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El Cultivo Humano Cambió a Estas 8 Frutas y Verduras Por Completo

El Redactor: Jessica Q. R.
 La domesticación es una idea genial si lo piensas. Tomas una planta o animal silvestre y la crías con cuidado para que los rasgos deseados se vuelvan cada vez más prominentes, editando simultáneamente los aspectos más indeseables. Como resultado, los humanos tienen mascotas leales y adorables, así como alimentos deliciosos y nutritivos que son resistentes a los parásitos y de rápido crecimiento. ¿Pero alguna vez te has preguntado qué diferencia hace la cultivación? Resulta que es bastante impresionante lo que solo unos pocos cientos o miles de años de cultivo cuidadoso pueden hacerle a una especie de planta, transformándola más allá del reconocimiento.

Haz clic en cada imagen para revelar los ancestros silvestres de cada fruta o verdura.
 
1. Banana o plátano 
Versión silvestre frutas y verduras Banana
Imagen e imagen de portada: Warut Roonguthai/ Wikimedia Commons 
El familiar plátano Cavendish no se parece en nada a sus ancestros salvajes que están llenos de semillas y no son tan sabrosos y fáciles de pelar. Ambas especies antiguas conocidas de banano silvestre, Musa acuminata y Musa babisiana, están llenas de semillas no comestibles, y tenemos que agradecer a los antiguos agricultores del sudeste asiático y Papua Nueva Guinea por la deliciosa fruta que podemos disfrutar hoy. El cultivo de la fruta del plátano se remonta a 8,000-5,000 AC.
2. Sandía
Versión silvestre frutas y verduras Sandía
Las sandías son algunas de las frutas más jugosas que existen, pero no siempre fue así. De hecho, hace solo unos siglos, las sandías se veían muy diferentes de las que podemos comprar en las tiendas hoy, como lo ilustra una pintura de la fruta de Albert Eckhout alrededor de 1610-1666. Además de los peculiares patrones de remolinos dentro de la fruta, las sandías del siglo XVII también parecen contener mucha menos pulpa rosa comestible y mucha más materia blanca insípida.
3. Repollo o col
Versión silvestre frutas y verduras Col
Lo creas o no, pero la historia de la col es una de las más interesantes, ya que resulta que la col, el brócoli, la coliflor y la col rizada provienen de una misma planta nativa de Europa: la planta de mostaza silvestre (Brassica oleracea). Aún más interesante, esta planta no se parece en nada a ninguna de las verduras enumeradas anteriormente, por lo que el cultivo de estas verduras es un verdadero testamento para los agricultores.
4. Maíz
Versión silvestre frutas y verduras Maíz
El cultivo que ha experimentado una de las transformaciones más sorprendentes es definitivamente el maíz, ya que la planta de maíz silvestre tiene solo 5-10 pequeños granos unidos en una mazorca. La planta que se cree que es el antepasado del maíz es la planta teosinte, y se estima que fue domesticada por primera vez hace 10.000 años por los agricultores indígenas de México. Con el tiempo, no solo aumentó el tamaño y la abundancia de granos en una mazorca de maíz, sino que también se hizo mucho más fácil de pelar y endulzar.
5. Melocotones o duraznos
Versión silvestre frutas y verduras Duraznos
Imagen: James Kennedy
Otra planta que cambió su perfil de sabor junto con la cantidad de partes comestibles son los duraznos. Se sugiere que los duraznos se originaron en China, y la domesticación de la fruta debe haber ocurrido alrededor de 6,000 AC. La contraparte silvestre de la fruta cultivada todavía existe en China hoy en día, y no solo es mucho más pequeña y tiene una piedra más grande, sino que también es ligeramente salada y terrosa en términos de sabor. Por último, a diferencia de los duraznos, la fruta tiene una piel cerosa, a diferencia de los duraznos suaves y difusos que encontramos en los supermercados hoy en día.
6. Berenjenas
Versión silvestre frutas y verduras Berenjenas
Las berenjenas son deliciosas y funcionan bien en una variedad de platos, pero lo mejor de todo es que, por lo general, puede usar toda la planta en su receta, casi sin semillas, sin pelar y sin problemas. Esto también se puede decir sobre el antepasado sugerido de la berenjena, una planta subsahariana de la familia de las solanáceas llamada Solanum incanum, pero difícilmente podría estar lleno después de comer una de estas pequeñas verduras, especialmente porque son terriblemente amargo. Hoy en día, las berenjenas vienen en una amplia variedad de colores, que van desde el blanco al púrpura oscuro, y diferentes tamaños y formas.estimonio de la increíble artesanía de los cultivadores.
7. Tomates
Versión silvestre frutas y verduras Tomates
Imagen: Livejournal
Al igual que muchas otras plantas en esta lista, el antepasado de todos los tomates todavía se puede encontrar en la naturaleza hoy en día. Se llama Solanum pimpinellifolium, y crece en el norte de Perú y el sur de Ecuador. El sabor de esta curiosa planta que crece en vides es idéntico al de otros tomates, pero es significativamente más pequeño en tamaño, literalmente del tamaño de un guisante, por lo que tendría que agregar al menos cien para preparar una ensalada promedio. Se cree que el tomate se cultivó en México u otras partes de Mesoamérica, con registros de la verdura que datan de al menos 500 a. C.
8. Zanahorias
Versión silvestre frutas y verduras Zanahorias
La zanahoria tiene orígenes humildes, ya que proviene de una maleza que a menudo se puede encontrar en Europa: la maleza llamada “encaje de la reina Anne o Daucus carota”. Para ser más precisos, proviene de una versión de esta planta que se cultivó en Persia o en Asia Central hace aproximadamente mil años. Esta planta tenía raíces blancas, moradas y amarillas, y los escritos que mencionan estos se remontan a la época griega y romana. En la Edad Media, la planta ya se había cultivado por completo y perdió su sabor amargo y su dura textura a madera, evolucionando gradualmente hacia las zanahorias que amamos actualmente..

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