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El Arroz De Marisco Más Rico y Sencillo Que Jamás Probaste

 El risotto es un plato clásico del norte de Italia donde el arroz se cuece a fuego lento hasta que alcanza una consistencia rica y cremosa. Puede cocinarse junto con otros ingredientes y sabores, o simplemente servir como acompañamiento para cualquer carne, pescado o verduras. 
 
En esta ocasión preparamos risotto de marisco con: gambas, vieiras y mejillones, pero puedes prepararlo con el marisco que quieras.
 

Risotto de Marisco (para 4 personas)

Ingredientes:

• 400 g de arroz (tipo risotto)
• 900 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, pelados y triturados
• 1 cebolla, pelada y finamente cortada
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de vino blanco
• 1 pizca de azafrán
• 100 g de gambas cocidas, peladas
• 100 g de mejillones, cocidos y descascarados
• 4 vieiras, troceadas
• 75 g de guisantes cocidos
• 1 cucharada de cilantro, picado
• 1 cucharada de estragón, finamente picado
• 1 cucharada de perifollo, picado
• 1 cucharada de eneldo, picado
• 50 g de mantequilla
• 50 g de Parmesano, rallado
• Sal
• Pimienta negra recién molida

 

Prepraración: 

1. Calienta el caldo de pescado y manténlo caliente.

2. En una cacerola pesada, agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el tomillo, y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.

3. Añade el arroz a la sartén y mezcla bien. Una vez que escuches el arroz empezar a agrietarse, agrega el vino blanco seguido de un cucharón lleno de caldo de pescado y luego el azafrán. Empieza a remover. Asegúrate de que el arroz ha absorbido completamente el caldo antes de añadir otro cucharón. Continua agregando el caldo de pescado hasta que el arroz esté tierno y cocinado.

4. Mezcla la mantequilla en el arroz y agregue las gambas, las vieiras rebanadas, los guisantes y las hierbas. Remueve cuidadosamente, ya que sólo tienes que calentar los mariscos y cocinar suavemente las vieiras.

5. Termina agregando un poco de queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.

Fuente: greatbritishchefs

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