Si hay una verdura de la que todos podemos abastecernos, son las papas. Desde las clásicas papas rojas hasta las batatas, estas verduras se presentan en muchas variedades igualmente deliciosas. Aparte de eso, las papas son la verdura por excelencia para todo. Pero no hace falta que te lo digamos, seguro que ya tienes un puñado de recetas favoritas que incluyen papas.
Pero lo mejor de todo es que una bolsa de papas se mantiene fresca durante meses, si se almacena correctamente, por supuesto. Así que puedes comprarlas a granel y dejar que las papas sean tu último recurso cuando la nevera esté vacía pero tengas que cocinar la cena. Pero, ¿cómo evitar que las papas se echen a perder en una semana? Sigue estos consejos de conservación.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar las papas?
Las papas no tienen una fecha de caducidad determinada. Ésta viene determinada por la forma en que se almacenan. Una bolsa de papas frescas puede consumirse con seguridad desde varias semanas hasta muchos meses, dependiendo de las condiciones de almacenamiento. Las papas almacenadas a temperaturas más altas (alrededor de 55°F o 13°C), por ejemplo, tienden a estropearse más rápidamente que las que se conservan en el frío, pero más adelante hablaremos de ello.
¿Cómo saber si una papa se ha echado a perder?
Suele ser muy fácil determinar si una papa se ha estropeado. Por un lado, las papas estropeadas pueden desarrollar manchas marrones suaves, y huelen fatal. Por otro lado, las papas demasiado secas se ven arrugadas y se sienten suaves al tacto. Por último, las manchas verdes o los brotes también indican que una papa ha pasado su mejor momento.
¿Cómo elegir las papas en la tienda?
Cuando se compra una bolsa de papas en el supermercado o en el mercado agrícola, es importante elegir las más frescas. Si compras papas que han estado almacenadas durante meses, no te durarán más que unas pocas semanas, si es que lo hacen. Así que el primer paso para un almacenamiento óptimo de las papas comienza en la tienda:
Busque tubérculos que no estén dañados por la pala, ni tengan manchas, ni signos de daños por plagas, ni puntos blandos.
La piel debe ser firme y regordeta, sin coloración verde.
¿Cómo se puede prolongar el tiempo de almacenamiento de las papas?
Siga estas sencillas reglas y sus papas te durarán meses.
1. Compruebe las papas antes de almacenarlas. Las papas con cortes o cualquier otra imperfección mínima deben consumirse rápidamente. Sólo las papas frescas y de aspecto saludable son buenas para un almacenamiento prolongado.
2. Evite lavar las papas de inmediato. Lavar las papas hará que se echen a perder más rápido, así que sólo lave las papas justo antes de usarlas.
3. Guarda las papas en una cesta o en una bolsa de red. Una bolsa de plástico es la peor manera de almacenar las papas porque atrapa la humedad y favorece la germinación o el deterioro. Para mantener las papas lo más frescas posible, guárdalas en la bolsa de red en la que vienen o ponlas en una cesta bien ventilada o incluso en una bolsa de papel. La circulación del aire es clave para el almacenamiento a largo plazo.
4. Cuanto más fresco y oscuro, mejor. Las papas crecen en un ambiente oscuro y frío, y debes mantenerlas en las mismas condiciones si tu objetivo es almacenarlas durante mucho tiempo. Según The Kitchn, la temperatura óptima para el cultivo de las papas es de 8-13°C (45-55°F), por lo que una parte sin calefacción de tu sótano o un garaje suele ser una buena opción.
Las condiciones cálidas o húmedas harán que las papas broten o se apaguen. Pero incluso si el único lugar donde puede almacenar las papas es en tu cocina, te recomendamos que elijas el lugar más frío y oscuro posible. Una despensa o un armario son buenas opciones, siempre que no estén cerca de una estufa o cualquier otra fuente de calor.
5. Ordena las papas con regularidad. Cada vez que cocines con papas, acostúmbrate a retirar las que estén blandas o hayan empezado a brotar. De este modo, las papas estropeadas no provocan una reacción en cadena y el resto de los tubérculos no se echan a perder.
6. Nunca metas las papas en el refrigerador. Las temperaturas inferiores a 8°C (45°F) cambian la estructura molecular de las papas. Sí, has leído bien. Los almidones de las papas comenzarán a transformarse en azúcares, y la papa resultante tendrá un sabor blando y demasiado dulce. Así que, aunque tu cocina sea demasiado cálida para una perfecta conservación, evita meter los tubérculos en la nevera.
7. No mezcles las papas con otras frutas y verduras. Puede que hayas oído que es bueno guardar las papas junto a las cebollas o las manzanas porque absorben la humedad. Esto es sencillamente falso. Es más, tanto las cebollas como las manzanas (junto con otras frutas como aguacates, plátanos y peras) producen gas etileno, que acelera el proceso de maduración de todos los productos cercanos. Así que no te sorprendas si las patatas empiezan a brotar o a estropearse muy rápidamente si las almacenas junto a frutas y verduras que producen etileno. Para prolongar la vida útil de tus papas, mantenlas alejadas de otros productos frescos.
Esto es todo lo que necesitas saber para alargar la vida útil de las papas. En estas condiciones, tus papas te durarán varios meses.
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