Durante décadas, los periódicos y las transmisiones de televisión han estado llenos de advertencias sobre los peligros de comer alimentos grasos. Nos han dicho que elimináramos el tocino, huevos y mantequilla, cosas con las que los humanos habían vivido felizmente durante milenios, para evitar una vida interrumpida por enfermedades cardíacas y cáncer. Pero debes ser consciente de que la tendencia está cambiando, que los alimentos grasos ahora se consideran saludables. Y es verdad. Los alimentos altamente grasos tienen un lugar importante en una dieta bien equilibrada.
Los siguientes 10 deliciosos alimentos grasos, tomados en las cantidades adecuadas, mejorarán la calidad del colesterol, la salud del corazón, el peso, el metabolismo e incluso la función cognitiva. Además, saben muy bien. Esta es la confirmación que has estado esperando.
NOTA: Si planeas cambiar tu dieta considerablemente, o si estás preocupado por los niveles de grasa que consumes, consulta a tu médico.
Acepta la grasa
Hay diferentes tipos de grasas, algunas con mejor reputación que otras. Las grasas poliinsaturadas y las monoinsaturadas como las que se encuentran en el aceite de oliva, los aguacates y las nueces, con frecuencia se alaban como 'grasas buenas', como el Omega-3, que se encuentra en los pescados grasos como las sardinas y el salmón. Sin embargo, ahora es cada vez más común escuchar a los médicos y nutricionistas recomendar incluso las grasas saturadas como parte de una dieta equilibrada.
No solo se considera que la grasa es "no está mal", sino que también se ha encontrado que tiene beneficios reales para la salud. Los alimentos enteros no procesados con altas cantidades de grasas saturadas ayudan a mejorar:
• Calidad del colesterol
• Función cognitiva
• Metabolismo
Además, los alimentos integrales grasos naturalmente están llenos de otros nutrientes saludables como la vitamina K2 y la colina, que no son fáciles de encontrar en otros alimentos. Es por eso que algunos nutricionistas, como Katie Shields, afirman que "la grasa está donde está".
RECUERDA: no comas solo alimentos grasos
Los siguientes alimentos grasos se deben comer como parte de una dieta equilibrada. Después de todo, puedes disfrutar de algo bueno.
1. Mantequilla (de vacas alimentadas con pasto)
La doctora e investigadora Laura Schoenfeld dice que la mantequilla es mucho más saludable de lo que nos han hecho creer. La mantequilla contiene altas cantidades de vitamina K2, que es necesaria para ayudar a nuestro cuerpo a usar el calcio de manera adecuada en nuestros huesos. Además, la mantequilla rica en grasas saturadas es más saludable que las grasas poliinsaturadas omega-6 de los sustitutos de la mantequilla como la margarina que utilizan aceites vegetales y de semillas.
Añadir mantequilla a tus vegetales realmente hace que tengan un sabor maravilloso y te permite absorber mejor sus nutrientes también.
Schoenfeld también encuentra que las yemas de huevo han sido mal entendidas y se han apreciado demasiado poco. Ella recomienda que las personas coman de 2 a 3 huevos al día, no solo por su fabuloso sabor, sino también porque son fuentes ricas en vitamina A, colina, vitaminas B, selenio y antioxidantes, vitamina D y carotenoides. ¡Y toda esta bondad viene de las yemas!
Es por eso que debes olvidarte de las tortillas y ensaladas de clara de huevo y "abrazar las yemas".
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Ali Miller, investigadora y nutricionista informa que el tocino de cerdos criados al aire libre y en semi- libertad, cuando está libre de nitritos, hormonas de crecimiento y antibióticos, proporciona más alimento que el tocino normal. Esta carne es rica en colina, un nutriente vital que se ha asociado con la lucha contra el Alzheimer y las deficiencias mentales crónicas relacionadas. El bacon puede incluso hacerte más feliz, gracias a las vitaminas B y zinc que te ayudan a producir serotonina, que reduce la ansiedad.
El aguacate es una fruta maravillosamente saludable. Al ser una fuente de ácido oleico omega-9, los aguacates son excelentes para el equilibrio hormonal y de la piel, además de ser promotores fibrosos de la digestión. Su contenido de vitamina B es bueno para mejorar la respuesta al estrés e incluso la fertilidad. También contienen electrolitos, por lo que el aguacate es un gran refrigerio para recuperar los niveles de energía después del entrenamiento.
Entonces, puedes disfrutar de ese sándwich de tocino y aguacate sin que tu doctor se queje, según Miller.
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Las nueces, llenas de fibra, proteínas, antioxidantes, minerales y vitaminas, ofrecen algunos beneficios fabulosos para la salud cuando se consumen con moderación. McDaniel sugiere alrededor de una porción al día (150-200 calorías) para los siguientes resultados:
• Reducción de la presión sanguínea
• Corazón más saludable
• Disminución del síndrome metabólico
• Prevención del Alzheimer
• Impulso de memoria
• Reducción de la depresión
Está lejos de demostrarse que la leche desnatada ofrezca alguna ventaja sobre los productos lácteos de leche entera, ya que la grasa de la leche interactúa bien con sus otros nutrientes, como la vitamina D y el potasio. Según McDaniel, estos nutrientes son perfectos para aumentar la salud del corazón, regular la presión arterial y los niveles de insulina. Para aquellos que comen una cantidad limitada de carne, la leche es una excelente manera de asegurarse de que el cuerpo obtenga suficiente grasa saturada.
Además, estudios recientes no muestran ningún riesgo aumentado de apoplejía, enfermedad cardíaca o enfermedad cardiovascular relacionada con los productos lácteos.
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La mantequilla de coco está hecha de puré de pulpa de coco y aceite de coco, mezclados. Por lo tanto, contiene todos los nutrientes de los aceites de coco, como los triglicéridos que protegen el tracto digestivo de las bacterias dañinas. La mantequilla de coco es un excelente complemento para cubrir tus tostadas o una dulce adición a tu desayuno de avena.
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