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Gluten: Todo Sobre La Intolerancia y Sabrosas Recetas

 ¿Has comenzado una nueva dieta sin gluten? ¿Tal vez eres intolerante? Te explicamos en esta recopilación todo lo que debes saber sobre esta proteína, junto a recopilación de recetas aptas para tu consumo tanto si eres celíaco como intolerante. 
 
Si sabes a ciencia cierta que no tienes la enfermedad celíaca, pero aún crees que es el gluten es lo que te causa problemas intestinales, los científicos finalmente parecen haber encontrado una respuesta. Lo primero que hay que saber es que la sensibilidad al gluten puede no ser realmente una cosa real. Sin embargo, hay muchas personas que sufren molestias estomacales cuando comen pan. Los resultados de un nuevo estudio que se acaba de publicar sostienen que no es realmente el gluten el responsable de causar los problemas, sino el componente de trigo del pan.
En los últimos años, las dietas sin gluten se han convertido en una moda enorme, principalmente como una forma de perder peso y promover una alimentación más sana. Con el fin de evitar los riesgos para la salud del gluten, debes saber el efecto que el gluten puede tener sobre ti y cómo evitarlo.
 
La harina de Teff, un grano antiguo libre de gluten, nativo de Etiopía y de la región circundante, es una de ellas y muchas personas están empezando a conocer este cereal. De hecho, esta harina fue una de las más populares de 2017. Por lo tanto, si estás interesado en cocinar con este grano sabroso y abundante, estos son algunos de los beneficios para la salud que aporta y que tal vez desees conocer.
 
No creíamos que era posible hacer un pan sin carbohidratos, ni gluten ni azúcar hasta que descubrimos esta receta. Conocido como el pan nube, este suave pan es esponjoso y tan delicioso que se deshace en tu boca. Es una gran alternativa al pan tradicional y es alto en proteínas.
 
El atractivo del pan es innegable: tiene un sabor neutro que acompaña a todos los productos para untar, se puede comer en un sándwich o como pan tostado, y puede presentarse en varias formas, incluidos los panes de hamburguesa, los panes para hot dogs y la pita. También está lleno de carbohidratos que pueden ser la causa de la insensibilidad a la insulina, la obesidad y más.
 
La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo que hace que el sistema inmunitario reaccione al gluten, una proteína que se puede encontrar en la cebada, el centeno y el trigo. Con el tiempo, esta enfermedad daña el revestimiento del intestino delgado y evita la absorción de algunos nutrientes esenciales. Esta enfermedad generalmente comienza entre las edades de 6 meses y 2 años, pero también puede desarrollarse a cualquier edad.
 
El trigo ha sido una parte básica de nuestra dieta durante miles de años. Se utiliza en una amplia variedad de productos, siendo la más popular la harina. El trigo, debido a su alto contenido en gluten, es el más adecuado para hacer pan y otros productos horneados. El gluten da la harina de trigo su fuerza y ​​elasticidad, haciéndolo muy conveniente para hornearlo.
 
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