Pastel de frutas
Ingredientes
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de dátiles picadas
• 2 tazas de pasas
• ½ taza de cerezas glaseadas picadas
• 1 taza de nueces picadas
• 2 tazas de harina para todo uso (dividida en ¼ taza y 1 ¾ taza)
• Una barra de mantequilla
• 1 taza de azúcar granulado
• 1 huevo a temperatura ambiente
• Corteza rallada de una naranja
• 1 cucharadita de sal
• 1 a 2 onzas brandy (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 325F / 160C.
2. Cubre un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con papel de horno engrasado y córtalo para que se ajuste al molde. Deja un poco de papel sobrante sobre los lados, para que sea más fácil quitar la torta después de cocinar.
3. Mezcla la crema agria y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño. Reserva.
4. Mezcla los dátiles, las pasas, las cerezas y las nueces con ¼ de taza de harina. Reserva.
5. En un tazón, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Mezcla el huevo, luego la cáscara de naranja, la crema agria y el bicarbonato de sodio.
6. Agrega la harina, y la sal y mezcla.
7. Agrega la mezcla de frutas y nueces y mezcla bien para asegurarte de que las frutas y los frutos secos estén distribuidos uniformemente.
8. Vierte la mezcla en el molde preparado, y hornea durante 1 a 2 horas, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Si usas brandy, echa unas gotas sobre el pastel.
Fuente: simplyrecipes
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