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Esta Sabrosa Sopa Se Convertirá En Uno De Tus Platos Favoritos

El Redactor: Sandra F.
Si la idea de cocinar una sopa saludable para la cena hace que te de pereza, te traemos una receta rápida. Esta sopa toscana de judías blancas y col rizada es tan abundante como saludable. Además, sólo se tarda 40 minutos en hacerla.
 
Receta - Toscana - Alubias blancas - Sopa

Sopa toscana de judías blancas y col rizada (para 6-8 personas)

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada en dados
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en dados
  • 2 tallos de apio medianos, cortados en dados
  • ¼ cucharadita de copos de chile
  • ½ cucharadita de romero seco
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubos 
  • 1 cuarto de galón de caldo de verduras/pollo
  • 2 latas (15.5 oz) de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Taza de queso parmesano (opcional)
  • 3 tazas de col rizada picada


Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las zanahorias, el apio y las cebollas, y saltear durante 4 o 5 minutos.

2. Añadir los copos de chile, el tomillo, el romero y el ajo picado, y cocinar hasta que estén fragantes.

3. Añadir el caldo de verduras, los tomates, las judías, la sal, la pimienta, el vinagre balsámico y la corteza de parmesano, si se utiliza.

4. Llevar la sopa a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y añadir la col rizada.

5. Tapar y cocer durante unos 15-20 minutos (o hasta que la col rizada esté totalmente cocida).

6. Servir con queso parmesano y pan crujiente (si se desea).

 

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Fuente: tiphero

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