Ingredientes:
1. En una sartén pon un poco aceite de oliva y rehoga primero la cebolla y luego los champiñones, hasta que estén tiernos. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Reservar.
2. En un bol bate los huevos con la leche y condimenta.
3. Vuelca esta preparación en una sartén caliente con un poco de aceite oliva y cocina sin revolver hasta que el huevo esté un poco cocido. Coloca las cebollas y los champiñones en el centro y el queso mozzarella rallado.
4. Cierra el omelette superponiendo los laterales. Deja dorar un poco.
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