¿Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia real entre los pimientos rojo, verde y amarillo, más allá de sus diferentes colores? Entonces, primero, es importante saber que todos los pimientos provienen de la misma fuente, que se divide en varias especies diferentes. La diferencia de color, sabor y valor nutricional proviene tanto de su especie como del momento de la cosecha y la maduración.
El pimiento verde se cosecha poco después de su germinación, en las etapas iniciales de maduración, y por lo tanto tiene un sabor más amargo que los otros pimientos, que son dulces. El pimiento rojo, por otro lado, se cosecha en la etapa final de maduración y, por lo tanto, es más dulce y jugoso. Los pimientos amarillos se recogen en la etapa intermedia de maduración y, por lo tanto, son más dulces que los pimientos verdes, pero no más que los rojos.
Incluso hay diferencias en su valor nutricional y, aunque todos son saludables, nutritivos y llenos de vitaminas, se sabe que el pimiento verde es más rico en vitaminas C y A, mientras que el pimiento rojo es aún más rico en antioxidantes como el licopeno.
El porcentaje de grasa y calorías en el pimiento es muy bajo; una taza de pimiento picado no tiene más de 30-40 calorías y no más de un gramo de grasa. Además, un estudio reciente descubrió que una de las sustancias que se encuentran en el pimiento (CH-19 Dulce) ayuda al cuerpo a prevenir el desarrollo de pequeñas células adiposas en las células desarrolladas, lo que ayuda a prevenir la obesidad. Estos ingredientes hacen que los pimientos sean un ingrediente esencial y vital en cualquier dieta de pérdida de peso, o como parte de una dieta diaria saludable y equilibrada.
2. Mejora la salud ocular
El pimiento contiene más de 30 tipos diferentes de carotenoides, un grupo de pigmentos orgánicos que se encuentran principalmente en las plantas, que contribuyen a la salud del cuerpo y la salud ocular en particular. La luteína y la zeaxantina son dos carotenoides que se encuentran en cantidades bastante altas en los pimientos dulces y ayudan al cuerpo a proteger la retina y la parte interna del ojo del daño oxidativo.
En un estudio publicado en 2013, los investigadores encontraron que el consumo de verduras que contienen estas sustancias reduce significativamente el riesgo de cataratas y degeneración macular, por lo que agregar pimiento morrón a tu comida con regularidad reduciría significativamente el riesgo de estos y otros problemas visuales.
3. Previene el cáncer
Los ingredientes activos en el pimiento, como los carotenoides, pueden ser un factor importante en la prevención de varios tipos de cáncer. El riesgo de cáncer aumenta con infecciones crónicas y diversos oxidantes corporales, como los radicales libres, pero varias sustancias que se desarrollan dentro del pimiento durante la maduración contribuyen a reducir el riesgo de cáncer porque pueden neutralizar y restringir el efecto de estos radicales libres en nuestros cuerpos.
Por ejemplo, un estudio publicado en 2006 descubrió que la capsaicina, un compuesto orgánico que se encuentra naturalmente en los pimientos, inhibe y previene el desarrollo de células cancerosas que causan cáncer de próstata.
4. Fortalece el sistema inmune y lo ayuda a funcionar
Una taza de pimiento rojo picado tiene el 157% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C. La gran cantidad de vitamina C en los diferentes pimientos los hace particularmente efectivos en la prevención de infecciones y enfermedades, y ayuda significativamente a mantener un sistema inmunológico saludable y proporciona colágeno, lo cual ayuda a todos los diferentes sistemas en el cuerpo.
5. Esencial para la salud del corazón
Más allá de todos los beneficios mencionados anteriormente, los pimientos también son una maravillosa fuente de vitamina B6, que se sabe que ayuda a la actividad cardíaca normal y previene varias enfermedades del corazón.
Además, el hecho de que los pimientos eviten las infecciones reduce las posibilidades de inflamación y arteriosclerosis, por lo que consumir una taza de pimientos en una ensalada u otro plato reducirá significativamente el riesgo de un ataque cardíaco.
6. Promueve el rápido crecimiento del cabello
Debido a que los pimientos son tan ricos en vitamina C, también se sabe que ayudan a fortalecer las fibras del cabello y estimulan su crecimiento rápido. La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro de manera más eficiente y, debido a este hecho, el consumo de pimientos proporcionará a nuestros cuerpos suficiente hierro para nuestros glóbulos rojos, que incluyen el oxígeno esencial para el crecimiento del cabello. La vitamina C también ayuda en la formación de colágeno, otro componente necesario para el crecimiento sano y normal de los delicados folículos capilares.
7. Ayuda a la salud y renovación de la piel
Debido a su capacidad para combatir los radicales libres que dañan nuestro cuerpo y causan arrugas y reducen la elasticidad de la piel, etc., los pimientos pueden mejorar significativamente la salud de la piel y prevenir estos diversos daños. El colágeno, también mencionado en el contexto de la salud del cabello, también contribuye a la salud de la piel y a una apariencia más juvenil, ayuda al cuerpo a eliminar las células muertas de la piel y contribuye al crecimiento de nuevas células.
8. Regula el sistema digestivo
Una taza de pimientos contiene aproximadamente 2,5 gramos de fibra, alrededor del 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra, y es, por lo tanto, una excelente fuente de fibra dietética que mejora el sistema digestivo y previene el estreñimiento y la diarrea. Además, las fibras también ayudan a prevenir la enfermedad cardíaca y la diabetes y contribuyen a una sensación de saciedad, lo que ayuda a perder y mantener el peso.
9. Ayuda a reducir y prevenir el dolor crónico
El dolor crónico en los músculos y las articulaciones puede causar gran sufrimiento e incomodidad, y se ha descubierto que el consumo diario de pimientos es efectivo para reducirlo. Los pimientos también son ricos en vitamina C y vitamina K, los cuales se encuentran en cantidades significativas en todos los tipos de pimientos y tienen propiedades que ayudan al cuerpo a reducir estos dolores y también a prevenirlos.
10. Previene la depresión
Para las personas que sufren de depresión y cambios de humor, se recomienda aumentar la ingesta de vitamina B6, que se encuentra en grandes cantidades en los pimientos. Esta vitamina esencial aumenta la producción de serotonina y norepinefrina, dos neurotransmisores que afectan el estado de ánimo y pueden ayudar a mejorar la depresión en combinación con otros tratamientos.
