Pan de jengibre (Para 4 personas)
Ingredientes
• 248 gramos de harina con levadura (o harina con polvo de hornear)
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 pizca de sal
• 208 ml de sirope dorado
• 2 cucharadas de jarabe de jengibre
• 127 gramos de azúcar moreno
• 127 gramos de mantequilla
• 2 huevos grandes
• 236 ml de leche
1. Precalienta el horno a 200 grados y engrasa un molde para pan. Tamiza la harina con el jengibre, la canela, el bicarbonato de sosa, y la sal en un tazón.
2. Incorpora el sirope dorado, el jengibre, el azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña, y calienta a fuego lento. Deja que la mezcla burbujee durante unos minutos.
3. Rompe los huevos en un tazón, vierte la leche y bate suavemente hasta mezclar el huevo con la leche.
4. Retire la mantequilla y la mezcla de azúcar del fuego y viertela en harina, revolviendo suavemente y firmemente - luego mezcla la leche y los huevos. La mezcla debe estar perfecta, sin grumos. Vierte en el molde de pan y hornea durante 35-40 minutos.
5. Comprueba que el pan de jengibre se cocina mediante la inserción de un pincho en el centro de la torta, si sale limpio, está perfecto.
6. A menos que desees servir el pan caliente, deja que la masa se enfríe en el molde.
Fuente: greatbritishchefs
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