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Alitas De Pollo Al Estilo Coreano

El Redactor: Ysabel Taberner Lopez

 Cuando fui a Corea, me impresionaron muchas cosas, pero tal vez lo único que deseaba poder llevar a casa conmigo era su increíble pollo frito. El pollo frito coreano es más crujiente y no está tan grasiento como el pollo frito americano al que estamos acostumbrados. ¿Cómo sucede esto? El secreto coreano es freír el pollo DOS VECES. Esta técnica, junto con esa marca dulce y picante de salsa coreana, hace que el pollo frito coreano sea el verdadero K.F.C.


Observa este claro video instructivo. Un poco más abajo encontrarás la receta escrita.  

Ingredientes:

Para el rebozado:

  • 500 gramos de alitas pollo
  • 60 gramos de harina de maíz
  • 40 gramos de maizena
  • 1 huevo grande
  • Media cucharadita de bicarbonato de soda
  • Pimienta negra y sal


Para la salsa:

  • 3 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de ketchup
  • 5 cucharadas de sirope de maíz
  • 2 cucharadas de gochujang
  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Direcciones

1. En un tazón grande mezclamos la harina, la maizena y el resto de ingredientes secos. Posteriormente añade el huevo y mezcla todos los ingredientes. Añade las alitas de pollo y deja reposar 10 minutos.  

2. Para hacer la salsa, mezclamos en un recipiente ketchup, sirope de maíz y el ingrediente secreto gochujang que podéis tiendas orientales o centros comerciales. Añadimos un chorrito de vino blanco y removemos. Al mismo tiempo cortamos los dientes de ajo y  los doramos en una sartén a fuego medio y cuando el ajo comienza a tostarse añadimos la mezcla anterior. Cocina a fuego lento hasta que veas que comienza a caramelizarse. 

3. Vamos a freír el pollo dos veces, así que primero precalienta una cacerola grande hasta la mitad con el aceite a una temperatura de alrededor de 170 ° C. Durante cinco minutos, fríe el pollo. Luego retira y colócalo en una bandeja de cocina forrada.

 
alitas de pollo estilo coreano
4. Ahora volvemos a freír del nuevo el pollo a temperatura alta durante solo un minuto antes de agregar las semillas de sésamo.
5. En una sartén mezcla el pollo frito con la salsa procurando que todas las alitas estén bien impregnadas.
6. Sirve de manera inmediata y disfruta con una cerveza bien fría. 
Imágenes cortesía Depositphotos
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