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Un Sueño Vegetariano: Pastel De Tofu Con Calabacín

El Redactor: Jessica Q. R.
 Esta receta se basa libremente en el plato favorito de mi amada abuela: el pastel de tofu y espinacas. La principal diferencia es que la he adaptado ligeramente para incorporar los sabores dulces de kabocha y la fragancia de romero. Si no tienes kabocha, entonces puedes usar calabacín, es igualmente delicioso. La presencia de tofu ayuda a que el relleno sea abundante sin ser demasiado pesado, y es especialmente saludable cuando se hornea en una costra de aceite de oliva de trigo integral.
 

Tarta de tofu y kabocha salada (hace una tarta de 22 cm)

Receta de pastel de tofu y kabocha o calabacín

Ingredientes

Corteza


•   1 taza de harina de hojaldre integral
•   1/2 taza de harina sin blanquear
•   1/8 taza de aceite de oliva
•   Una pizca de sal (aproximadamente 1/8 de cucharadita)
•   1/4 taza de agua helada

Relleno

•    2 pounds kabocha, peeled, seeded, and cubed (about 4 cups)
•    1 tablespoon olive oil
•    1 small onion, diced (about 1 cup)
•    2 cloves garlic, minced
•    12 ounces firm tofu, mashed (about 1 1/2 cups)
•    1 tablespoon fresh rosemary leaves, finely chopped
•    1 1/2 teaspoons salt and freshly ground pepper, to taste
•    2 tablespoons arrowroot powder dissolved in 1 tablespoon water
•    2 tablespoons agave nectar mixed with 1 tablespoon water (optional)

Preparación

Para la corteza

1. Mezcla las harinas en un bol pequeño y congela. Congela el aceite de oliva en un recipiente aparte. Ambos deben dejarse en el congelador durante una hora.

2. Mezcla el aceite con la harina hasta que se forme una harina que se desmorona. Agrega la sal al agua helada y agrega a la mezcla de harina. Mezcla hasta que la masa esté unida.

3. Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Transfiera a un molde para pastel de 22 cm, recorta y dobla los bordes y déjela a un lado por el momento.

Para el relleno

1. Precalienta tu horno a 180 grados centígrados.

2. Cocina la kabocha o el calabacín al vapor hasta que esté suave y tritura con un tenedor.

3. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agrega el tofu, el romero, la sal y la pimienta y cocina hasta que esté bien caliente. Agrega el arrurruz disuelto, esto ayudará a espesar el relleno.

4. Vierte el relleno en la base del pastel y hornea durante 30 minutos.

Opcional

Después de 15 minutos, cepilla la mezcla de néctar de agave y agua sobre la parte superior del pastel para glasear.

Fuente: thekitchn
Imagen: Emily Han

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