El café molido pierde su frescura más rápido que los granos enteros porque tiene más superficie expuesta al oxígeno. Es posible que hayas escuchado que mantener el café molido o los granos enteros en el congelador es la mejor manera de preservar el sabor. Sin embargo, eso en realidad puede hacer más daño que bien. Según la Asociación Nacional del Café, la mejor manera de almacenar tu café es en un recipiente hermético. Los posos de café a menudo se venden en latas que no están diseñadas para un almacenamiento prolongado, por lo que es mejor transferir el café a un recipiente con tapa hermética.
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¿Qué pasa con los granos de café enteros? Ellos también pierden su frescura con el tiempo. De hecho, el proceso comienza casi tan pronto como los granos terminan de tostarse, por lo que también podrían beneficiarse de un almacenamiento adecuado. Si tienes una bolsa de granos de café, la mejor manera de hacerlo sería asegurarla y guardarla en una bolsa de plástico con cierre.
Para proteger el café de la luz, asegúrate de que tu recipiente sea opaco y guárdalo en un lugar fresco, como un armario que no esté demasiado cerca de la estufa. Evita dejarlo en un lugar de la encimera que reciba mucha luz solar, porque puede estar demasiado caliente. Como ya mencionamos, el congelador también debe evitarse, al menos para el café que bebes todos los días. Las temperaturas fluctuantes crean humedad en la bolsa o recipiente, lo que puede dejar tu taza de la mañana con un sabor a cartón.
Está bien congelar los granos de café enteros hasta por un mes para mantenerlos frescos para su uso posterior, siempre que no los saques durante ese período. Para una mayor cantidad de café, primero divídelo en porciones más pequeñas, luego congélalo y luego en bolsas herméticas, según la recomendación de Robert Nelson, presidente y director ejecutivo de la Asociación Nacional del Café.
Cuando desees utilizar los granos de café congelados, déjalos descongelar en el estante antes de molerlos. Prepara dentro de las siguientes dos semanas para aprovechar al máximo tu café.
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