A todos les gusta tener sus galletas de una manera particular: algunas las disfrutan delgadas y crujientes, otras las disfrutan con nueces. ¡Creo que el mejor tipo de todos, sin embargo, es rico, húmedo y sabe igual que salió del horno incluso días después! Todo se reduce a un ingrediente secreto, y apuesto a que nunca adivinarás qué es: ¡es queso crema! Aquí te mostramos cómo hacer galletas de chispas de chocolate blandas:
Unidaes: 28 galletas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo total: 8 minutos
• ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
• ¼ taza de queso crema, ablandado (no use sin grasa, ligero o batido)
• ¾ taza de azúcar morena clara, envasada
• ¼ taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2¼ tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal, opcional y al gusto
• 2¼ tazas de trocitos de chocolate semidulce o trozos
1. Combina la mantequilla, el queso crema, el azúcar, los huevos y la vainilla en el tazón de una batidora de pie y batir a velocidad media-alta hasta que estén bien cremosos, ligeros y esponjosos. Esto debería tomar unos cinco minutos. También puedes batirlo con una batidora de mano eléctrica durante al menos siete minutos si lo deseas.
2. Raspa los lados del tazón y agrega la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal opcional y mezcla hasta que se combinen, lo que debería tomar aproximadamente un minuto.
3. Agrega las chispas y trozos de chocolate y bata momentáneamente, o mezcla a mano.
4. Usa una cuchara para galletas de tamaño mediano para formar montones apilados y colóquelos en un plato grande. Aplánelos ligeramente con la palma de la mano, cúbralos con papel plástico y póngalos en la nevera durante al menos dos horas antes de comenzar a hornearlos.
5. Precalienta el horno a 200 grados y forra una bandeja para hornear con aceite en aerosol y coloca los montículos en una bandeja para hornear espaciados al menos a dos pulgadas de distancia. Hornea 8 galletas por bandeja. Hornee por 8-9 minutos a 180 grados.
6. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de retirarlas y transferirlas a una rejilla para terminar de enfriar.
7. ¡Almacena en un recipiente hermético por hasta una semana, o congélalasr hasta tres meses y disfrúteloas cuando lo desees!
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