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10 Sabios Consejos Para Evitar Fiascos En La Cocina

El Redactor: Ysabel Taberner Lopez

 Los cocineros tienen muchos trucos bajo la manga. Algunos de estos trucos pueden convertir ingredientes de calidad inferior o normal en una comida de nivel gourmet, mientras que otros te ahorrarán mucho tiempo y esfuerzo en la cocina.

No importa si estás buscando una preparación mejor y más rápida o una comida más sabrosa y de mejor apariencia. Este artículo incluye trucos profesionales, que resolverán 10 problemas comunes de cocina y elevarán tus habilidades de cocina a un nivel profesional de manera rápida y fácil.

 
Problema 1: Albóndigas ásperas y secas 
trucos de cocina Albóndigas ásperas y secas 

Solución: agrega algunos cubitos de hielo
Los consejos de este chef no son muy conocidos, y es una pena, ya que agregar hielo a los alimentos hechos de carne picada asegurará que tus albóndigas o hamburguesas permanezcan suaves y jugosas después de cocinarlas.
La próxima vez que desees preparar una hamburguesa, pastel de carne o albóndigas, simplemente mezcla un puñado de hielo picado como el paso final justo antes de cocinar, y te sorprenderá gratamente con los jugosos resultados.
Problema 2: Arroz demasiado pegajoso
trucos de cocina Problema 2: Arroz demasiado pegajoso

Solución: freír antes de cocinar 

Hay diferentes tipos de arroz, y las variedades de grano redondo generalmente se usan en risottos y sushi porque tienden a volverse pegajosas debido a una mayor concentración de almidones. Si tienes a mano solo la variedad redonda, pero aún así deseas preparar arroz que se deshaga en lugar de pegarse, se puede lograr fácilmente.

Todo lo que tienes que hacer es cambiar tu olla por una sartén y freír el arroz durante unos minutos en la menor cantidad de aceite o mantequilla antes de cocinarlo. Una señal de que es hora de agregar agua y comenzar a cocinar el arroz es cuando se vuelve más transparente y libera un aroma agradable. Además, no olvides enjuagar el arroz al menos 3 veces antes de cocinarlo, esto eliminará cualquier harina de arroz de La superficie del grano, que también puedes hacer que el arroz sea más pegajoso.

Problema 3: Pechuga de pollo demasiado seca
trucos de cocina Pechuga de pollo demasiado seca

Solución: cocínalo con el hueso pegado

Una pechuga de pollo seca y fibrosa es la difícil situación de todas las cocinas porque es muy fácil cocinar demasiado.

Para evitar este error de una vez por todas, simplemente cocina la pechuga de pollo junto con el hueso al que está unida (como se muestra en la imagen a continuación). No importa si estás horneando, asando, cocinando al vapor o hirviendo, ¡este método simplemente funciona!

Problema 4: Albóndigas secas 
trucos de cocina Albóndigas secas o pastel de carne 
Solución: reemplaza las migas de pan por quinua cocida.
Hay varias formas de sortear esta situación, pero mi método verdadero y probado es reemplazar las migas de pan con quinua cocida.

El beneficio de este método es que le dará una textura hermosa y jugosa a las albóndigas. Aparte de eso, reemplazará la harina de trigo menos saludable de las migas de pan con un grano saludable que contiene fibra y micronutrientes esenciales. En términos de proporciones, uae tanta quinua como las migajas de pan en la mezcla de albóndigas.
Problema 5: La mayonesa con mucha grasa es demasiado pesada. 
trucos de cocina La mayonesa con mucha grasa es demasiado pesada.
Solución: usa leche en lugar de huevos en la receta.
Puede que la mayonesa no sea el condimento más saludable en la Tierra, pero seguramente tiene su equipo de apoyo en el mundo culinario. Por ejemplo, si estás reduciendo las grasas, puede ser una buena idea reemplazar la mantequilla con mayonesa casera, especialmente si optas por la versión más ligera de la receta con huevos reemplazados por leche.
Simplemente toma tu receta de mayonesa casera favorita y reemplaza los huevos con leche. Las proporciones son las siguientes: por cada huevo que uses, agrega la mitad de la cantidad de leche. 
Problema 6: El color de las zanahorias se desvanece en el proceso de cocción.
trucos de cocina Problema 6: El color de las zanahorias se desvanece en el proceso de cocción.Solución: Pela las zanahorias antes de cocinarlas
Incluso la cena de fin de año o el asado más sobresalientes pueden arruinarse con zanahorias fangosas o grises. Las zanahorias absorben el color de la carne cuando se cocinan juntas, y pierden fácilmente su color en el proceso de cocción.

El color gris triste se puede evitar si pelas las zanahorias antes de cocinarlas, ya que la decoloración generalmente comienza en la piel.

Problema 7: la pastelería no sale bien
trucos de cocina  Problema 7: la pastelería no sale bien
Solución: presta atención a la temperatura de los ingredientes
No es una coincidencia que ciertas recetas de pastelería requieran ingredientes fríos, mientras que otras requieren de temperatura ambiente. La temperatura de los ingredientes generalmente está vinculada a la textura de un pastel determinado.

La regla general es la siguiente:

  • Las recetas crujientes, como los cruasanes, las galletas de azúcar y las masas de pastel requieren ingredientes fríos.
  • Las recetas suaves y esponjosas, como las magdalenas y el pan requieren ingredientes a temperatura ambiente. 
Problema 8: El pollo entero no se cocina de manera uniforme 
trucos de cocina

Solución: Hornea los muslos y las alas hacia abajo (como se ve en la imagen) 

El problema común al asar un pollo entero es que la pechuga se seca mientras que los muslos y las alas no están lo suficientemente crujientes. Muchos chefs apuestan por el método de tostado al revés. Explican que al voltear el pollo, estás dejando que los jugos bajen a la pechuga y, al mismo tiempo, permitiendo que las alas y los muslos más gordos se doren. De esta manera, tienes la garantía de terminar con un interior jugoso y lograr esa corteza crujiente solo en los lugares correctos.

Problema 9: La pizza tarda demasiado en prepararse
trucos de cocina La pizza tarda demasiado en prepararse


Solución: aumenta la temperatura y precalienta con anticipación
¿Sabías que, en Italia, rara vez cocinan una pizza durante más de 10 minutos? La razón principal de esto es que la pizza se prepara tradicionalmente en un horno de piedra al aire libre a temperaturas muy altas.

Y aunque la mayoría de las personas en otras partes del mundo no poseen uno de esos hornos increíbles, aún puedes simular los resultados al aumentar el calor de tu horno al máximo y precalentarlo durante al menos 20-30 minutos antes de cocinar pizza de esta manera, tu pizza estará lista en 10-15 minutos y tendrá esa corteza marrón característica en la parte superior.
Problema 10: Porciones desiguales de galletas y otros alimentos que requieren medicióntrucos de cocina

Solución: usa una bola de helado en lugar de una cuchara para medir las porciones. 

Cuando prepares galletas, muffins, panqueques o albóndigas, es mucho más conveniente usar una bola de helado. de una cuchara Esto no solo lo ayudará a medir la cantidad perfecta de la mezcla cada vez, sino que también acelerará significativamente el proceso de cocción. Desde que vi a un chef usar una de estas cucharas para helados en un programa de televisión, no he dejado de usar una cuchara para servir helados. 

Fuente: brightside

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