Por lo tanto, para la mayoría de las personas, el atún enlatado envasado en agua es una mejor opción. Arriba, puedes ver un gráfico que compara el contenido nutricional del atún conservado en agua (las cifras de la izquierda) y el conservado en aceite (los números de la derecha). En general, el atún enlatado es una excelente fuente de proteína baja en grasa, lo que significa que es especialmente beneficioso para quienes están en el proceso de perder peso. Los estudios también demostraron que el atún puede aumentar la sensación de saciedad y reducir los antojos de comida, lo que lo convierte en una excelente fuente de proteínas para perder peso.
Además, el atún enlatado contiene grasas omega-3 que son esenciales para proteger el corazón, los ojos y el cerebro del cáncer y otras enfermedades. Los omega-3 se consideran las grasas más saludables, y es por eso que las Guías Alimentarias para los Estadounidenses establecen que los adultos deben comer 227 g (8 oz) de mariscos cada semana. Finalmente, varios nutrientes esenciales, como la vitamina D, el yodo y el selenio, están presentes en el atún enlatado.
Las grandes especies de peces depredadores que comen peces más pequeños, como el salmón, el atún y la tilapia, tienden a estar más contaminadas con mercurio que los peces pequeños porque el metal pesado tiende a acumularse en sus cuerpos cuando comen peces más pequeños. La regla general es: cuanto más grande es el pescado, mayor es su contenido de mercurio. Por lo tanto, las grandes variedades de atún, como el atún blanco y el patudo, son más preocupantes que las más pequeñas, p. ej. listado y atún claro.Los humanos también acumulan mercurio en sus cuerpos, y cuando alcanza niveles tóxicos, pueden ocurrir serios problemas de salud, especialmente síntomas relacionados con el sistema nervioso central, como entumecimiento en las extremidades, ansiedad, depresión, problemas de memoria y temblores. Los niveles altos de mercurio también pueden afectar el desarrollo neuronal de un niño, por lo que se recomienda a las madres embarazadas y lactantes, así como a los niños menores de 2 años, que eviten el pescado. Entonces, ¿cuánto atún enlatado se considera demasiado?
Según los estudios, las personas que comen pescado con alto contenido de mercurio una vez a la semana o más tienen niveles elevados de mercurio en sangre y pueden experimentar fatiga. Los expertos recomiendan limitar la ingesta de atún blanco enlatado a una porción semanal (113 go 4 oz), pero está bien consumir variedades de atún más pequeñas con más frecuencia. Además de un alto contenido de mercurio, el atún enlatado, como la mayoría de los alimentos enlatados, también puede tener un alto contenido de sodio, por lo que se recomienda optar por variedades bajas en sodio.
