Como ya sabrás, las abejas producen miel como polen como fuente de alimento. El néctar se almacena y se descompone en azúcares simples dentro del panal. “El diseño del panal y el constante abanico de las alas de las abejas provocan la evaporación, creando una dulce miel líquida”, dice la Junta Nacional de la Miel.
Nutricionalmente, tanto el jarabe de maple como la miel varían ampliamente. Echemos un vistazo a la información nutricional de 1 cucharada de jarabe de maple (20 gramos) y de miel (21 gramos) según la información proporcionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos:
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Miel (1 cucharada)
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Jarabe de maple (1 cucharada)
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Calorías: |
64 |
52 |
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Grasas: |
0g |
>1g |
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Sodio: |
>1mg |
2.4mg |
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Carbohidratos: |
17.3g |
13.4g |
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Fibra: |
>1g |
0g |
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Azúcar: |
17.2g |
12.1g |
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Proteína: |
>1g |
>1g |
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Calcio: |
1.26mg |
20.4mg |
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Manganeso: |
0.17mg |
0.582mg |
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Zinc: |
.046mg |
0.294mg |
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Riboflavina: |
.008mg |
0.254mg |
Como puedes ver en la tabla anterior, la miel y el jarabe de arce son los más similares en contenido calórico. Sin embargo, la miel contiene más proteínas y carbohidratos, así como fibra y azúcares. Dicho esto, si bien el contenido de carbohidratos entre los dos alimentos es bastante cercano, la cantidad es casi una diferencia de una cucharadita de azúcar agregada, según los dietistas.
La miel, sin embargo, no contiene grasa, lo que le da una gran ventaja entre aquellos que son conscientes de la salud. Mientras tanto, la grasa en una cucharada de jarabe de maple es de 1 gramo, incluidas pequeñas cantidades de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. Ambos edulcorantes no contienen colesterol.
Además, la miel contiene pequeñas cantidades de vitamina C y vitaminas B (vitamina B6, niacina y ácido fólico y vitamina B5). Pero los dietistas observan que para recibir los verdaderos beneficios de estas vitaminas, tendríamos que consumir miel en cantidades considerablemente grandes. Para elaborar, después de consumir 100 gramos (aproximadamente cinco cucharadas) de miel, recibirás aproximadamente el 1% de la cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina C.El jarabe de maple no contiene vitamina B-6 ni vitamina C, pero contiene más minerales. que la miel y se considera una buena fuente de manganeso, riboflavina y zinc.
Por último, el jarabe de maple contiene más sodio que la miel, mientras que la miel contiene fluoruro, que es beneficioso para la salud dental, mientras que el jarabe de maple no lo contiene.
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Tanto la miel como el jarabe de maple tienen un sabor deliciosamente distintivo. Entonces, cómo lo uses en la cocina, también depende mucho de tus gustos personales. Algunos de ustedes pueden disfrutar de la textura más espesa y los toques florales de la miel. Muchos otros pueden preferir el sabor más amaderado y terroso del jarabe de maple.
Sin embargo, lo que es más importante, tanto la miel como el jarabe de maple se pueden usar en lugar del azúcar. Por cada 1 taza de azúcar que se reemplaza por miel o jarabe de maple, asegúrate de reducir sus otros ingredientes líquidos en al menos 3-4 cucharadas, dicen los expertos. Ambos alimentos funcionan de manera excelente para endulzar cereales, granola, muesli y más productos horneados.
En general, la miel se puede utilizar para endulzar cualquier bebida caliente. También se puede agregar a batidos o untar sobre tostadas o usarse como aderezo o para adobos.
La miel de maple se ha utilizado para rociar una pila de panqueques o waffles y tostadas francesas en innumerables hogares durante años. Pero también puedes agregarlo a las batatas cocidas y frijoles horneados o reemplazar el glaseado de tus rollos de canela y rociarlos con un poco de jarabe de maple. Incluso puedes mezclar la miel de maple con mantequilla para cocinar verduras y darle a tu comida un sabor único.
Sin embargo, si usas el jarabe de maple en lugar de azúcar o jarabe de maíz en tu comida, debes esperar algunos cambios en el sabor de tu comida, ya que el jarabe tiene un fuerte aroma a maple.
