Casi instintivamente, cuando pensamos en una cazuela nos imaginamos capas de pasta con trozos de carne en el medio, todo cubierto con un delicioso toque de queso. Por supuesto, las cazuelas tienen muchas razones para ser tentadoras, pero ¿quién dice que tienen que incluir pasta y carne para ser así? Esta receta que te presentamos a continuación es una alternativa vegetariana, más baja en carbohidratos que la cazuela regular, y mucho más deliciosa de lo que puedes imaginar.
Preparación:
1. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Hierve la coliflor durante 5 minutos hasta que esté más blanda. Mientras tanto precalienta el horno a 200 grados.
2. En un tazón mediano, agrega la leche y los huevos y bátelos. Añade la harina, la sal, la pimienta negra, la mozzarella (reservando un poco de mozzarella para más tarde) y sigue batiendo. Por último, añade la colifor.
3. Vierte toda la mezcla en una cazuela con la mozzarella restante. Coloca la cazuela sobre una rejilla en el centro del horno. Hornea durante 25 minutos hasta que la superficie esté dorada.
4. Retira del horno y espolvorea con queso parmesano y perejil antes de servir.
Fuente: tiphero.com / Fotos: Kelsey Kinser
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