidad de azúcar en el yogur completo y bajo en grasa de la misma marca la próxima vez que vayas al supermercado. La mayoría de las veces, las variedades bajas en grasa tienen el doble o el triple de azúcar.
Finalmente, si decidiste tomar un yogur con sabor, es mejor elegir todo en grasa porque las grasas adicionales ralentizan la digestión y reducen los picos de azúcar en la sangre. Por supuesto, la mejor opción es comer yogur blanco natural o yogur griego y agregar tus propios aromas, como fruta fresca o granola. La razón es simple: los yogures aromatizados suelen contener entre 10-13 g de azúcar por cada 100 gramos de yogur, lo que significa que una porción media de yogur aromatizado contiene más de la mitad de las 9 cucharaditas diarias permitidas (36 g) de azúcar añadida.
Por lo tanto, la próxima vez que compres yogur, siéntete libre de optar por la clásica variedad entera. Después de todo, sabe mejor, ¡y eso también importa!
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