Este cremoso guiso húngaro es muy fácil de hacer y es absolutamente delicioso. Tradicionalmente, el paprikash se come con una guarnición de spaetzle (nokedli, como se les conoce en Hungría), pero si no quieres molestarte en hacer las albóndigas, cualquier pasta o ñoquis comprados en la tienda servirán. Tradicionalmente, el pollo se cocina a fuego lento, pero sugerimos dorarlo de antemano.
• 1 kg de pollo: muslos y piernas con hueso y con piel
• 3 cebollas grandes, cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de mantequilla o manteca
• 4 cucharadas de paprika (pimentón dulce)
• ½ taza de crema agria
• ½ taza de crema batida
• 3 cucharadas. harina para todo uso
1. En una olla, calienta la manteca de cerdo o la mantequilla y dora el pollo por todos lados. Retira de la olla y dejar reposar.
2. Saltea la cebolla en la misma olla hasta que esté fragante.
3. Agrega paprika, sal y pimienta al gusto y revuelve.
4. Regresa el pollo a la olla y cúbrelo con agua. Cocina a fuego lento durante 30 minutos. Retira con cuidado el pollo una vez cocido.
5. En un tazón, mezcla partes iguales de crema agria y crema batida y agrega la harina. Revuelve hasta que quede suave y vierte en la salsa de paprika, revolviendo para evitar grumos. Vuelve a agregar el pollo a la olla.
• 3 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
• 1 ½ pan molido sazonado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 10 rebanadas de queso suizo
• 8-10 rebanadas de jamón
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina para todo uso
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