1. Llena el fondo de una olla doble hasta la mitad con agua. Asegúrate de que el agua toque la bandeja superior. Lleva el agua a fuego lento. En la parte superior de la olla doble, bate las yemas de huevo, el jugo de limón, la pimienta blanca, la salsa Worcestershire y 1 cucharada de agua.
2. Agrega la mantequilla derretida a la mezcla de yema de huevo (1 o 2 cucharadas a la vez) mientras bates constantemente. Si la salsa holandesa comienza a espesarse demasiado, agrega una cucharadita o dos de agua caliente. Continúa batiendo hasta que se haya incorporado toda la mantequilla. Bate a sal, retira del fuego y coloca una tapa en la sartén para mantener la salsa caliente.
1. Llena una cacerola grande con 3 pulgadas de agua. Lleva el agua a fuego lento y luego agrega vinagre. Cuidadosamente rompe los huevos en el agua hirviendo y déjalos cocer por 2-3 minutos. Las yemas deben ser suaves en el centro. Retira los huevos del agua y colócalos en un plato tibio.
2. Mientras los huevos se escalfan, dora el tocino en una sartén mediana a fuego medio-alto y tuesta las magdalenas inglesas en una bandeja para hornear.
3. Unta la mantequilla ablandada sobre las magdalenas tostadas y cubre cada una con una rebanada de tocino, seguido de un huevo escalfado. Coloca dos magdalenas en cada plato y rocía con salsa holandesa. Espolvorea con algunas cebolletas picadas y sirve inmediatamente.
Fuente: allrecipes
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