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Por Estas Razones Tus Sartenes Antiadherentes Duran Poco

El Redactor: Ysabel T. L.
 Las sartenes antiadherentes son excelentes porque realmente pueden ayudarte a usar menos aceite de cocina. Además, son fáciles de usar y mucho más livianas que las sartenes de hierro fundido o incluso de acero inoxidable, lo que hace que los utensilios de cocina antiadherentes sean un artículo imprescindible para todo chef casero.

 
De hecho, una sartén antiadherente, ya sea de teflón, cerámica o esmalte, puede durar años si se la cuida adecuadamente, pero en la mayoría de los casos, son nuestros propios hábitos los que están acortando su vida. A continuación, enumeramos 10 errores de cocción y mantenimiento extremadamente comunes que pueden arruinar los utensilios de cocina antiadherentes, ¡para que los evite sen el futuro y hagas que tus sartenes antiadherentes duren años como deberían!

1. Cocinar alimentos ácidos en sartenes antiadherentes

1. Cocinar alimentos ácidos en sartenes antiadherentes
Todas las sartenes antiadherentes están cubiertas con un recubrimiento especial, pero los alimentos muy ácidos como los tomates, los cítricos y el pescado pueden comerse este recubrimiento y destruirlo de manera lenta pero constante. "Los signos notables de daño son la formación de ampollas en el revestimiento de la sartén", dijo Ligia Lugo, experta culinaria de Reader's Digest. Por lo tanto, busca otro tipo de sartén, como una sartén de hierro fundido o una de acero inoxidable la próxima vez que cocines con ingredientes alimentarios ácidos.

2. No condimentar una sartén antes de usar

2. No condimentar una sartén antes de usar

La mayoría de nosotros sabemos lo importante que es condimentar una sartén de hierro fundido, pero cuando se trata de utensilios de cocina antiadherentes, a menudo los usamos tal como están recién sacados de la caja. Este es un gran error, ya que no solo hará que la sartén antiadherente sea más susceptible a daños, sino que también hará que los alimentos se peguen a la superficie de la sartén, incluso si se vende como antiadherente.

Si tienes una o dos sartenes antiadherentes sin condimentar en casa, no te preocupes, puedes hacer este proceso en cualquier momento. Simplemente vierte una cucharadita de cualquier aceite en una sartén limpia y pónla a fuego medio durante 1-2 minutos, haciendo rodar el aceite para asegurarse de que toda la superficie de la sartén esté cubierta. Espera a que la sartén se enfríe por completo y limpia cualquier residuo de aceite con una toalla de papel.

Después del proceso de condimento, tus utensilios de cocina serán realmente antiadherentes y también durarán más. Puedes repetir el proceso de condimento si notas que la sartén está perdiendo su brillo y funcionalidad.

3. Combinar sartenes antiadherentes con utensilios de cocina metálicos

3. Combinar sartenes antiadherentes con utensilios de cocina metálicos
Fuente imagen: freefoodphotos
¿Utilizas espátulas de metal y otros utensilios de cocina con tus sartenes antiadherentes? ¿O tal vez, simplemente rascaste accidentalmente la sartén con un tenedor o una cuchara al probar un plato? Cuando cualquier tipo de metal entra en contacto con tu sartén antiadherente, rayará la superficie protectora de la sartén en cuestión de segundos y la arruinará. Debes tener un juego de utensilios de cocina de plástico o madera si posees algún tipo de utensilios de cocina antiadherentes y los usa para cocinar y recuperar alimentos de las ollas o sartenes.

4. Usar esponjas abrasivas para limpiar utensilios de cocina antiadherentes

4. Usar esponjas abrasivas para limpiar utensilios de cocina antiadherentes

Muchos chefs caseros saben que no deben usar metal con utensilios de cocina antiadherentes. Pero poor desgracia, todavía utilizan a menudo esponjas de metal abrasivas y estropajos para limpiar la sartén, lo que en realidad puede arruinar tu sartén antiadherente en cuestión de meses. Es importante tener en cuenta que el revestimiento de las sartenes antiadherentes, aunque es muy eficaz, también es extremadamente frágil y es necesario limpiarlo con mucho cuidado.

Para limpiar estas sartenes correctamente, recomendamos remojar siempre los utensilios de cocina antiadherentes en un poco de agua tibia con jabón, especialmente si se trata de una mancha persistente de horneado. Después de al menos 10 minutos de remojo, podrás limpiar las manchas con una esponja normal. Además, ten cuidado con el limpiador que elija y evita el uso de líquidos o polvos de limpieza abrasivos con partículas de exfoliación, ya que estos también pueden degradar el revestimiento antiadherente.

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5. Subir el fuego demasiado alto

5. Subir el fuego demasiado alto

Pocas personas saben esto, pero algunas sartenes antiadherentes son en realidad muy sensibles a la temperatura y no deben usarse para cocinar a altas temperaturas. Los utensilios de cocina recubiertos de teflón pueden ser realmente peligrosos para st salud cuando se usan a altas temperaturas o cuando se rayan. Si tienes utensilios de cocina de teflón, úsalos a temperaturas medias, por ejemplo, para preparar panqueques, tostadas francesas o tortillas.

Las técnicas de cocción que requieren temperaturas más altas, como dorar o freír, se combinan mejor con sartenes de acero inoxidable y sí, pueden ser antiadherentes y recubiertas con porcelana, cerámica o esmalte.

6. Poner sartenes antiadherentes en el horno

6. Poner sartenes antiadherentes en el horno
Esta es una continuación lógica del punto anterior: los utensilios de cocina antiadherentes y de alta temperatura no siempre se mezclan bien, y no todas las sartenes antiadherentes pueden soportar las temperaturas del horno. Cada tipo de utensilios de cocina antiadherentes y cada fabricante tiene un límite de temperatura específico que es seguro, así que asegúrate de verificar si tus utensilios de cocina específicos son aptos para horno antes de decidir terminar un plato en el horno.

7. Usar aceite en aerosol

7. Usar aceite en aerosol
¿Tiene sun anillo de suciedad acumulada en los lados de sus sartenes antiadherentes? Si estás usando aceite en aerosol, sin duda es el culpable de ese problema. Como señaló Lisa Freedman de Kitchen, “Mucha gente usa spray para cocinar con utensilios de cocina antiadherentes, pensando que más es más. Pero con el tiempo, comenzarás a ver una acumulación de aerosol que no se quema durante la cocción. Se vuelve pegajoso y asqueroso ".
En su lugar, usa aceites naturales en las cantidades más pequeñas cuando trabaje con sartenes antiadherentes. Después de todo, el uso mínimo de aceite es una de las mayores ventajas de los utensilios de cocina antiadherentes.

8. Calentar los utensilios de cocina vacíos

8. Calentar los utensilios de cocina vacíos
Si bien es una buena idea precalentar una sartén de hierro fundido vacía antes de agregar aceite o mantequilla, la misma regla no se aplica a los utensilios de cocina antiadherentes. Si lo dejas vacío en la estufa y subes la temperatura, comenzará a emitir humos peligrosos, que obviamente es lo último que alguien quiere.
Como Hannah Crowley de America's Test Kitchen recomendó Eat This Not That: “Asegúrate de que haya un poco de grasa en la sartén mientras se calienta. El punto de humo de los aceites y la mantequilla es más bajo que la temperatura de emisión de gases, por lo que es una excelente señal visual para cuando la sartén está demasiado caliente ".

9. Limpieza de utensilios de cocina antiadherentes en el lavavajillas

9. Limpieza de utensilios de cocina antiadherentes en el lavavajillas

Dado que no puede usar la buena y vieja esponja para fregar para limpiar sartenes antiadherentes, la mejor decisión es simplemente tirarla al lavavajillas cuando necesite una limpieza profunda, ¿verdad? Desafortunadamente, ese no es el caso y, de hecho, es mejor lavar los utensilios de cocina antiadherentes a mano con el método de remojo y esponja que describimos anteriormente.

La razón por la que usar el lavavajillas es una mala manera de limpiar sartenes antiadherentes se debe a las altas temperaturas y a los detergentes fuertes utilizados. Esto hará que el revestimiento de los utensilios de cocina se desgaste y se desprenda, dejándolo inutilizable.

10. Guardar las sartenes antiadherentes de forma incorrecta

10. Guardar las sartenes antiadherentes de forma incorrecta

Entonces, ¿está siguiendo todas las reglas y evitando todos los errores que mencionamos anteriormente, pero sus utensilios de cocina antiadherentes no duran más de un año o así? La razón por la que se vuelven inutilizables tan rápido puede explicarse por la forma en que los almacena. Si estás apilando sartenes antiadherentes una dentro de la otra al azar, se frotarán entre sí y el revestimiento antiadherente se agotará, de forma lenta pero segura.

Por lo tanto, sea inteligente en la forma en que almacena las sartenes antiadherentes. La mejor manera de asegurarse de que nada raye su superficie es simplemente colgarlos en ganchos o en una rejilla para macetas. De esta manera, tus sartenes estarán a salvo de daños y también será mucho más fácil acceder a ellas cuando las necesite.

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