Ingredientes
• 2 plátanos maduros (aproximadamente 200 gramos de plátano pelado)
• 100 gramos azúcar moreno
• 80 ml de aceite vegetal o (75 gramos de mantequilla sin sal y derretida)
• 2 huevos grandes
• 100 gramos de almendra molida
• 75 gramos de compota de manzana
• 60 ml de leche
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 170 gramos de harina de trigo integral
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 3 cucharadas de semillas de girasol
• 40 gramos de nueces
• 70 gramos de chocolate negro -como 2 onzas- (70% de cacao), derretido
¡Empezamos!
1. Calienta el horno a 180° C. Cubre una bandeja para hornear de 25 x 35 cm (aprox.) con aceite o mantequilla y déjela a un lado.
2. Pela los plátanos, colócalos en un plato y tritúralos con un tenedor hasta que estén lisos. Coloca el puré de plátanos en un tazón grande y agrega el azúcar, el aceite, los huevos, la mantequilla, las almendras, la compota de manzana y la leche. Remueve hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes. Luego pon el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la harina y las semillas de amapola. Mezcla bien hasta que no queden manchas de harina.
3. Vierte la masa en la bandeja de hornear -ya preparada- y espolvorea las semillas de girasol y los trozos de nuez. Métela en el horno y a hornear hasta que esté bien dorada - alrededor de 35-40 minutos.
4. Rocía el chocolate derretido encima del pastel y déjelo enfriar. Una vez enfriado, córtalo en 9-12 piezas.
Fuente: thekitchn
Fotos: Izy Hossack
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