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Trucos Para Mejorar La Calidad De La Carne

 Muy pocas cosas en la vida son tan sabrosas como un fantástico bistec, jugoso, fácil de cortar y que está repleto de sabor. Sin embargo, como todos sabemos, estos suculentos cortes de carne no son baratos. Esto básicamente te deja con dos opciones: gastar mucho dinero para una carne de gran calidad o conformarse con un corte barato que probablemente va a ser insípido y duro. Ninguno de estos suena como una gran elección, ¿verdad?
 
Trucos carne

Bueno, afortunadamente, hay trucos que puede hacer que satisfagan su estómago y billetera al mismo tiempo. En otras palabras, es posible ahorrar unos cuantos billetes comprando un corte de carne más barato en la tienda de comestibles y luego convertirlo en una obra maestra gourmet una vez que llegue a casa.

Todo lo que necesita son algunas técnicas fáciles e inteligentes que convertirán la carne barata en carne de gama alta en poco tiempo. Tres de estas técnicas se pueden encontrar a continuación:

 
1. Cocinar a fuego lento y por tiempo prolongado
Cada corte de carne tiene el potencial de ser tan delicioso como un filete mignon, pero algunos cortes baratos sólo necesitan un toque extra para sacar la ternura. Para evitar tener carne dura para la cena, coloca el corte en una olla de cocción lenta para que todas las fibras se descompongan. Además, la cocción de la carne de vacuno en una olla de cocción lenta atrapará toda la humedad dentro de la carne, dejándole con un corte de carne que se derretirá en la boca.
2. Marinar con cítricos
Trucos carne

Los sabores ácidos naturales tales como jugo de la lima o del limón, el vinagre y el yogur se pueden utilizar para ablandar cortes resistentes de la carne. La mejor parte es que estos ácidos funcionan rápido, por lo que sólo tendrá que marinar su corte de carne durante unos 30 minutos.

Sugerencia: Si los bordes de su corte parecen que se han empezado a cocinar, ha estado marinando durante demasiado tiempo.


3. Sal

Cubrir el filete de sal gruesa, en un corte barato lo hará tierno y sabroso. Basta con cubrir toda la parte superior de la carne con sal gruesa y dejar reposar durante una hora por pulgada de carne. Por ejemplo, si tu carne es de 2 pulgadas de grosor, deja reposar durante 2 horas. Después de que este tiempo haya transcurrido, lava la sal del corte, retira la carne seca y cocínala como lo harías normalmente. Usa tu condimento favorito, pero lo mejor es dejar fuera la sal esta vez.

Fuente: tiphero
Imágenes: pixabay

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