La capacidad de aprovechar los beneficios de la naturaleza en beneficio de los seres humanos,ha hecho que muchas de nuestras cocinas sean mucho más variadas y ricas que antes. Cada año se descubren nuevos productos que contribuyen mucho a mejorar nuestro cuerpo.
El hecho de que cada vez más personas asuman la responsabilidad de su salud convierte estos productos en algo muy deseable. Uno de estos alimentos especiales es el tempeh, un producto de soja fermentada que se vende en tiendas de productos saludables y que muchos utilizan como sustituto de la carne, y como una base excelente para platos sorprendentes con altos valores nutricionales. Después de leer más sobre 9 de sus excelentes beneficios para la salud, seguro que también decides incorporarlo a tus platos.
¿Qué es el tempeh?
Tempeh es un producto de soja fermentado de Indonesia, que se prepara a través de una serie de procesos diferentes. Después de la fermentación, los frijoles se agrupan en forma de cubo, que recuerda a un pedazo queso, que se utiliza para preparar una variedad de platos y alimentos que también pueden ser versiones vegetarianas de tus platos favoritos de carne.
El tempeh tiene una textura seca y firme, y gracias a su capacidad para absorber líquidos y el sabor de las especias, se puede utilizar en la cocina, la cocción, la fritura y más. El sabor único, la textura y los beneficios de Tempeh lo han convertido en un sustituto de carne favorito, e incluso las personas que no son vegetarianas o veganas lo utilizan para preparar una variedad de alimentos sabrosos y saludables.
9 Beneficios de salud del Tempeh:
1. Equilibra los microbios en el intestino
El proceso de fermentación que realiza la soja para preparar el tempeh disuelve de forma natural las bacterias y las levaduras que se encuentran en los frijoles. Además, el ácido fítico que se encuentra en la soja también se descompone y se vuelve más eficaz durante la digestión y la absorción de alimentos en el estómago y los intestinos.
Además de aliviar el sistema de digestión y hacerlo más eficiente, la fermentación también conduce a la creación de probióticos, colonias de bacterias que benefician al cuerpo y combaten las infecciones. Mantener el equilibrio de bacterias en el estómago y el sistema digestivo es extremadamente importante, por lo que se recomienda consumir tempeh y disfrutar de la variedad de probióticos que contiene.
3. Proporciona proteínas esenciales para el cuerpo
Los componentes más importantes del cuerpo son las proteínas, que son responsables de una variedad de funciones esenciales, como mantener la función normal del cerebro y del corazón, producir anticuerpos, desarrollar músculos y muchos otros. Las dietas de muchas personas no les proporcionan la cantidad de proteínas que sus cuerpos necesitan, pero estas deficiencias se pueden complementar con el consumo de tempeh.
Solo 100 gramos del producto, que es aproximadamente la mitad de una taza, contiene 18.5 gramos de proteína, el 37% de la cantidad diaria recomendada. Además de la importancia de las proteínas en los procesos vitales en el cuerpo, un estudio publicado en 2015 encontró que el consumo de refrigerios y alimentos a base de soja causa una sensación de saciedad con el tiempo. Esto significa que las proteínas en el tempeh no solo benefician al cuerpo, sino que también pueden ayudar a controlar el aumento del apetito y ayudarte a perder peso.
4. Reduce los niveles de colesterol
A medida que pasa el tiempo, el colesterol se hunde en las paredes de nuestros vasos sanguíneos y sus niveles altos se vuelven crónicos.
El daño de los niveles altos de colesterol comienza con un pasaje anormal de la sangre en las venas y arterias y puede terminar en apoplejía y muerte, por lo que no se recomienda tomar este tema a la ligera. Para reducir los niveles de colesterol antes de que suban demasiado y necesites tomar medicamentos para tratar la afección, se recomienda incorporar tempeh en la dieta: verás la diferencia con el tiempo. El tempeh contiene ingredientes llamados isoflavonas que reducen los niveles de colesterol total en la sangre, especialmente los niveles de LDL, el colesterol malo que causa bastantes problemas en el cuerpo.
5. Fortalece los huesos
Una dieta saludable contribuye a fortalecer los huesos, pero hay un ingrediente vital que todos necesitamos para mantener huesos sanos: calcio. Este mineral esencial fortalece los huesos, y debemos consumirlo a fin de prevenir la pérdida ósea que puede provocar fracturas en el cuerpo.
El calcio se encuentra en abundancia en la leche y los productos lácteos, pero muchas personas no pueden incorporar estos productos en su dieta debido a la intolerancia a la lactosa o a los hábitos alimenticios. Para aquellos que evitan los productos lácteos por cualquier razón, 125 gramos de tempeh le darán al cuerpo cerca del 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada, por lo que debes darle a esta maravillosa comida la oportunidad de ser parte de tu dieta.
6. Reduce el riesgo de cáncer
En nuestros cuerpos, se producen procesos asombrosos en todo momento, que incluyen, entre otros, la producción de nuevos vasos sanguíneos: la angiogénesis. Cuando este proceso se descontrola y los vasos sanguíneos se desarrollan en áreas innecesarias, se pueden formar tumores, e incluso se les puede suministrar sangre regularmente debido a estos vasos sanguíneos. En un estudio publicado en 2005, los investigadores encontraron que la ingesta de tempeh contribuye directamente a una reducción en la producción anormal de vasos sanguíneos, lo que puede prevenir el desarrollo de tumores peligrosos en el cuerpo alimentados directamente por vasos sanguíneos no controlados.
7. Reduce los síntomas de la menopausia
Las mujeres menopáusicas experimentan una variedad de cambios físicos que causan síntomas desagradables, como aumento de la temperatura de la piel, cambios hormonales y cambios de humor incontrolables. Para aquellos que sufren de estos síntomas y muchos otros, se recomienda probar el tempeh, que puede aliviar estos síntomas. Las isoflavonas que se encuentran en la soja y, por lo tanto, en el tempeh también ayudan a reducir los síntomas de la menopausia, como los sofocos, equilibrando los niveles de colesterol en la sangre y regulando la regulación hormonal que afecta el estado de ánimo general de las mujeres menopáusicas.
8. Ayuda a combatir la diabetes y prevenirla
El número de personas con diabetes tipo 2 está aumentando a lo largo de los años, y esto se está convirtiendo en una epidemia real en algunas áreas. En un mundo inundado de productos industriales y otros alimentos con alto contenido de azúcar, es importante hacer todo lo que esté a nuestro alcance para reducir la cantidad de azúcar que consumimos y también para equilibrar los niveles de insulina en el cuerpo.
Una forma de hacerlo es aumentando la ingesta de magnesio, que se puede hacer fácilmente con el tempeh. En un estudio realizado en 2013, los investigadores descubrieron que administrar magnesio a los ratones causaba una mayor secreción de insulina en el cuerpo, lo que reducía los niveles de azúcar y reducía el riesgo de diabetes. 100 gramos de tempeh contienen el 25% de la ingesta diaria recomendada de magnesio, por lo que se recomienda encarecidamente incorporarlo en el menú para reducir las posibilidades de contraer esta enfermedad, que afecta a tantas personas en la actualidad.
9. Reduce el daño oxidativo en el cuerpo
En el pasado, nuestro ambiente estaba relativamente libre de contaminación, pero cuando las fábricas generadoras de humo entraron en nuestros espacios, la proliferación de alimentos que contienen ingredientes dañinos y la adopción de estilos de vida poco saludables por parte de muchos, nos rodeamos de partículas dañinas llamadas radicales libres.
Estas partículas causan destrucción celular, lo que debilita nuestro cuerpo, especialmente el sistema inmune, por lo que recomendamos neutralizarlos. La forma saludable y natural de hacerlo es consumiendo alimentos ricos en antioxidantes, y el tempeh es uno de los mejores. Es rico en isoflavonas, por lo que es un alimento particularmente eficaz en la lucha contra los radicales libres que dañan nuestros cuerpos, y los investigadores del Instituto de Nutrición Fisiológica en Alemania han descubierto que estas partículas lo hacen de manera muy efectiva.
De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU., se recomienda comer hasta 25 gramos de productos de soja por día, que son exactamente 125 gramos de tempeh crudo.
Fuente imágenes y foto portada: FotoosVanRobin
