Hacer té parece bastante fácil. Todo lo que hay que hacer es calentar agua, añadir unas hojas de té o una bolsita de té, y ya está. Pero, al parecer, hay una forma correcta y otra incorrecta de preparar el té. Utilizar el microondas para calentar el té, por ejemplo, es un gran error. Y no lo decimos porque no nos guste el proceso.¿Cuál es el problema? El té requiere agua caliente, y el microondas calienta las cosas. No debería haber ningún problema, ¿verdad? En realidad, hay muchas razones por las que calentar el té en el microondas no es algo inteligente.
La ciencia dice que el microondas no es la mejor manera de hacer té
En un estudio realizado en 2020 y publicado en la revista en línea AIP Advances del Instituto Americano de Física, los investigadores explican que es poco probable que se obtengan los mejores resultados al preparar té en un microondas. Realizado por investigadores de la Universidad de Ciencia y Tecnología Electrónica de China, el estudio señala que, cuando el agua se calienta en una tetera sobre una estufa, se produce un proceso llamado convección. Esto significa que el agua del fondo del recipiente se calienta, se vuelve menos densa y sube. Esto permite que el agua restante, más fría, baje hacia la resistencia y se caliente. El resultado es una temperatura uniforme en todo el recipiente.
Sin embargo, el microondas no calienta de abajo hacia arriba. Si metes tu taza de té en el microondas durante 90 segundos (como hicieron los investigadores), el campo eléctrico del aparato empieza a calentar desde todos los ángulos. Mientras el agua de la parte superior de la taza empieza a hervir, la parte inferior puede permanecer fría.
"Como todo el vaso se está calentando también, el proceso de convección no se produce, y el líquido de la parte superior del recipiente acaba estando mucho más caliente que el del fondo", dice el estudio.
Por lo tanto, es probable que acabes con una taza de té más caliente en la parte superior que en la inferior, y la bebida estará desagradablemente fría cuando llegues al fondo.
Además, recuerda que los distintos tés requieren diferentes temperaturas del agua y tiempos de remojo. Por ejemplo, el agua para el té blanco y el té verde debe remojarse entre los 170 y los 185°F (76 y 85°C). El té oolong debe prepararse entre 82 y 87,7 °C (180 y 190 °F). Los tés negros y de hierbas, por su parte, deben estar más calientes y prepararse entre 97,7 y 100°C (208 y 212°F).
Una buena taza de té consiste en conseguir una temperatura uniforme en toda la taza. Ese nivel de precisión no es posible en un microondas, ya que el agua no se calienta de manera uniforme y la ebullición es difícil de controlar. Piensa en las sobras que has calentado en el microondas. ¿No tienen puntos calientes y fríos?
Además, para eliminar los puntos fríos del agua calentada en el microondas, tendrás que sobrecalentarla. Añadir hojas de té al agua sobrecalentada puede destruir sus compuestos aromáticos y crear notas de sabor amargas.
Esto no será un problema con las teteras. Un hervidor convencional tiene un cuerpo metálico que impide que se caliente demasiado. Los hervidores eléctricos, por su parte, están diseñados para apagarse automáticamente cuando el agua alcanza su punto de ebullición.
Así que, aunque el microondas es un gran aparato de cocina, no es la mejor opción para preparar una taza de té. Recuerda que el té debe ser relajante, no apresurado. Esos pocos momentos extra que te tomarás para preparar una taza de té perfecta estimularán tus sentidos y te ayudarán a relajarte. Así que, por favor, sigue usando la vieja tetera para disfrutar un delicioso té.
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