Durante siglos, personas de todo el mundo estaban familiarizadas con cuatro sabores principales detectados por la lengua: dulce, ácido, salado y amargo. Esto cambió hace más de un siglo, cuando el científico japonés Kikunae Ikeda hizo historia al identificar el origen del umami, que más tarde fue reconocido oficialmente como un gusto humano básico después de casi ocho décadas.
Científicos de la Universidad de California anunciaron recientemente el descubrimiento de otra sensación gustativa básica que nuestra lengua es capaz de percibir: el cloruro de amonio.
Según un estudio publicado recientemente en Nature Communications, las lenguas responden al cloruro de amonio utilizando el mismo receptor proteico responsable del sabor ácido. Los científicos saben desde hace décadas que el cloruro de amonio provoca una respuesta potente en la lengua, pero los receptores que provocan esta respuesta siguen siendo difíciles de alcanzar a pesar de una investigación exhaustiva.
Relacionado: 8 Causas Del Sabor Amargo En La Boca
La autora principal del estudio, la Dra. Emily Liman de la Universidad del Sur de California, dijo: "Si vives en un país escandinavo, estarás familiarizado con este sabor y te puede gustar. En algunos países del norte de Europa, el regaliz salado ha sido un dulce popular, al menos desde principios del siglo XX. La delicia cuenta entre sus ingredientes con sal de salmiak (cloruro de amonio)".
Sentimos el sabor cuando las sustancias químicas ingeridas interactúan con las células receptoras del gusto (CRT) especializadas en la lengua y el paladar, añadió. Luego, estos liberan neurotransmisores en las neuronas, que envían mensajes al cerebro, ayudando al sistema neurológico a determinar si estamos comiendo algo amargo, dulce, umami, ácido, salado o una combinación de los cinco.
El regaliz salado, cuando se combina con cloruro de amonio, tiene un perfil de sabor distintivo que combina amargor, salinidad y un toque ácido. Cuando experimentamos acidez, indica la presencia de una acidez excesiva, que se caracteriza por un nivel de pH bajo y una abundancia de iones de hidrógeno. Investigaciones anteriores han relacionado el gen otopterina1 (OTOP1) con los receptores del sabor amargo (TRC). Este gen codifica la proteína OTOP1, que es responsable de la formación de canales de protones dentro de las células, lo que les permite detectar niveles bajos de pH y detectar sabores ácidos.
En su estudio reciente, los investigadores introdujeron el gen que codifica el receptor Otop1 en células humanas cultivadas en laboratorio para que pudieran producir el receptor en las células. Luego expusieron estas células a ácido o cloruro de amonio y analizaron sus reacciones.
El Dr. Liman brindó información sobre su investigación y afirmó que observaron que el cloruro de amonio sirve como un estimulante altamente efectivo para el canal OTOP1, rivalizando o superando la potencia de los ácidos. Además, indicó que trazas de amoníaco provenientes del cloruro de amonio ingresaron a la célula, lo que resultó en una elevación de los niveles de pH y una posterior reducción en el número de iones de hidrógeno.
Los investigadores identificaron la proteína responsable del sabor del cloruro de amonio, que se encuentra en algunos dulces escandinavos.
A continuación, el grupo de científicos procedió a estudiar las reacciones de los ratones cuando se les introducía cloruro de amonio en su bebida. Observaron que los ratones típicos mostraban un aumento sustancial en los potenciales de acción después de la adición de cloruro de amonio, mientras que los ratones genéticamente modificados que carecían de OTOP1 no mostraban ninguna respuesta a la sal.
El experimento confirmó la capacidad de respuesta de OTOP1 al cloruro de amonio. Además, los ratones con una proteína OTOP1 funcional no bebieron agua con cloruro de amonio, mientras que los animales que carecían de la proteína sí lo hicieron, incluso en grandes cantidades.
Relacionado: Lo Que Puede Ocurrir Sino Cepillas Tu Lengua
Además, el estudio reveló que diferentes especies muestran distintos grados de sensibilidad al cloruro de amonio. Al examinar las respuestas de las células humanas, de ratón y de rana, se hizo evidente que las células de rana exhibían una mayor sensibilidad en comparación con las células humanas y de ratón. El Dr. Liman explicó que esta divergencia podría estar relacionada con los distintos hábitos dietéticos y nichos ecológicos de estas criaturas.
Esta investigación proporciona nuevos conocimientos sobre los mecanismos de percepción del gusto y su impacto en nuestras preferencias culinarias. Además, allana el camino para futuras investigaciones sobre gustos más allá de los seis básicos establecidos.
Avance Médico Para Reducir Un 90% Los Tumores De Vejiga
Un nuevo estudio ha demostrado que los nanorobots autopropulsados reducen los tumores de vejiga en un 90%.
Este Peligroso Material Se Ha Encontrado En El Cuerpo Humano
Un estudio posterior realizado en Hawái, que analizó placentas donadas entre 2006 y 2021, destacó un aumento significativo de la contaminación plástica con el tiempo.
Estudio: Prevalencia En Las Tasas De Demencia a La Baja
Según un nuevo estudio, las tasas de demencia pueden estar disminuyendo cada año.
Reduce Tu Riesgo De Demencia Consumiendo Este Aceite
Un estudio exhaustivo realizado en Estados Unidos sugiere que consumir sólo una cucharada de aceite de oliva al día podría reducir significativamente el riesgo de muertes relacionadas con la demencia.
Una Pastilla Podría Ayudarte a Desarrollar Tus Músculos
Un nuevo estudio muestra que posiblemente saldrá al mercado una pastilla que ejercite los músculos y los haga crecer.
Estudio: Esta Proteína Podría Retardar El Envejecimiento
Los científicos han descubierto que las proteínas tardígradas pueden ralentizar el envejecimiento en los seres humanos.
Cómo Combatir Estas Infecciones Bacterianas De La Piel
Las infecciónes bacterianas en la piel pueden manifestarse de muchas maneras, acá te vamos hablar de algunas de ellas y cómo combatirlas.
Come 3 Huevos Al Día y Notarás Los Beneficios
Te recomendamos no evitar los huevos, ya que tienen una fabulosa cantidad de beneficios, y, tal y como se explica en este video, 3 huevos al día puede ser la medida adecuada.
Si Estás Tomando Antibióticos, Evita Estas Comidas
Estos pocos consejos clave cambiarán tu dieta y estilo de vida, manteniéndote saludable en el curso de un tratamiento con antibióticos.
Cuidados Para Una Piel Perfecta Según Una Doctora
Aprende de un médico, los cuidados de la piel y la rutina diaria para tener una piel perfecta.
7 Consejos Para Limpiar Tus Prótesis Dentales
En este video de Un Dentista En YouTube, encontrarás 7 tips para mantener las prótesis dentales impecables.
Conoce Todos Los Grandes Beneficios Del Alga Espirulina
El alga espirulina tiene un gran contenido nutricional que brinda grandes beneficios para tu salud. Aquí te decimos cuáles son.
Los Efectos En Tu Organismo Al Beber Un Vaso De Coca-Cola
Descubre qué le sucede a tu organismo minutos después de haber disfrutado de un culpable vaso de coca-cola.
Los Beneficios De La Vitamina B12 Para El Cuerpo
Obtener la cantidad adecuada de vitaminas B es esencial para la salud en general, y la vitamina B12 en concreto es una que beneficia a todo el cuerpo. ¡Descúbrelo!
¿Qué Es La Neruopatía Periférica y Sus Síntomas?
La neuropatía es una complicación que puede ser causada por diferentes condiciones. Si actualmente sufres sus síntomas, aquí te presentamos una guía con una información que te puede interesar.
Así Debes Cuidar Tus Pies a Partir De Los 50 Años
A continuación encontrarás muchos consejos e información útil sobre cómo curar y cuidar tus pies a partir de los 50 años.
Ejercicios De Tai Chi Para Los Adultos Mayores
La rutina completa es de 10 minutos, comenzando con estiramientos sencillos para después adentrarnos en la relajante rutina de Tai Chi.
pH Alcalino, La Mejor Manera De Evitar Enfermedades
Si tu cuerpo tiene niveles altos de acidez, aumentan tus posibilidades de contraer una enfermedad peligrosa. Aquí hay algunos consejos sobre cómo equilibrar (alcalinizar) los niveles de pH de tu cuerpo.
Cómo Hacer Tus Zapatos Más Cómodos Si Tienes Ampollas
¿Las ampollas te hacen sentir incómodo al usar zapatos? Esto es lo que puedes hacer.
Síntomas De Alarma De Infarto Al Miocardio Que Debes Saber
En este video el Dr. Veller te explica cuáles son los síntomas de alarma que indican que podrías tener un problema cardíaco.
Sin Ducharse Por Un Mes: Esto Es Lo Que Ocurre
Los efectos de ducharse con demasiada frecuencia son fáciles de descubrir, pero ¿Qué pasaría si dejaras de ducharte durante un largo período de tiempo? Por ejemplo, ¿un mes?
9 Beneficios De La Corteza De Sandía Para La Salud
La mayoría de la gente come sólo la parte roja de la sandía. Pero después de leer este artículo, la próxima vez que comas esta fruta te lo pensarás dos veces antes de tirar la corteza.
4 Remedios Para Aliviar La Tensión De La Espalda
Los movimientos y técnicas que te mostraremos a continuación pueden ayudarte a disipar la tensión en la espalda, haciendo que te sientas más tranquilo y relajado.
Ejercicios Para Mejorar La Circulación En 5 Minutos
A continuación te presentamos una rutina de ejercicios de 5 minutos para mejorar la circulación en la sangre de tus piernas.
Este Peligroso Material Se Ha Encontrado En El Cuerpo Humano
Un estudio posterior realizado en Hawái, que analizó placentas donadas entre 2006 y 2021, destacó un aumento significativo de la contaminación plástica con el tiempo.
Si Eres Mujer Deberías Conocer Estos Síntomas
El trabajo de los médicos no es fácil y en muchas ocasiones se produce un mal diagnóstico de enfermedades. Si eres mujer deberías ser consciente de estos síntomas.
12 Ejercicios Cardiovasculares Para Quemar Grasa
¡Este plan de ejercicios cardiovasculares consta de 12 ejercicios simples que cualquiera puede hacer sin ningún equipo y en cualquier lugar!
¿Sabías Que Las Relaciones Sexuales Pueden Rejuvenecer?
Tenemos buenas noticias. Tener intimidad al menos una vez por semana puede salvaguardar tu ADN y ayudarte a vivir más tiempo.
¿Hemorroides? Ya Existe Un Tratamiento Farmacológico
El Dr. Bueno nos dice cuáles son los mejores medicamentos para reducir las hemorroides y el dolor.
Los Beneficios Emocionales De Tener Un Perro De Compañía
Tener un animal de compañía es bueno para el alma. Se siente genial sentir este tipo de amor incondicional. Si bien los perros de apoyo emocional son perros "de trabajo", no requieren ningún entrenamiento formal.
Rutina De 20 Minutos De Ejercicios Aeróbicos Para Ancianos
La fisioterapeuta especialista en adultos mayores Mariana Quevedo, nos comparte una rutina de 20 minutos de ejercicios aeróbicos especialmente diseñados para personas de la tercera edad.
Los Peligrosos Efectos De La Taurina En Tu Cuerpo
A continuación el Dr. Borja Bandera nos explica a detalle sobre esta sustancia y sus efectos para nuestra salud.
Ejercicios Para Aliviar El Dolor De Rodillas
Aprende como mejorar el movimiento de los meniscos, te dejamos estos 5 ejercicios de Fisiooline.
¿Qué Es Lo Que Tus Uñas Revelan Sobre Tu Salud?
Descubre qué es lo que tus uñas revelan sobre tu salud.
Hemorroides: Cómo Tratarlas De Forma Natural
En este artículo descubrirás cuáles son las causas de las hemorroides, cuáles son sus síntomas y cómo aliviarlas de forma natural.
¿Por Qué Salen Verrugas En El Cuello y Cómo Tratarlas?
Si te salieron verrugas pequeñas en el cuello, las axilas, el pecho y otras partes del cuerpo, puedes alarmarte y pensar que son peligrosas. Aquí te explicamos todo.
¿Dolor Severo De Estómago? Esto Es Lo Que Debes Hacer
Te contamos que debes hacer en caso de dolor severo de estómago. ¿Deberías llamar a una ambulancia o ir directamente a la sala de emergencias? ¿Deberías llamar a un médico?
¿Hinchazón En El Abdomen? Esta Es La Mejor Dieta Para Ti
La dieta FODMAP es la más adecuada para tratar problemas gastrointestinales. Te contamos en que consiste así como los alimentos que debes incluir.
Alimentos Que NO Deberías Comer Después De Los 40
Conoce cuáles son esos 10 alimentos que deberías evitar después de los 40.
Los Milagrosos Beneficios Del Aloe Vera
El Aloe vera es una planta altamente curativa que ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud. Si aún no los conoces, haz clic aquí y descúbrelos.
3 Ejercicios Fáciles Para El Síndrome Del Túnel Carpiano
El síndrome del túnel carpiano es una afección dolorosa e incapacitante que afecta a muchas personas en todo el mundo. Aprende a prevenirlo con estos 3 ejercicios fáciles.
El Ejercicio Más Efectivo Para Cambiar Tu Postura Corporal
Hoy te decimos cuál es el ejercicio más efectivo para lograr una buena postura corporal y evitar una espalda encorvada.
Este Jarabe Sirve Para Limpiar Los Pulmones Naturalmente
A continuación te presentamos un remedio a base de un jarabe natural que se emplea básicamente para limpiar los pulmones, la recomendación es hacerlo 9 días 4 veces al año.
Evita Hacer Estas 9 Cosas Con El Estómago Vacío
Hay algunas cosas que no debes hacer con el estómago vacío. Aquí descubrirás nueve de ellas.
15 Preguntas Básicas Que Deberías Hacerle a Tu Ginecólogo
Este artículo explora una lista de preguntas embarazosas pero importantes para hacerle a tu ginecólogo.
Estos Alimentos Son Aliados De La Salud Cardíaca
El Dr. Veller, médico con especialidad en cardiología nos explica cómo prevenir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas mediante la ingesta de ciertos alimentos.
Nunca Imaginé Que El Té Verde Sería Tan Beneficioso
Descubre 8 de los beneficios más importantes del té verde en el vídeo que compartimos.
Suaves Masajes Para Mejorar Tu Memoria y Concentración
Seamos estudiantes o pensionistas necesitamos la memoria y concentración en nuestras vidas. El estrés es nuestro peor enemigo, pero estos 8 puntos de presión te ayudarán a recuperar la calma.
¿Por Qué Es Bueno Dormir Del Lado Izquierdo?
La posición que elegimos para dormir afecta a nuestra salud más de lo que pensamos. Conoce los 6 beneficios para la salud que supone dormir del lado izquierdo.
Hierbas Que Reducen La Presión Arterial
Si sufres de presión arterial alta no te olvides de tomar algunas de estas hierbas en forma de infusión. Pueden ayudarte de manera natural a combatir la presión arterial.
Prepara Un Jarabe Natural Para La Tos y Garganta
Olvídate de los medicamentos y prepara en tu propia casa un jarabe natural con cítricos, especias, hierbas y miel para combatir el dolor de garganta.
La Verdad Sobre Los Refrescos Sin Azúcar o Dietéticos
Los refrescos con gas bajos en calorías o sin azúcar son más peligrosos de lo que crees. Descubre aquí la razón.
Ejercicios Para El Síndrome Del Piramidal
El síndrome del piramidal es una de las causas más comunes de la ciática. En el vídeo mostramos los diferentes y sencillos medios de tratamiento para el síndrome del piramidal, un tratamiento directo mediante una pelota.
Estos Son Los Saludables Beneficios De Las Peras
La pera es una de las frutas más sabrosas que podemos encontrar en el mercado, pero lo más importante es que está repleta de beneficios para la salud. ¿Por qué esta fruta es tan saludable?
8 Vitaminas Que Debes Tomar Si Tienes Más De 40
¿Estás rondando los 40´s o más? Lee este artículo e infórmate sobre cuáles son las 8 vitaminas esenciales que te ayudarán a mantenerte sano y activo. Combate la presión arterial alta, los problemas del corazón y el aumento de peso con estos consejos.
Limón: 15 Datos Saludables Que Te Sorprenderán
El limón tiene una variedad de usos y beneficios que enriquecerán tu vida y salud. Descúbrelos en este artículo.
El Peligro De Recalentar El Arroz
Esta guía explica cómo manejar el arroz y el arroz sobrante de manera segura.
Estos Síntomas Indican Que Te Falta Vitamina D
Hoy, la deficiencia de vitamina D se ha vuelto muy común en todos los grupos de edad. Se estima que alrededor de mil millones de personas en todo el mundo tienen niveles bajos de vitamina en la sangre.
Tu Hígado Estará Protegido Con Estos Remedios Caseros
¿Sabías que el diente de león o la cúrcuma son remedios naturales ideales para proteger tu hígado? Consulta estos y otros remedios en el artículo de salud que hemos preparado para ti...
Científicamente Probado: Estos Alimentos Retrasan La Vejez
Aún estamos lejos de descubrir la fuente de la eterna juventud, ¡pero estas comidas parecen ayudar mucho!
Las 8 Especias y Hierbas Más Saludables Del Mundo
Te presentamos una lista de las 8 especias y hierbas más saludables del planeta.¡Procura incluir algunas en tu dieta!
Cosas Que Debes Saber En Caso De Un Derrame Cerebral
¿Qué es un accidente cerebrovascular, cómo se puede reconocer un accidente cerebrovascular cuando te está sucediendo y qué debes hacer si sospechas que estás sufriendo un accidente cerebrovascular?
Limpia Tu Hígado Graso Con Estos Consejos
El hígado graso es la acumulación de grasa en el hígado y se produce derivado de un alto nivel de triglicéridos, sin embargo, una dieta adecuada puede ayudarte a limpiar tu hígado graso y recuperar la salud.
Vino Tinto o Blanco: ¿Cuál Es El Mejor Para La Salud?
El vino es una de las bebidas más populares en el mundo, pero ¿qué vino es mejor, tinto o blanco?
7 Alimentos Que Son Un Regalo Para La Vista
La vista es uno de los sentidos más importantes y vale la pena conservarla. Estas comidas te ayudarán a mantener tu vista en excelentes condiciones.
Prepara Esta Sencilla Sopa Contra La Inflamación
Esta deliciosa sopa de tomate, cúrcuma y pimienta negra no sólo es una delicia para el paladar, sino también ayuda a combatir el cáncer y la inflamación. Aquí está la receta...
¿Sientes Dolor en Partes De Tu Cuerpo? 12 Posibles Causas
El estrés, la ansiedad y los problemas emocionales no resueltos pueden hacer estragos en nuestro cuerpo. Esta guía te ayudará a identificar las razones de tu dolor y cómo poner fin.
La Melatonina: Un Regalo Para La Salud Del Organismo
La melatonina, tiene funciones que van mucho más allá de ayudar a conciliar el sueño y en este video, el doctor Agustín Landivar nos explica en este video acerca de los grandes beneficios de la melatonina en nuestro organismo.
El Ibuprofeno Es Peligroso Después De Los 40
Muchas personas toman Ibuprofeno de manera continua para remediar el dolor y la inflamación. Pero el Ibuprofeno puede ser muy peligroso para tu salud. Descubre sus peligros y alternativas naturales en este artículo.
9 Ejercicios Cerebrales Para Fortalecer Tu Mente
¿Cómo mejorar tu memoria, agudizar tu atención y enfoque, e impulsar la salud de tu cerebro? Esta gimnasia para el cerebro
Este Padre Es Un Mentiroso, Pero No Sabes Por Qué...
Este breve video nos dejó con el corazón encogido, pero lo más importante es que nos enseña una muy valiosa lección: "Podemos hacer lo que sea por aquellos que amamos".
Útiles Ejercicios Para Aliviar La Tendinitis De Hombro
La tendinitis es una inflamación que suele ocurrir en los tendones. Si ese es tu caso, aquí te dejamos unos ejercicios muy efectivos para aliviar los dolores provocados por la tendinitis del hombro.
Esto Sucederá Si Dejas De Comer Azúcar Por Una Semana
Algunos nutricionista consideran que el azúcar es aún más peligroso que la grasa. Aún así, todavía no le prestamos la suficiente atención a la cantidad de azúcar que consumimos a diario.
14 Pruebas Caseras Para Prevenir Enfermedades
Estas pruebas médicas son tan fáciles que puedes realizarlas en la comodidad de tu hogar.
¡Dile Adiós a Las Verrugas Con El Vinagre De Manzana!
En lugar de gastar dinero en operaciones cosméticas para remover las verrugas, te proponemos probar este remedio natural que las eliminará efectivamente.
Las Mejores Bebidas Para La Salud Del Cerebro
Hemos preparado una lista de 10 excelentes sugerencias de bebidas que te hidratarán y potenciarán tu capacidad cerebral.
No Recalientes Estos 10 Alimentos Nunca En Casa
Debes saber que hay algunos alimentos que ¡se vuelven venenosos cuando se recalientan!
Guía Para Aliviar La Sequedad Ocular y Remedios Naturales
Los ojos secos son una dolencia irritante que todos experimentamos alguna vez. Afortunadamente, hay muchos remedios caseros naturales para aliviar sus síntomas.
Estos Alimentos Te Ayudan a Prevenir La Pérdida De Memoria
Te detallamos 5 alimentos que, según la medicina, son muy efectivos para mantener a raya el Alzheimer y la demencia.
El Jugo De Naranja No Es Bueno Para Tu Salud
El zumo de naranja envasado no es sinónimo de un desayuno saludable. Sigue leyendo para descubrir los falsos mitos de esta bebida como parte de un completo desayuno.
Combate El Dolor De Artrosis En Las Manos
En este video encontrarás algunos ejercicios que los fisoteraupetas recomiendan para aliviar los síntomas del dolor causado por la artrosis en las manos.