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Calcula Cuánta Comida y Bebida Servir a Tus Invitados

El Redactor: Sandra F.

No puedo decidir qué es más devastador: dejar a los invitados con hambre o desperdiciar comida en perfecto estado porque ha cocinado demasiado. Puede que no haya una respuesta correcta a este dilema, pero hay una solución. Esa solución es la planificación del menú, una habilidad utilizada por todos los chefs y todos los proveedores de catering que nosotros, los cocineros caseros, a menudo olvidamos. 

Le informamos de que esta técnica implica tomar notas y hacer algunas cuentas. Pero realmente puede ayudar a determinar la cantidad adecuada de comida para cada reunión, por lo que quienes se atengan a ella se beneficiarán enormemente.

Tabla de contenidos

Aspectos a tener en cuenta antes de planificar un menú

Consejos para planificar la comida y menú de brunch con calculadora

Ser un buen anfitrión de fiestas significa saber atender a cada invitado y cada ocasión. Normalmente, todo se reduce a las cinco cosas siguientes:

  • El número de invitados. Esto es bastante sencillo, y más adelante explicaremos cómo calcular la comida por persona.
  • La hora del día. La gente siempre come y bebe más por la noche que durante el día. Se espera que sirvas algo sustancioso en las cenas vespertinas, mientras que una fiesta nocturna o a la hora de comer suele limitarse a aperitivos y tentempiés ligeros.
  • Restricciones alimentarias: asegúrate de preguntar a tus invitados si hay algún alimento que eviten o prefieran. Esto puede ser más difícil en reuniones grandes, por lo que en este caso es crucial añadir algunas opciones vegetarianas, no lácteas, sin gluten, etc.
  • La edad de los invitados dicta mucho más que el menú del cóctel. Por ejemplo, los niños suelen comer la mitad que los adultos, así que el rango de edad también influye en la cantidad de comida.
  • La duración de la reunión. Lo más probable es que un desayuno - almuerzo rápido de una hora incluya bebidas, aperitivos y un postre ligero opcional, pero una cena de 3-4 horas requerirá mucho más sustento y, desde luego, varios platos.

Cálculo sencillo de alimentos y bebidas

En esta sección, enumeramos todos los detalles, es decir, las cantidades exactas de bebida y comida que hay que calcular para cada invitado. Todo lo que tienes que hacer es multiplicar las cantidades por el número de invitados que esperas en tu fiesta. Para tu comodidad, hemos organizado los alimentos y bebidas en secciones claras.

Bebidas

Montar un bar bien surtido es más fácil de lo que crees. He aquí las directrices generales:

Consejos para planificar la comida y calculadora champán y copas

 

Bebidas sin alcohol: el objetivo es que haya dos bebidas por invitado durante la primera hora y una bebida cada hora siguiente. Una botella media de refresco de dos litros contiene 10 raciones de ocho onzas, y las bebidas disponibles en envases de un galón tendrán 16 raciones. Por tanto, para una reunión de tres horas con seis invitados, necesitarás unas dos botellas de refresco o algo más de una botella de zumo del tamaño de un galón.

Alcohol: espera que cada invitado beba al menos una bebida alcohólica en una hora. Si sirves cerveza, la cantidad puede aumentar hasta 2 botellas por hora. Cuando calcules el número de botellas que debes conseguir para una fiesta, utiliza esto como orientación:

  • 1 botella de 750 ml de vino o champán = 5 copas
  • 1 botella de 750 ml de licor = 15 combinados.
Consejos para planificar la comida y copas calculadoras con vino espumoso

 

Esto significa que, para una fiesta de 3 horas con 5 personas, necesitarás unas 15 bebidas fuertes: 3 botellas de vino o 1 botella de licor con mezclas. Para reuniones más largas, puedes reducir un poco la cantidad de alcohol, ya que es probable que los invitados empiecen a beber menos al cabo de unas horas.

Hielo: la regla general es media libra (1 taza) de hielo por cóctel. Calcula primero el número de bebidas y luego divídelo por la mitad para obtener la cantidad de hielo necesaria en libras. Así, en nuestro caso imaginario, necesitaríamos entre 2,5 y 3,5 kg de hielo.

Comida

Charcutería: una fuente de carne y queso es un éxito en la mayoría de las fiestas y, además, es muy fácil de preparar. Calcula unas 50 gramos de queso y 30- 50 gramos de carne por invitado. Cada persona debería tener al menos de 4 a 6 galletas saladas o trocitos de pan. Puedes calcular a ojo los condimentos y los frutos secos y rellenar cuando sea necesario.
Consejos para planificar la comida y calculadora de bocadillos

 

Aperitivos - 6 piezas de aperitivos como huevos endiablados o arancini para una persona si preceden a una comida O 6 piezas por invitado cada hora si sólo se sirven aperitivos. Anticipa el favorito del público y sírvelo en el centro. Así, todos podrán disfrutarlo. Por ejemplo, los aperitivos con pescado y marisco siempre tienden a desaparecer más rápido en nuestra casa, así que evito servirlos cuando los invitados tienen mucha hambre o están llenos.

Patatas fritas, frutos secos, galletas saladas, aceitunas, etc. - De media taza a una taza por comensal es suficiente para que los invitados sigan comiendo entre horas, y lo mejor de todo es que no requieren preparación adicional.

Consejos para planificar la comida y calculadora Plato para servir

Pan: el pan fresco crea un ambiente acogedor en todas las mesas y puede llenar cualquier estómago hambriento, incluso cuando el plato principal es escaso. Pon al menos 1-2 rebanadas de pan por persona.

Plato principal: independientemente del número de platos, procure ofrecer aproximadamente 1,5 raciones por persona. Si preparas una selección de platos, puedes reducir un poco el tamaño de la ración. Aun así, es bueno que haya suficiente para que todos puedan probar cada plato. La regla general es reducir el tamaño de la ración en 30 - 60 gramos si se sirve junto a otros platos principales.

Consejos para planificar la comida y calculadora llenar un plato en la cena

A continuación se indican las cantidades aproximadas para los tipos de platos principales más comunes:

  • Bocadillos - 1,5 por persona
  • Carne o pescado - 150 gramos por persona
  • Pollo asado - un ave da para 4 personas, suponiendo que se sirva con guarnición
  • Ensalada verde (sin aliño) - 30 gramos, o aproximadamente 1 taza por comensal
  • Verduras - 110 gramos, o alrededor de 6-10 piezas por persona
  • Pasta - 50 gramos como guarnición, 110 gramos en el plato principal
  • Papas - 2-3 patatas medianas (o 4-5 pequeñas) por persona. Los invitados siempre comen más patatas de las que uno se imagina, así que asegúrate de hacer más.
  • Arroz y otros cereales; alubias y otras legumbres - 40 gramos por persona cuando se sirve como guarnición o 50 gramos por comensal en el plato principal (por ejemplo, risotto).

Postre

Consejos para planificar la comida y tarta calculadora

Aproximadamente una ración de postre por persona, o quizás un poco más para los más golosos:

  • 1 1/2 magdalenas por persona
  • 3 galletas por comensal
  • 1 porción de tarta, pastel o hojaldre: una tarta de nueve pulgadas tiene entre 10 y 12 porciones, mientras que una tarta del mismo tamaño sólo servirá para 6-8 personas.
  • 1/2 taza de postres cremosos (por ejemplo, arroz con leche, mousse o helado) por cada invitado
  • 1/2 taza de ensalada de frutas por persona.

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Algunos consejos finales para planificar el menú

1. Es mejor tener un poco más de comida y bebida que demasiado poco, así que asegúrate de redondear hacia arriba y nunca hacia abajo cuando compres los ingredientes.

2. La gente come menos en un bufé que en una cena sentada, aproximadamente 1/3 menos, para ser más exactos.

Consejos para planificar la comida y postre calculadora
3. En un bufé, los invitados querrán probar todos los platos, por lo que es bueno tener un poco más de variedad pero raciones más pequeñas.
4. Mezcla platos ligeros y contundentes, ya que algunos invitados estarán hambrientos y otros no tanto. Una variedad de platos puede satisfacer a ambos.
5. Cuando planifiques el plato principal, elige un plato estrella (normalmente la proteína) y platos de relleno (normalmente la guarnición y cosas como el pan). Necesitarás menos de lo primero y abundancia de lo segundo.
6. Ten en cuenta la presentación: asegúrate de que haya variedad de color en los alimentos que se servirán uno al lado del otro.
7. Nuestro último consejo es "no te estreses". Si la gente ha aceptado venir a tu casa, estará más interesada en ti que en la diversidad y complejidad del menú. Intenta relajarte y disfrutar de la fiesta.
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