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Esta receta rinde 4 porciones
Ingredientes:
4 huevos a temperatura ambiente
¼ taza de cebolla de verdeo
¼ taza de queso parmesano
2 o 3 trozos de tocino cocido y picado
2 cucharadas de ají picado
Sal y pimienta a gusto
Para comenzar, precalienta el horno a 232°C. Luego cocina el tocino en una sartén caliente con una cucharadita de aceite y una vez que este listo, colocalo sobre papel absorvente y déjalo enfriar. Luego, córtalo en pedacitos y resérvalo en un recipiente.
 
Ahora, toma los huevos y separa las yemas de las claras en diferentes recipientes. Es importante que realices la separación con cuidado, ya que para las nubes lo ideal es conservar la yema entera. Luego, toma las claras y, utilizando una batidora eléctrica, llévalas a punto nieve.
Una vez que las claras tengan la consistencia de un merengue, incorpora el queso rallado, el ají y la cebolla de verdeo. Integra los ingredientes con movimientos envolventes para evitar que las claras pierdan la consistencia esponjosa.
Cubre una placa con papel manteca, y comienza a colocar cucharadas de la preparación de claras con unos 4 cm de distancia entre cada una de ellas. Utilizando una cuchara humedecida en agua, forma una especie de hueco en el centro de cada uno de nuestros “nubes”.
Con mucho cuidado, coloca la yema en el centro de las nuebes, y llévalas al horno durante 5 minutos. Si prefieres que los huevos estén más cocidos, déjalos 2 o 3 minutos más dentro del horno.
 
¡Retira del horno y disfruta de este delicioso desayuno!
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