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5 Ensaladas De Invierno Que Definitivamente Debes Probar

Sopas y cremas calientes suelen ser los platos favoritos de invierno. Pero estas reconfortantes ensaladas que te presentamos a continuación también merecen un hueco en tu mesa durante los meses más fríos. Aquí te presentamos cinco ricas ensaladas para disfrutar con los tuyos.

1. Ensalada de atún y frijoles

ensalada de atun

Si se mantiene cubierta, esta deliciosa ensalada se conservará en la nevera durante unos 10 días.

Calorías: 314; Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 cabeza de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Queso parmesano rallado. 
  • 1 cucharada y media de de jugo de limón fresco.
  • 4 anchoas envasados en aceite.
  • Pimienta recién molida.
  • Frijoles
  • Lechuga romana.
  • 5 mitades de tomates secados al sol.
  • 2 cucharadas de perejil.
  • 1 lata de atún. 

Preparación

1. Precalentar el horno a 400 ° F, colocando un estante en el centro del horno. Mientras tanto, corta la cabeza del ajo por la mitad (horizontalmente), envolviendo cada mitad en papel de aluminio. Dejar Asar en una bandeja de horno hasta que esté muy suave (unos 30 minutos). Entonces, desenvolver cuidadosamente y exprimir los dientes en una licuadora o en un procesador de alimentos. Añadir el aceite, el queso parmesano, el jugo de limón, las anchoas y la 1/2 cucharadita de pimienta a la mezcla. Mezcla hasta que quede suave.


2. Mezclar los frijoles con la lechuga, 3 cucharadas de aderezo de ajo asado, tomates secados al sol, el perejil y la media cucharadita de pimienta. Divide la mezcla de lechuga uniformemente entre 4 platos, superando cada uno con atún. Rociar con el resto del aderezo y servir.
 

2. Ensalada de huevos Rancheros

winter salads

Usa un aguacate maduro para esta receta. Para comprobar si está maduro, presiona suavemente cerca del extremo del tallo con el pulgar. Si está maduro, apenas tendrás que pulsarlo.

Calorías: 308; Tiempo total: 19 minutos

Ingredientes ( 4 porciones)

  • 1 lata de frijoles negros sin sal, enjuagados y escurridos
  • 3 cucharadas de cilantro picadas
  • 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada picada de chipotle enlatado en adobo
  • Media cucharadita de comino
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • Pizca de sal
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de bebé rúcula (rúcula)
  • 1/2 taza de salsa verde

Preparación

1. Triturar los frijoles con un poco de cilantro, 1 1/2 cucharada de jugo de limón, chipotle, comino,  ajo y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón. Mientras tanto, puedes pelar un aguacate. Córtalo suavemente y combínalo con 1 cucharada de jugo de limón  y una pizca de sal.

2. En una sartén mediana antiadherente, calienta un poco de aceite a fuego medio. Rompe los huevos y déjalos cocinar hasta que las claras se establezcan,  (aproximadamente alrededor de 3 1/2 a 4 minutos). Divide la mezcla de frijoles en 4 platos, luego cubre con rúcula, aguacate, salsa, chips de maíz, y  huevos - y ya está listo para servir.

 

3. Ensalada de quinoa con coliflor asada al curry

Ensaladas de invierno

Si no te gusta la coliflor de esta receta, no la tires a la basura. Puedes pelarla, picarla hacia arriba y añadirla a un sofrito.

Calorías: 325; Tiempo total: 1 hora

Ingredientes (Rinde: 4 porciones)

  • 1 cabeza de coliflor cortada en pedazos de 1 pulgada
  • 2 1/2 tazas de uvas rojas sin semillas
  • Aceite de oliva extra virgen 
  • Sal y pimienta negra recién molida 
  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 taza de yogur griego normal (con toda la grasa)
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza picada asada, anacardos sin sal
  • 2 tazas de pollo asado rallado (opcional

Preparación

1. Precalentar el horno a 450 ° F y cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel de horno. Combinar la coliflor y 2 tazas de uvas con 1 cucharada de aceite de oliva. Asar la coliflor, y revolver ocasionalmente. Las uvas deben ser marchitas ligeramente y la coliflor dorada y tierna - 25 minutos en total.

2. En una cacerola pequeña, mezcla 2/1 cucharadita de sal con 1 taza de agua y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Añade la quinoa y cocínala a fuego lento. Tapa y cocina hasta que todo el líquido se haya absorbido y la quinoa esté tierna - (15 minutos). Cuando haya terminado, retírala del fuego y déjala reposar (cubierta) durante un par de minutos. A continuación, traslada la quinoa a un tazón mediano.   

3. Reduce a la mitad las uvas restantes y el pulso en un procesador de alimentos. Añade el yogur, el curry, el comino, el jugo de limón y el aceite restante, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. La mezcla debe ser un poco gruesa.

4. A continuación, combina la quinoa con el cilantro. Divide en partes iguales entre 4 platos, y agrega coliflor en la parte superior y pollo, si lo utilizaste. Adhiere aderezo y prepárate para servir.  

 

4. Ensalada de remolacha y hinojo asado

Ensaladas de invierno

Esta deliciosa ensalada aporte de sabor muy nutritivo. Puedes usar un pequeño pomelo rosa en lugar de dos naranjas.

Calorías: 275; Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes (Rinde: 4 porciones)

  • 2 tapas bulbos de hinojo enteras 
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 naranjas medianas
  • 1/2 taza de yogur griego normal (con toda la grasa)
  • 1 cucharada de pasta de sésamo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 1 taza de achicoria en rodajas
  • 1 paquete de 8,8 oz de remolachas cocidas (aproximadamente 4 pequeñas), cortadas en trozos
  • 1/4 taza de mitades de nueces tostadas   

Preparación

1. Precalentar el horno a 450 ° F, cubrir la bandeja del horno con un forro de papel aluminio o papel de horno. Mientras tanto, puedes ir cortando los bulbos de hinojo a la mitad, a lo largo, o a través del extremo de la raíz. Luego, utiliza la mitad de la bombilla, finamente rebanada, y transfiérelo a un tazón grande.

2. Mezcla las cuñas en aceite y agrega 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Coloca las cuñas en una sola capa y ásalas, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas por ambos lados. La coliflor debe estar tierna (aproximadamente 25 a 30 minutos). Mientras tanto, elimina las partes superiores e inferiores de las naranjas. Retira la cáscara y la médula con un pequeño cuchillo de cocina, corta de arriba a abajo todo alrededor. Retira cada segmento de la naranja, incluyendo pieles y semillas y añádela a un tazón.

3. A continuación, bate el yogur, el tahini, el jugo de limón, la cucharada de comino,  el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Anuncio de la achicoria, hinojo asado y el jugo de limón restante a un cuenco con rebanadas de hinojo y gajos de naranja. Revuelva suavemente.

4. Divide la mitad de la mezcla de yogur en 4 platos, dividiendo la ensalada de manera uniforme, añadiéndole remolachas y nueces. Sirve la mezcla de yogur restante en el lateral.

 

5. Ensalada de patata dulce y coles de bruselas

Ensalas de invierno

Esta ensalada es deliciosa tal cual es. Pero puedes agregarle una cucharada de semillas de girasol tostadas o un poco de tocino a la mezcla. 


Calorías: 324; Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes (Rinde: 4 porciones)

  • 9 tazas de coles de Bruselas recortadas en rodajas finas
  • 2 papas medianas dulces, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgadas
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de pimienta roja triturada hojuelas
  • Sal
  •  2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharaditas de miel

Preparación

1. Precalentar el horno a 450 ° F, y cubre los bastidores con papel de horno o papel de aluminio, untándolo un poco con aceite. Mezcla las coles de Bruselas, la batata y la cebolla con aceite, y  añade 2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo y sal. Colócalos en una bandeja para hornear y asar en los tercios superior e inferior del horno, revolviendo ocasionalmente. Las verduras deben ser de color marrón dorado y tierno (20 a 25 minutos).

2. A continuación, en un tazón grande, mezcla el vinagre, la mostaza, la miel y 2 cucharadas restantes de aceite. Añade las verduras, mezcla bien y sirve.

 

Imagen y recipiente:  Fuente

Créditos de las fotos: Romula Yanes

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