Si nunca has hecho tu mismo la mantequilla de maní, es posible que no entiendas lo fácil que es realmente. Los cacahuetes pasan por algunas transformaciones en su camino para convertirse en mantequilla de maní para untar y deliciosa. Al principio, la mezcla se verá desmenuzada y seca en el fondo de tu procesador de alimentos, pero no te desanimes, deja que la licuadora continúe haciendo su magia y pronto comenzará a parecerse a la mantequilla de maní celestial.
Después de unos tres minutos de mezcla, es posible que sientas la tentación de detenerte y cosechar las recompensas de tu trabajo, pero te recomendamos que continúes. La razón de esto es que en el siguiente minuto o dos, sucede algo mágico. Lo que antes era perfectamente buena mantequilla de maní de repente se vuelve un poco más suave: de lo que están hechos los sueños.
Solo para que tus expectativas no sean demasiado altas, debes tener en cuenta el hecho de que la mantequilla de maní casera nunca será tan suave como las cosas preparadas comercialmente. Para hacerlo lo más suave posible, puedes agregar un poco de aceite (aceite de maní u otro aceite) y usar una licuadora potente o un procesador de alimentos. Tostar los cacahuetes antes de usarlos también ayuda, ya que esto calienta los aceites dentro de las nueces y ayuda a que todo se mezcle más fácilmente. Además, tostar las nueces le da a la mantequilla de maní un sabor más profundo y rico.
Rinde aproximadamente 1 y ½ tazas.
1. Calienta el horno a 200 grados y tuesta los cacahuetes en una bandeja para hornear hasta que estén dorados y brillantes con aceite, debe tomar alrededor de 10 minutos. Puedes omitir este paso si has decidido hacer mantequilla de maní cruda o si estás usando maní previamente tostado.
2. Transfiere los cacahuetes a tu procesador de alimentos o licuadora. Si tostaste las nueces, asegúrate de hacerlo mientras aún estén calientes. Si desea hacer mantequilla de maní gruesa, retire ½ taza de nueces picadas y reserva.
3. Mezcla las nueces continuamente durante 1 minuto. Deténte y raspa los lados y el fondo del tazón. En esta etapa, la mantequilla de maní se verá arenosa y seca.
4. Mezcla durante un minuto más, luego para y raspa los lados. En este punto, la mantequilla habrá comenzado a agruparse. No es exactamente mantequilla de maní en esta etapa, pero definitivamente está llegando allí.
5. Mezcla la mezcla durante otro minuto, luego para y raspa los lados. La mezcla ahora será brillante y suave, como la mantequilla de maní muy espesa.
6. Espolvorea la sal, el aceite, el edulcorante y cualquier otro extra sobre la parte superior de la mantequilla de maní.
7. Continúa procesando la mantequilla hasta que esté completamente lisa. Como se mencionó anteriormente, la mantequilla de maní casera siempre será más arenosa que la comprada comercialmente, pero en este punto debería ser untable. Prueba y agrega más sal u otros complementos si crees que son necesarios. Si reservaste algunas nueces para la mantequilla de maní gruesa, agréguelas ahora y pulsa varias veces para mezclar.
8. Raspa la mantequilla de maní en algún tipo de recipiente de almacenamiento, cubre y refrigera. La mantequilla de maní se puede usar de inmediato y se mantendrá durante varias semanas si se mantiene en el refrigerador.
Fuente: thekitchn
