Durante siglos, personas de todo el mundo estaban familiarizadas con cuatro sabores principales detectados por la lengua: dulce, ácido, salado y amargo. Esto cambió hace más de un siglo, cuando el científico japonés Kikunae Ikeda hizo historia al identificar el origen del umami, que más tarde fue reconocido oficialmente como un gusto humano básico después de casi ocho décadas.
Científicos de la Universidad de California anunciaron recientemente el descubrimiento de otra sensación gustativa básica que nuestra lengua es capaz de percibir: el cloruro de amonio.
Según un estudio publicado recientemente en Nature Communications, las lenguas responden al cloruro de amonio utilizando el mismo receptor proteico responsable del sabor ácido. Los científicos saben desde hace décadas que el cloruro de amonio provoca una respuesta potente en la lengua, pero los receptores que provocan esta respuesta siguen siendo difíciles de alcanzar a pesar de una investigación exhaustiva.
Relacionado: 8 Causas Del Sabor Amargo En La Boca
La autora principal del estudio, la Dra. Emily Liman de la Universidad del Sur de California, dijo: "Si vives en un país escandinavo, estarás familiarizado con este sabor y te puede gustar. En algunos países del norte de Europa, el regaliz salado ha sido un dulce popular, al menos desde principios del siglo XX. La delicia cuenta entre sus ingredientes con sal de salmiak (cloruro de amonio)".
Sentimos el sabor cuando las sustancias químicas ingeridas interactúan con las células receptoras del gusto (CRT) especializadas en la lengua y el paladar, añadió. Luego, estos liberan neurotransmisores en las neuronas, que envían mensajes al cerebro, ayudando al sistema neurológico a determinar si estamos comiendo algo amargo, dulce, umami, ácido, salado o una combinación de los cinco.
El regaliz salado, cuando se combina con cloruro de amonio, tiene un perfil de sabor distintivo que combina amargor, salinidad y un toque ácido. Cuando experimentamos acidez, indica la presencia de una acidez excesiva, que se caracteriza por un nivel de pH bajo y una abundancia de iones de hidrógeno. Investigaciones anteriores han relacionado el gen otopterina1 (OTOP1) con los receptores del sabor amargo (TRC). Este gen codifica la proteína OTOP1, que es responsable de la formación de canales de protones dentro de las células, lo que les permite detectar niveles bajos de pH y detectar sabores ácidos.
En su estudio reciente, los investigadores introdujeron el gen que codifica el receptor Otop1 en células humanas cultivadas en laboratorio para que pudieran producir el receptor en las células. Luego expusieron estas células a ácido o cloruro de amonio y analizaron sus reacciones.
El Dr. Liman brindó información sobre su investigación y afirmó que observaron que el cloruro de amonio sirve como un estimulante altamente efectivo para el canal OTOP1, rivalizando o superando la potencia de los ácidos. Además, indicó que trazas de amoníaco provenientes del cloruro de amonio ingresaron a la célula, lo que resultó en una elevación de los niveles de pH y una posterior reducción en el número de iones de hidrógeno.
Los investigadores identificaron la proteína responsable del sabor del cloruro de amonio, que se encuentra en algunos dulces escandinavos.
A continuación, el grupo de científicos procedió a estudiar las reacciones de los ratones cuando se les introducía cloruro de amonio en su bebida. Observaron que los ratones típicos mostraban un aumento sustancial en los potenciales de acción después de la adición de cloruro de amonio, mientras que los ratones genéticamente modificados que carecían de OTOP1 no mostraban ninguna respuesta a la sal.
El experimento confirmó la capacidad de respuesta de OTOP1 al cloruro de amonio. Además, los ratones con una proteína OTOP1 funcional no bebieron agua con cloruro de amonio, mientras que los animales que carecían de la proteína sí lo hicieron, incluso en grandes cantidades.
Relacionado: Lo Que Puede Ocurrir Sino Cepillas Tu Lengua
Además, el estudio reveló que diferentes especies muestran distintos grados de sensibilidad al cloruro de amonio. Al examinar las respuestas de las células humanas, de ratón y de rana, se hizo evidente que las células de rana exhibían una mayor sensibilidad en comparación con las células humanas y de ratón. El Dr. Liman explicó que esta divergencia podría estar relacionada con los distintos hábitos dietéticos y nichos ecológicos de estas criaturas.
Esta investigación proporciona nuevos conocimientos sobre los mecanismos de percepción del gusto y su impacto en nuestras preferencias culinarias. Además, allana el camino para futuras investigaciones sobre gustos más allá de los seis básicos establecidos.
¿Es Peligroso Consumir Demasiadas Proteínas?
Muchos de nosotros consumimos proteínas y batidos de proteínas, pero ¿qué sucede cuando consumimos demasiadas proteínas?
Un Nuevo e Innovador Fármaco Para Bajar De Peso
¡El futuro del control de peso podría ser simplemente tomar una pastilla!
Reduce Tu Riesgo De Demencia Consumiendo Esta Fruta
Una ración diaria de fresas puede ayudar a prevenir la depresión y la demencia, sugiere un estudio.
Este Peligroso Material Se Ha Encontrado En El Cuerpo Humano
Un estudio posterior realizado en Hawái, que analizó placentas donadas entre 2006 y 2021, destacó un aumento significativo de la contaminación plástica con el tiempo.
Estudio: Prevalencia En Las Tasas De Demencia a La Baja
Según un nuevo estudio, las tasas de demencia pueden estar disminuyendo cada año.
Los Peligrosos Efectos Secundarios De Este Medicamento
Es posible que el 37,2% de los adultos hayan estado usando, sin saberlo, medicamentos comunes que pueden causar depresión. ¡Descubre más aquí!
¿Qué Son Las Bolitas Que Salen En Los Dedos De Las Manos?
A continuación te explicamos qué son los nódulos en los dedos en las manos y cómo puedes deshacerte de ellos de manera efectiva.
¿Molestias Estomacales? 7 Tipos De Dolor y Su Significado
Conocer los signos y síntomas de los diferentes tipos de dolores puede ser clave para conocer las causas subyacentes de tus problemas en el estómago. Consúltalos aquí.
Si Añades Esto a Tu Café Obtendrás Grandes Beneficios
Si no puedes soportar beber tu café solo, tenemos buenas noticias. Este aditivo común para el café en realidad aumenta los efectos antiinflamatorios del café.
¿Cuáles Son Los Efectos De La Anestesia En El Cuerpo?
En el siguiente video te explicamos acerca del proceso de la anestesia y los efectos en el organismo.
Los 50s Un Pilar De Preparación Para Una Vejez Plena
Las dos décadas que preceden a la llegada de la tercera edad como son los 40s y los 50s, representan un pilar de preparación para lograr llegar a una vejez plena y saludable en todos los ámbitos.
Tratamiento Revolucionario Podría Terminar Con La Leucemia
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) aprobó un tratamiento innovador que utiliza la ingeniería genética como sustituto de la quimioterapia, y los resultados ya son visibles.
¡11 Mitos Sobre La Comida Que Tenemos Que Olvidar!
Antes de apresurarte a realizar cambios en la dieta basados en "hechos" sobre los alimentos y la nutrición saludable, debes leer este artículo ...
Si Quieres Aumentar Tu Libido, Prueba Estos Alimentos
En este video el Dr. Hernández nos explica a detalle cuáles alimentos son los ideales para aumentar tu libido.
Una Gran Técnica Que Puede Mejorar Tu Calidad De Sueño
Si deseas mejorar la calidad de tu sueño, ¿por qué no probar la meditación guiada para dormir?
7 Alimentos Que Son Un Regalo Para La Vista
La vista es uno de los sentidos más importantes y vale la pena conservarla. Estas comidas te ayudarán a mantener tu vista en excelentes condiciones.
Estos Son Los 10 Alimentos Más Adictivos Que Existen
A menudo decimos que somos "adictos" a la comida que más amamos y anhelamos. Averigüemos qué alimentos son los más y los menos adictivos, así como la ciencia detrás de esto en este artículo.
¿Deberías Beber El Vaso De Agua Que Dejaste Por La Noche?
¿Deberías beberte del vaso que dejaste en la mesita de noche durante toda la noche? Descúbrelo aquí.
¿Por Qué Deberías Comer Frijoles Todos Los Días?
Los frijoles son un alimento comúnmente ignorado que es súper saludable, versátil y extremadamente asequible. Descubre todos los beneficios que aporta en el siguiente artículo.
3 Ejercicios Fáciles Para El Síndrome Del Túnel Carpiano
El síndrome del túnel carpiano es una afección dolorosa e incapacitante que afecta a muchas personas en todo el mundo. Aprende a prevenirlo con estos 3 ejercicios fáciles.
Avance En El Tratamiento De Cálculos Renales
Este fascinante descubrimiento médico realizado por una revolucionaria investigación ha encontrado que un extracto de fruta natural es capaz de disolver los cristales que dan forma a los cálculos renales.
Productos Para El Cabello Son Retirados Por Cancerígenos
Recientemente el gobierno de Estados Unidos decidió retirar varias marcas de productos para el cabello por considerarlos cancerígenos.
Cuatro Vacunas Esenciales Después De Los 50
Mientras eras niño, quizás hayas recibido las vacunas que necesitabas,pero... ¿has seguido haciéndolo después de los 50?
Cuida Tu Salud Tomando Té
A continuación les dejamos con 7 fabulosos artículos para conocer mejor las propiedades del té y disfrutar también de esos pequeños y cálidos momentos que relajan y alegran nuestro día.
20 Diuréticos Alimentos Que Reducen La Presión Arterial
Si tienes la presión arterial alta o sientes que retienes líquidos, estos 20 saludables alimentos diuréticos te ayudarán mantenerte sano y limpiar tu organismo.
¿Alergias de Primavera? Esto Es Lo Que Necesitas Hacer
Cómo hacer frente a las alergias de primavera, y en particular la alergia al polen.
Esta Planta Medicinal Te Ayudará a Dormir Plácidamente
El Dr. Carlos Jaramillo nos dice qué plantas medicinales pueden usarse para dormir plácidamente de forma natural.
¿Cuáles Son Los Síntomas De Una Persona Hipocondríaca?
Las personas que padecen hipocondriasis o hipocondría, presentan una extrema preocupación, miedo a padecer una enfermedad grave. A continuación te decimos cómo tratar este padecimiento.
8 Beneficios y Propiedades De La Raíz Kava
Aquí hay 8 problemas de salud que kava puede solucionar:
Relaja Los Músculos De Tus Manos Con Este Auto-Masaje
Si trabajas diariamente con las manos, ya sea en artesanías, culinaria o con ordenadores, es posible que sufras constantemente de fuertes dolores en las muñecas y en las manos. Aquí un masaje que te puede ayudar.
Así Cambia Tu Rostro Cuando Respiras Por La Boca
La respiración por la boca puede causar problemas en la forma de nuestro rostro y además traer consigo problemas de salud, conoce todo en este video.
Los 8 Misterios Sobre El Cuerpo Humano Aún Sin Resolver
Nuestras huellas dactilares, la función de la apéndice o los bostezos. Aún existen grandes misterios sin resolver dentro del cuerpo humano. Sigue leyendo para descubrirlos.
8 Signos Del Autismo Que Deben Conocer Los Padres
Existen un número de signos que la persona pudiera estar en el espectro autista. ¡Aquí te mostramos 8 de ellos!
¿Sabes Sobre La Endodoncia o Tratamiento De Conductos?
Informarnos y saber cómo funcionan los tratamientos es la mejor manera de tener herramientas para cuidar y controlar nuestra salud, el doctor Federico Baena te lo explica todo sobre el tema.
Elderspeak, Una Falta De Respeto a Los Mayores Aceptada
¿Cómo hablas con las personas mayores? Muchas veces les faltamos al respecto atacando su dignidad. Sigue leyendo para saber más.
Cómo Aumentar Los Glóbulos Blancos Con Alimentos
A continuación, encontrarás los nutrientes y alimentos recomendados que pueden utilizarse para mejorar la producción de glóbulos blancos, junto con una receta adicional.
¿Qué Es La Candidiasis y Cómo Se Trata?
1 de cada 10 personas han tenido candidiasis. El doctor Agustín Landivar nos dice cómo deshacernos de este hongo de forma natural.
Así Es Como Puedes Prevenir La Gripe y Los Resfriados
A continuación la naturópata y nutricionista Marta Marce nos dice cuál es la mejor manera de fortalecer naturalmente el sistema inmune y prevenir resfriados.
Suplementos Para Aliviar Las Alergias De Primavera
Es temporada de alergias y, para asegurarte de mantenerlas a raya, prueba estos útiles suplementos.
El Hongo Cándida Auris y Sus Consecuencias Para La Salud
De acuerdo con los CDC, el peligroso hongo cándida auris puede ocasionar problemas graves a las personas con sistema inmune débil.
Este Trastorno Se Confunde a Menudo Con La Demencia
Un sorprendente número de adultos mayores de 60 años son mal diagnosticados y no reciben un tratamiento adecuado cuando reportan problemas de concentración y memoria.
6 Alimentos Contra Las Caries Para Incluir En Tu Dieta
Los alimentos y bebidas que enumeramos a continuación te ayudarán a prevenir las molestias, el mal aliento y la caries dental, así que asegúrate de incluir muchos de ellos en tu dieta diaria.
1 Minuto Al Día Es Suficiente Para Estar En Forma
El "plank" o la tabla es un sencillo ejercicio que deberíamos practicar todos los días durante un minuto. Sus beneficios son innumerables. Conócelos.
No Conocía El Ajo Negro; Ahora No Puedo Prescindir De Él
El ajo negro es fruto de un proceso largo y complicado, pero el resultado es un ajo que sabe muy bien y tiene aún más propiedades para tu salud.
No Bebas Un Vaso Con Agua Que Dejaste Por La Noche
Es común que pongamos un vaso con agua en la habitación para beberla al despertar, sin embargo, debes tener cuidado ya que esto puede tener más riesgos que beneficios a tu salud y te decimos por qué.
Cómo Reducir El Consumo De Azúcar Cada Día
Los profesionales de la nutrición proponen ir sustituyendo los productos ricos en azúcar por opciones más saludables.
Cebolla: Las Bondades De Este Clásico Alimento
Si aún no sabes acerca de los increíbles poderes sanadores de la humilde cebolla, prepárate para el asombro. En este artículo te contamos todas sus propiedades, usos y te enseñamos a cortar cebolla como un auténtico profesional.
El Poder De Las Frutas Y Las Verduras
Probablemente hay muchas cosas que no sabías de las frutas y verduras que te pueden parecer muy útiles de aprender.
¿Goteos de Orina? Prueba Estos Ejercicios De Piso Pélvico
Te explicamos varios ejercicios que te ayudaran a fortalecer el piso pélvico, que evitarán la incontinencia y mejorarán tu calidad de vida.
Limpia Tu Hígado Graso Con Estos Consejos
El hígado graso es la acumulación de grasa en el hígado y se produce derivado de un alto nivel de triglicéridos, sin embargo, una dieta adecuada puede ayudarte a limpiar tu hígado graso y recuperar la salud.
14 Pruebas Caseras Para Prevenir Enfermedades
Estas pruebas médicas son tan fáciles que puedes realizarlas en la comodidad de tu hogar.
Te Damos 10 Motivos Para Comer Más Zanahorias
Aquí te dejamos 10 saludables razones para que las zanahorias también tengan un protagonismo en tu cocina.
Haz Este Estiramiento y Mejora Tu Postura
Si pasas mucho tiempo en el ordenador y estás adquiriendo una postura encorvada, prueba este sencillo estiramiento que sólo te tomará 1 o 2 minutos de tu tiempo. ¡Verás las diferencias!
Protege Tu Memoria Con Esos 10 Hábitos Diarios
¡Los años no pasan solos! Es normal que con el tiempo empecemos a experimentar algunos problemas con nuestra memoria, pero puedes empezar a realizar pequeños hábitos diarios que te ayudarán a fortalecer este órgano.
Ejercicios De Ritmos Latinos Especiales Para La Tercera Edad
La experta en fisioterapia Mariana Quevedo nos presenta en esta ocasión una rutina completa de ritmos latinos especialmente diseñada para los adultos mayores.
Frota Tu Dedo Índice Durante 40 Segundos y Observa
Veamos qué sucede si masajeas cada uno de tus dedos durante 60 segundos. Hay muchos puntos en tus manos que están conectados con diferentes órganos internos.
Los 15 Trucos De Los Asiáticos Para No Envejecer
Todos los días cuando me miro al espejo una parte de mí ve ciertos signos reveladores del envejecimiento en mi piel. ¿Te gustaría conocer algunos secretos que usan los asiáticos para mantener una piel sana y fresca?
Vino Tinto o Blanco: ¿Cuál Es El Mejor Para La Salud?
El vino es una de las bebidas más populares en el mundo, pero ¿qué vino es mejor, tinto o blanco?
El Secreto De Belleza De Las Japonesas Para Ojos Hermosos
El masaje asiático shiatsu ayuda a rejuvenecer y a “regresar al lugar” el área alrededor de los ojos, y su principal diferencia con respecto a otros es que sus únicos movimientos consisten en presionar ciertos puntos.
Estos Son Los Beneficios Del Agua Con Limón
¿Sabes que el limón es uno de los alimentos más alcalinizantes del planeta? . Pero, ¿cuáles son sus beneficios? Te revelamos 10 beneficios de limón y cómo puedes usarlo en casa.
Ejercicios De Tai Chi y Qi Gong Para Adultos Mayores
En el siguiente video Luis Duarte te enseña a realizar una rutina muy fácil de Tai Chi y Qi Gong. Estos ejercicios son de bajo impacto y pueden ser realizados por personas de cualquier edad.
La Manzana: Un Poderoso Antioxidante Natural
Los viejos dichos encierran tanta sabiduría. Se dice que una manzana al día alarga la vida. Después de leer estos beneficios sabrás la razón.
Ejercicios Para El Síndrome Del Piramidal
El síndrome del piramidal es una de las causas más comunes de la ciática. En el vídeo mostramos los diferentes y sencillos medios de tratamiento para el síndrome del piramidal, un tratamiento directo mediante una pelota.
Ejercicios Para Alviar El Dolor Por Tendinitis Rotuliana
La tendinitis rotuliana causa dolor y molestias a quien la padece. Por suerte con estos simples ejercicios, que podras realizar en casa, puedes poner fin a estos dolores.
11 Beneficios Saludables De Las Deliciosas Calabazas
La calabaza no es sólo la fruta más característica de Halloween, es también una fuente de salud y fibra. Descubre sus incontables beneficios en este artículo.
La Forma Más Sencilla De Cuidarte: Agua De Pepino
Beber agua de pepino puede no parecer una forma infalible de mejorar la salud, pero ofrece una serie de beneficios sorprendentes y es muy fácil de preparar. Te lo explicamos.
Estos Son Los Beneficios Del Vino Para La Salud
Si eres un amante del vino estás de enhorabuena, celebra con nosotros los beneficios para la salud de esta bebida.
Suple La Falta De Hierro Con Estos Remedios Naturales
Pon fin a tus problemas de anemia y hierro con estos 10 remedios naturales, de manera fácil y económica.
Si No Duermes Con Calcetines Deberías Comenzar a Hacerlo
Estas simples recomendaciones pueden ayudarte a olvidarte del insomnio para siempre y disfrutar de sueños agradables cada noche.
6 Razones Por Las Que Bebes Agua De Manera Incorrecta
¿Bebes agua inmediatamente después de una gran comida? ¡No es bueno para tu cuerpo! ¡Te contamos cómo aprovechar al máximo tu consumo de agua!
Estudio Muestra Que La Miel Es Mejor Que Antibióticos
Un nuevo estudio ha afirmado que la miel puede ser mejor para tratar la tos y los resfriados que los medicamentos de venta libre. Descubre de qué se trata.
9 Beneficios De La Corteza De Sandía Para La Salud
La mayoría de la gente come sólo la parte roja de la sandía. Pero después de leer este artículo, la próxima vez que comas esta fruta te lo pensarás dos veces antes de tirar la corteza.
Presionar Estos Puntos Puede Mejorar Tu Visión En Semanas
¿Sabías que presionando ciertos puntos específicos puedes mejorar la calidad de tu visión? Descubre la magia de la acupresión en este artículo y evita afecciones oculares.
¿Sientes Dolor en Partes De Tu Cuerpo? 12 Posibles Causas
El estrés, la ansiedad y los problemas emocionales no resueltos pueden hacer estragos en nuestro cuerpo. Esta guía te ayudará a identificar las razones de tu dolor y cómo poner fin.
Esta Picante Especia Es Lo Mejor Que La Naturaleza Ofrece
Mucho se ha escrito sobre el poder curativo de la pimienta de Cayena aunque muchas personas aún desconocen sus poderes curativos y sus beneficios para la salud. Conócelos:
Baja la Presión Arterial Con Estos Alimentos
Hay una dieta específicamente diseñada para disminuir la presión arterial. En el video de hoy, voy a revelar 10 alimentos que puedes consumir diariamente ¡para bajar su presión arterial.
¿Acaso Te Falta Vitamina D? Descúbrelo Con Este Video
A continuación queremos presentarte los síntomas de la deficiencia de la vitamina D, entre ellos se encuentran: un sistema inmune débil, un sobre crecimiento bacteriano, así como la dificultad para perder peso y ganar masa muscular,
17 Alimentos Prohibidos En El Mundo Entero
La siguiente lista de 17 alimentos ha sido prohibida en diferentes lugares del mundo, ¿acaso pensarías que las barras de cereal son tóxicas?
¿Qué Le Ocurre Al Cuerpo Si Falta Magnesio?
El magnesio es posiblemente el mineral más importante en el cuerpo, por lo que la deficiencia de magnesio puede ser un problema.
Di Adiós Al Dolor De Cuello y Espalda Con Estos 7 Consejos
Di adiós a los dolores de cuello y espalda con estos 7 cuidados quiroprácticos.
Alzheimer: Consejos De Estilo De Vida Como Prevención
Simplemente unos sencillos cambios en tu estilo de vida pueden ayudarte a prevenir el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer o la demencia. Toma buena nota.