¿Qué es exactamente Kombucha?
Kombucha se originó en China hace unos 2.000 años. Es una mezcla de té negro o verde, azúcar y cepas específicas de bacterias y levaduras, que se somete a un proceso de fermentación de una semana. Durante la fermentación, las bacterias y la levadura convierten el azúcar en etanol y ácido acético, que es lo que le da a la kombucha su sabor ácido distintivo. Antes de la distribución, se agrega un poco más de azúcar y, a veces, saborizantes, como la fruta. Vale la pena señalar que la kombucha contiene bajos niveles de alcohol, que van del 0,5 al 3 por ciento.
6 Beneficios para la salud de Kombucha
1. Contiene probióticos
Una de las bacterias que crece en abundancia mientras se fermenta la kombucha es el ácido láctico, que tiene propiedades probióticas. En concentraciones específicas, las bacterias probióticas pueden ayudar a equilibrar el microbioma intestinal y mejorar la digestión. Muchos nutricionistas creen que beber kombucha es beneficioso debido a los probióticos que contiene, pero señalan que se necesita una investigación más centrada en la bebida misma.
2. Contiene antioxidantes
Debido a que la mayoría de la kombucha contiene té verde, contiene los mismos compuestos vegetales y tiene algunos beneficios para la salud similares. Eso es decir algo, ya que el té verde goza de una reputación como una de las bebidas más saludables que existen. El té verde es rico en un grupo de antioxidantes llamados polifenoles. Estas sustancias pueden reducir la formación de radicales libres en su cuerpo y así proteger las células y las moléculas del daño. Al comprar kombucha, asegúrate de revisar la etiqueta y ver si hay té en los ingredientes (si no hay ninguno, no es kombucha real sino una bebida similar a la kombucha).
3. Aumenta el metabolismo
Kombucha no es una bebida mágica para bajar de peso. Pero puede contribuir a un metabolismo ligeramente más rápido, nuevamente gracias a un compuesto de té verde llamado EGCG. Una revisión de 2017 publicada en el Journal of Nutritional Biochemistry afirma que las catequinas como EGCG tienen el potencial de aumentar las tasas metabólicas en adultos.
4. Ayuda al estreñimiento
Las bacterias del sistema digestivo liberan enzimas esenciales que nos ayudan a digerir y descomponer los alimentos que consumimos. Cuando esta población de bacterias no se equilibra correctamente, como suele ser el caso con los hábitos alimenticios modernos, uno de los resultados puede ser el estreñimiento. Como fuente potencial de probióticos, la kombucha equilibra las bacterias buenas en el intestino y puede aliviar los problemas digestivos.
La investigación realizada en el King’s College de Londres descubrió que los probióticos reducen el tiempo de tránsito intestinal en 12.4 horas, aumentan la cantidad de deposiciones semanales en 1.3 y ayudan a ablandar las heces, lo que facilita su evacuación. Todo esto fue particularmente cierto para las bacterias llamadas Bifidobacterium infantis que se encuentran comúnmente en el ácido láctico, que se produce naturalmente en la kombucha.
5. Fortalece el sistema inmunitario
El sistema digestivo y el sistema inmune están estrechamente entrelazados. Alrededor del 70% de nuestro sistema inmune se encuentra en el tracto digestivo en forma de tejido intestinal y células plasmáticas. El intestino es el canal principal entre el entorno externo y los sistemas internos del cuerpo. Es el primer órgano al que se expone y reconoce agentes nocivos en las partículas de alimentos que consumimos. Por lo tanto, una salud intestinal óptima es clave para un sistema inmunológico fuerte, y el efecto positivo de la kombucha en el bienestar intestinal puede fortalecer indirectamente sistema inmune.
6. Ayuda a controlar el colesterol
Las opiniones se dividen entre los expertos que afirman directamente que Kombucha puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y aquellos que dicen que esto es una afirmación demasiado grande y que el efecto real de la kombucha en la salud cardiovascular es minúsculo. Lo que sabemos con certeza es que, según algunos modelos científicos, se demostró que la kombucha reduce el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos al tiempo que aumenta el colesterol bueno (HDL).
Además, el té verde protege las partículas de LDL de la oxidación, un proceso que está relacionado con la enfermedad cardíaca. Por supuesto, debe venir como un suplemento a una dieta saludable en general. Kombucha por sí sola no hará el truco, pero seguramente puede ayudar al proceso.
Algunas notas antes de comenzar a beber kombucha
Es importante no exceder la cantidad recomendada de kombucha por día, que es de 4 onzas de una a tres veces al día. Eso significa que no debes consumir más de 12 onzas de kombucha por día. Además, si eres nuevo en la kombucha y tienes un estómago sensible, no bebas toda la botella de una vez. Facilita tu cuerpo en ello.
Beber demasiado Kombucha puede tener efectos secundarios desagradables como náuseas, dolor de cabeza y mareos. Las mujeres embarazadas y lactantes, los niños pequeños y aquellos que sufren ciertas enfermedades crónicas (a saber, enfermedad hepática o renal y VIH) deben evitar la kombucha por completo. Al igual que con cualquier otro producto fermentado, es mejor quedarse con fuentes acreditadas que mantengan un saneamiento adecuado durante la producción. Los lotes contaminados pueden tener hongos indeseables y sobreproducción de levadura.
