Con la mala fama que van adquiriendo los carbohidratos, uno de los alimentos que se está descolgando de numerosas dietas son los platos a base de pasta. Excederse con los carbohidratos (sobre todo para personas sedentarias) evidentemente no es bueno, pero debes recordar que una alimentación saludable consiste -entre otras cosas- en una presencia equilibrada de todos los nutrientes, por lo tanto proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales son necesarios.
Es más, un estudio de investigadores del Hospital St. Michael de Toronto, Canadá, ha reconocido que la pasta no es incompatible con la pérdida de peso. Dieron a tomar a un grupo de personas una media de 3,3 raciones de pasta por semana, en lugar de otros alimentos con carbohidratos refinados, como las bebidas azucaradas, frutas enlatadas con azúcar añadido, la mayoría de productos hechos con harina blanca (pan, bollería industrial, cereales empaquetados, galletas y dulces, algunos aperitivos, snacks, etc.). Los resultados mostraron que estas personas lograban perder peso. ¿Por qué? La pasta, tiene un índice glucémico más bajo que este otro tipo de carbohidratos refinados, y por tanto provoca menores niveles de azúcar en sangre.
Te contamos 5 razones por las que puedes seguir comiendo pasta sin ninguna preocupación:
1. Es una fuente de energía saludable
La pasta contiene nutrientes esenciales para el organismo y te aporta la energía necesaria para mantener el ritmo de la actividad diaria a pleno rendimiento. Los hidratos de una pasta “natural”, tradicional, elaborada prácticamente solo con sémolas (harinas) de trigo duro, agua y algo de sal son de absorción lenta, almidones con un aporte de grasa casi nulo y un interesante porcentaje de proteínas que ronda entre un 10 y un 15%. Otro detalle, si cocinas la pasta “al dente”, el menor tiempo posible dentro de que quede cocinada, se metaboliza más lentamente y prolonga la sensación de saciedad.
2. Tiene pocas grasas y es rica en fibra
Especialmente la pasta integral, una ración de pasta (60-80 gramos) por sí misma es baja en grasa, colesterol y sal. Es cuando añades otros alimentos como queso, nata o bacon cuando el aporte calórico se dispara. Además su fibra vegetal (también hay más en la pasta integral) genera una sensación de saciedad importante para que quedes satisfecho con la comida.
3. Mejora el rendimiento durante la actividad física
Los deportistas quizás sean los más interesados en continuar con la pasta dentro de su dieta, ya que es un alimento que sin provocar digestiones pesadas aporta mucha energía, y como la queman con su actividad no la acumulan en forma de reservas de grasa.
Pero para todas las personas a pequeña escala es lo mismo, los hidratos son el combustible del organismo, si bien es cierto que hay que moderar las cantidades y combinarla adecuadamente con verduras y hortalizas para que el balance final no tenga demasiadas calorías. La recomendación general es tomar hidratos de este tipo (absorción lenta) tres veces a la semana, pero estas tres raciones importantes cada semana ya incluyen los posibles platos de pasta, arroz (u otros cereales) y legumbres.
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4. Es un plato versátil y fácil de preparar
Cuanto mejor combines la pasta, más tendrás un plato equilibrado y con ello más veces podrás permitirte disfrutarla sin sobrepasar una cantidad razonable de calorías que terminen redondeando tu silueta. Puedes acompañarla de alimentos ricos en fibras y proteínas, desde legumbres, verduras y hortalizas a carnes y pescados, intentando que los dos últimos grupos sean tipos poco grasos o con grasas saludables (pollo, pavo, conejo, pescado azul,…).
Para evitar romper este equilibrio saludable, evita las salsas altas en calorías, como la mahonesa, salsas de queso, etc. y prueba a condimentar solo con un chorrito de aceite de oliva y con especias: orégano, comino, perejil, pimienta negra o picante, guindilla o albahaca, para obtener un sabor natural, igualmente delicioso pero mucho más sano.
5. Ayuda a prevenir enfermedades
Una dieta equilibrada, en la que incluimos la pasta, unida a la práctica de actividad física adecuada y al descanso adecuado reducen las posibilidades de padecer numerosas enfermedades, sobre todo la aparición de enfermedades cardiovasculares, diabetes y de algunos tipos de cáncer.
Fuentes de contenido 1, 2.
