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Jarabe De Maple o Miel Natural ¿Cuál Es Más Saludable?

El Redactor: Jessica Q. R.
 El jarabe de maple y la miel se consideran comúnmente como dos de los edulcorantes naturales más populares. Se considera que son los mejores sustitutos del azúcar y no hay duda de que usar estos alimentos es mucho mejor que consumir azúcar. Además, agregar miel y miel de maple a nuestros alimentos, desde productos horneados y bebidas hasta incluso platos de carne, les da una dulzura natural distintiva y también mejora su sabor considerablemente.Jarabe De Maple o Miel Natural  ¿Cuál Es Más Saludable?
Dado que tanto la miel como el jarabe de maple se elaboran de forma natural, generalmente se cree que son saludables. Y muchos hogares usan los dos alimentos indistintamente, según sus gustos. Sin embargo, si bien estos dos edulcorantes pueden parecer muy similares, tienen muchas diferencias que quizás no conozcas, desde su composición nutricional hasta sus beneficios para la salud. Hoy, discutiremos algunas de las diferencias importantes entre la miel y el jarabe de maple.

¿Cómo se fabrican?

Como ya sabrás, las abejas producen miel como polen como fuente de alimento. El néctar se almacena y se descompone en azúcares simples dentro del panal. “El diseño del panal y el constante abanico de las alas de las abejas provocan la evaporación, creando una dulce miel líquida”, dice la Junta Nacional de la Miel.

Jarabe De Maple o Miel Natural  ¿Cómo se fabrican?
Mientras tanto, la miel de maple tiene un flujo de proceso mucho más simple. Está hecha del líquido circulante, o savia, de los arces azucareros. Una vez que se extrae la savia de un árbol de arce golpeado, se hierve en almíbar concentrado. ¡Y ya está!Jarabe De Maple o Miel Natural Proceso de fabricación

Diferencias nutricionales

Nutricionalmente, tanto el jarabe de maple como la miel varían ampliamente. Echemos un vistazo a la información nutricional de 1 cucharada de jarabe de maple (20 gramos) y de miel (21 gramos) según la información proporcionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos:

 

 Miel (1 cucharada)

 

 Jarabe de maple (1 cucharada)

 

  Calorías:

 64

 52

  Grasas:

 0g 

 >1g 

 Sodio: 

 >1mg 

 2.4mg

 Carbohidratos: 

 17.3g 

 13.4g

 Fibra: 

 >1g 

 0g 

 Azúcar: 

 17.2g

 12.1g 

 Proteína: 

 >1g

  >1g

 Calcio:

 1.26mg

 20.4mg

 Manganeso:

 0.17mg

 0.582mg

 Zinc:

 .046mg

 0.294mg

 Riboflavina:

 .008mg

 0.254mg

 

Como puedes ver en la tabla anterior, la miel y el jarabe de arce son los más similares en contenido calórico. Sin embargo, la miel contiene más proteínas y carbohidratos, así como fibra y azúcares. Dicho esto, si bien el contenido de carbohidratos entre los dos alimentos es bastante cercano, la cantidad es casi una diferencia de una cucharadita de azúcar agregada, según los dietistas.

La miel, sin embargo, no contiene grasa, lo que le da una gran ventaja entre aquellos que son conscientes de la salud. Mientras tanto, la grasa en una cucharada de jarabe de maple es de 1 gramo, incluidas pequeñas cantidades de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. Ambos edulcorantes no contienen colesterol.

Además, la miel contiene pequeñas cantidades de vitamina C y vitaminas B (vitamina B6, niacina y ácido fólico y vitamina B5). Pero los dietistas observan que para recibir los verdaderos beneficios de estas vitaminas, tendríamos que consumir miel en cantidades considerablemente grandes. Para elaborar, después de consumir 100 gramos (aproximadamente cinco cucharadas) de miel, recibirás aproximadamente el 1% de la cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina C.El jarabe de maple no contiene vitamina B-6 ni vitamina C, pero contiene más minerales. que la miel y se considera una buena fuente de manganeso, riboflavina y zinc.

Por último, el jarabe de maple contiene más sodio que la miel, mientras que la miel contiene fluoruro, que es beneficioso para la salud dental, mientras que el jarabe de maple no lo contiene.
 

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Tiempo de duración

Jarabe De Maple o Miel Natural De Maple Duración
La Junta Nacional de la Miel dice que con el tiempo, la miel puede “oscurecerse y perder su aroma y sabor o cristalizarse”, según los cambios de temperatura o las condiciones de almacenamiento. Sin embargo, eso no significa que la miel se haya echado a perder; estos son solo cambios naturales y no cambiarán su sabor. La cristalización suele ocurrir debido a que la miel natural contiene azúcares naturales y polen.
La miel, de hecho, no tiene fecha de caducidad. Consiste en numerosas vitaminas y enzimas y puede durar muchos años. Sin embargo, ten en cuenta que la miel procesada o alterada no conserva los beneficios naturales de la miel. Por lo tanto, solo busca miel real, cruda y sin filtrar cuando vayas a comprarla.
Jarabe De Maple o Miel Natural Almacenamiento
Mientras tanto, la miel de maple, debido a su densidad, es más vulnerable al crecimiento de moho. Según el USDA, "toda la miel de maple se puede almacenar en la despensa aproximadamente un año" antes de abrir. Se recomienda mantener las botellas sin abrir de jarabe de maple en un área seca y fría. Una vez abierto, el jarabe de maple genuino debe guardarse en el refrigerador, donde puede durar fácilmente un año.

Beneficios para la salud de la miel

Jarabe De Maple o Miel Natural Beneficios para la salud
Aunque es un edulcorante natural, la miel tiene muchos beneficios potenciales para la salud.
La miel natural de alta calidad es rica en antioxidantes, incluidos ácidos orgánicos y compuestos fenólicos como los flavonoides. Los estudios han demostrado que comer miel puede provocar algunas reducciones en la presión arterial.
* Varios estudios muestran que la miel puede tener un efecto positivo en sus niveles de colesterol.
* La miel se puede utilizar para aliviar quemaduras, heridas y muchas otras afecciones cutáneas cuando se aplica sobre la piel. La miel de Manuka, en particular, se considera especialmente eficaz para tratar las quemaduras, según ha demostrado una investigación.
* La miel puede ser eficaz para suprimir la tos, especialmente en los niños. Los estudios han indicado que la miel puede funcionar incluso mejor que algunos medicamentos comunes para la tos. También se ha descubierto que la miel reduce los síntomas de la tos y mejora el sueño más que los medicamentos para la tos, según un estudio
Descubre cómo se puede utilizar la miel para contrarrestar 9 problemas de salud habituales.

Beneficios para la salud del jarabe de maple

Jarabe De Maple o Miel Natural Beneficios saludables
Como ya hemos mencionado, el jarabe de maple contiene algunas vitaminas y minerales. Este dulce natural también tiene algunos beneficios para la salud.
Los estudios demuestran que la miel de maple se puede utilizar como una fuente decente de antioxidantes y proporciona al menos 24 de ellos. Sin embargo, su alto contenido en azúcares hace que se deba utilizar con precaución cuando se utilice para adelgazar o mejorar la salud metabólica.
* El jarabe de maple tiene un índice glucémico más bajo (de 54) en comparación con la miel (61). Eso hace que el jarabe sea una mejor opción para las personas con diabetes u otro problema de azúcar en la sangre.
* Las personas con síndrome del intestino irritable (SII) pueden digerir el jarabe de arce mejor que la miel. Si bien tanto el jarabe de maple como la miel contienen azúcares simples, la fructosa presente en la miel puede no ser adecuada para las personas con síndrome del intestino irritable, según los expertos en alimentos.

Usos en la cocina

Jarabe De Maple o Miel Natural  Usos en la cocina

Tanto la miel como el jarabe de maple tienen un sabor deliciosamente distintivo. Entonces, cómo lo uses en la cocina, también depende mucho de tus gustos personales. Algunos de ustedes pueden disfrutar de la textura más espesa y los toques florales de la miel. Muchos otros pueden preferir el sabor más amaderado y terroso del jarabe de maple.

Sin embargo, lo que es más importante, tanto la miel como el jarabe de maple se pueden usar en lugar del azúcar. Por cada 1 taza de azúcar que se reemplaza por miel o jarabe de maple, asegúrate de reducir sus otros ingredientes líquidos en al menos 3-4 cucharadas, dicen los expertos. Ambos alimentos funcionan de manera excelente para endulzar cereales, granola, muesli y más productos horneados.
 

Jarabe De Maple o Miel Natural  Usos en la cocina panqueques

En general, la miel se puede utilizar para endulzar cualquier bebida caliente. También se puede agregar a batidos o untar sobre tostadas o usarse como aderezo o para adobos.

La miel de maple se ha utilizado para rociar una pila de panqueques o waffles  y tostadas francesas en innumerables hogares durante años. Pero también puedes agregarlo a las batatas cocidas y frijoles horneados o reemplazar el glaseado de tus rollos de canela y rociarlos con un poco de jarabe de maple. Incluso puedes mezclar la miel de maple con mantequilla para cocinar verduras y darle a tu comida un sabor único.

Sin embargo, si usas el  jarabe de maple en lugar de azúcar o jarabe de maíz en tu comida, debes esperar algunos cambios en el sabor de tu comida, ya que el jarabe tiene un fuerte aroma a maple.

La línea de fondo

En resumen, podemos decir que tanto la miel como el jarabe de maple pueden utilizarse como sustituto del azúcar y pueden formar parte de una dieta saludable. Puedes usarlos para endulzar una variedad de platos, desde avena en el desayuno hasta muchos platos de carne durante la cena. Si bien la miel parece tener una ligera ventaja sobre el jarabe de maple considerando sus beneficios nutricionales y para la salud en general, lo que elijas dependerá en gran medida de tus gustos. No se puede decir que ninguno de los dos sea naturalmente mejor que el otro.
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