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¿Intolerante Al Gluten? ¡Disfruta De Esta Deliciosa Pizza!

 Si le preguntaras a un celíaco recién diagnosticado lo que más echan de menos de su antigua dieta, seguramente te dirá que la pizza será su comida más añorada.  Es versátil y lo que es más importante, absolutamente deliciosa.
 
Existen ya muchos sitios de reparto a domicilio y restaurantes que han comenzado a producir pizza sin gluten, pero por lo general cobran mucho más por lo que es un producto inferior. Muy a menudo estas pizzas sin gluten son a menudo tortas crujientes y se hacen con grandes cantidades de azúcar. Cuando se trata de una pizza, deseamos algo que no es demasiado duro, o demasiado seco, pero que tenga la frescura y flexibilidad que desearía en una pizza. Esto es exactamente lo que te puede ofrecer esta receta de pizza sin gluten. 
 
pizza sin gluten
Ingredientes

Masa:

  • 300g Harina FSG1= 171g harina de arroz, 86g almidón de maiz y 43g almidón de tapioca 
  • 15g azúcar
  • 1/2tsp sal (3.2g aprox)
  • 1tsp goma xantana (3.6g aprox)
  • 1/2tsp goma guar (1.6g aprox)
  • 12.5g levadura fresca
  • 150mL leche semidesnatada tibia
  • 150g claras de huevo
  • 55g aceite de oliva
  • 10g zumo de limón

Salsa de tomate

• 1 lata de tomates picados en lata, italiano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de azúcar
• Pimienta negra

Cobertura

• Queso mozzarella
• Albahaca fresca
• Aceitunas negras
• Jamón serrano, opcional, omitir si sirve a vegetarianos

 

 
Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados. 

2. Coloca los diferentes tipos de harina, goma de xantana, sal, aceite de oliva y levadura en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén combinados.

3. Agrega el agua (un poco a la vez y pulsando entre cada adición), hasta que tenga una masa suave, pero no pegajosa. Coloca la masa en una bolsa de sándwich de plástico mientras usted hace la salsa de tomate.

4. Utilizando una batidora de mano para triturar los tomates con los otros ingredientes (sal, pimienta y azúcar) hasta que estén completamente lisos.

5. Corta la masa en 6 pedazos iguales y amasa cada pedazo creando una base redonda fina, de 9 pulgadas, y coloca cada pedazo en una bandeja de horno enharinada.

6. Añade una cucharada de salsa de tomate en cada pizza y extiende uniformemente. Añade las coberturas (puedes utilizar lo que quieras) y un poco de aceite. Coloca las pizzas en el horno y hornea durante 15 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas.

Fuente: greatbritishchefs

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